馬斯洛需求理論將人類需求從低到高按層次分為生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我實現需求。伴隨中國人均GDP步入1萬美元，消費全面升級，人們消費已從基礎的生理、安全需求，轉向社交、尊重以及自我實現需求，進而對產品的要求也不單純停留在其功能上，更追求附屬在產品之上的體驗與價值共鳴。 言外之意，大部分時候，顧客進入餐廳消費，不僅是為了享受美食，更是來消費一種文化，一種場景體驗，以及場景賦予他們的價值標簽。近幾年，一度被網友追捧的文和友、農耕記等餐飲品牌，便是靠沉浸式的場景體驗贏得了市場認可。
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先來通過案例了解下其概念。
空背景。
把“場景”概念延伸至餐飲行業，則泛指餐廳為消費者打造的消費體驗感知，包括環境裝飾、明檔、櫥窗、海報、上菜儀式等消費者所能感知的元素。
其次，消費場景是餐廳傳達餐廳定位與價值的媒介，消費者可以在其中感知餐廳的文化特色；
第三，消費場景還應該是一種社交貨幣，恰到好處的場景能彰顯顧客價值，并激發用戶進行社交分享。
要分為以下三類：
從湖南老鄉家里淘來的門窗，只為打造真正的“原味”的“土味”湖南。
特別設計的土特產堆頭，一目了然的原生態風情，是消費者的高人氣拍照場景。
包
房內也延續大廳的原生態風格，木桌、木椅、木壁畫框、竹制吊燈……每一個細節都在講述“農耕”故事。
這決定了它的階段性、多變性，一般隨著營銷活動的結束而終結。
小到門店背景噴繪、異形海報、吊旗，大到地鐵、公交廣告轟炸，西貝莜面村制造出了一種盛大、熱鬧的營銷場景。
有趣的造節創意，在極強的營銷氛圍烘托下，讓西貝“親嘴打折節”成為朋友圈與其他社交網絡的熱點。
那么，餐企該如何搭建營銷場景呢？
可以從以下四個方向著手。
為了讓酒會更具吸引力，胡桃里幾乎都會從消費者角度出發，為每一場酒會都冠上了主題，比如，針對閨蜜聚會的“閨蜜之夜”，特意為情侶們舉辦的“紅酒情人節”，以及為其他人群舉辦的“葡萄酒分享日”等。
根據不同主題，胡桃里會為品酒會設計不同的場景。
特別妝點的場景中，音樂流淌，酒香彌漫，顧客不由地沉浸之中。
這還不是品酒會場景的全部，品酒會的高潮往往在胡桃里免費開放的酒庫里發生。
酒庫內有來自西班牙、法國、智利、阿根廷、意大利、南非等9個國家的世界百大酒莊直供的酒水。
同時，胡桃里為客人提供專業侍酒師的侍酒服務。
而主題場景、資源，以及專業品鑒方法卻正是大量紅酒愛好者品酒的“痛點”。
精準把握了顧客的痛點，并搭建特定的營銷場景解決需求，自然收到了非常好的市場反饋。
菜單被制作成“圣旨”的樣子，讓顧客頓生一種“指點江山”的豪邁感。
各類“皇家”趣味印章也是顧客的收集熱點。
在直播間里，一張
肯德基的巨型海報猶為引人注目，海報上冒著汽泡的可樂，層層疊疊的漢堡，給人帶來了強烈的味蕾沖擊。
場景搭建與資深主播薇婭的賣力推薦相輔相成，3萬份4.5折潮漢堡歡享餐電子券在直播時上架即售罄。
圖3-10 麥當勞《全職高手》主題餐廳
門頭、異形海報、吊旗裝飾、贈品……該店面直接打造了一個“360度無死角”的《全職高手》動漫場景，吸引無數《全職高手》粉絲。
“我們售賣的不是XX，而是一種生活方（態）式（度）”。
伴隨主流消費人群以及消費訴求的轉變，餐廳要打破傳統思維，將過去單純的經營產品，轉變為經營產品與用戶體驗，注重顧客精神價值層面的訴求。
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