50家店 這個茶飲品牌憑啥在上海站穩腳跟？

上海長寧路來福士廣場，382家茶飲果汁店中，八點醒是個硬核的存在。

即便在正常的工作日，無論哪個時段，與周邊的一眾競爭對手相比，前來購買飲品或者堂食的顧客，在數量上都多出不少。遇上高峰時段，店里的顧客更是人滿為患。 

不僅僅局限于來福士，上海稍微有點名氣的商圈，例如，綠地繽紛城、港城新天地等等，在八點醒的門店，這種現象都很普遍。

沒有喜茶、奈雪全國性的高勢能；沒有蜜雪冰城、古茗等經年累月沉淀的萬店、千店規模。這家作為市面上唯一一家以黑糖為核心、融合茶飲與甜品的新銳品牌在滬僅僅50多家店，但憑著低調務實的作風，最高銷售日均能做到15000-20000元左右，其中6大產品系列，客單價35元，毛利率為70-80%，已經穩穩立足上海。

她是怎么做到的？

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01PART  ——

心智占領

去八點醒探店，震撼最大的是店面形象：醒目的主題黃色，清新、靚麗。還有那一句句暖心、撩人的宣導語，比如：沒有8點醒的一天，就像干巴巴的沙漠；職場只分老虎和蟲，你是睡到八點醒的老虎還是早起的蟲……

他們的店面風格獨樹一幟，設計元素豐富且細致。在小紅書和大眾點評網里深得年輕消費者喜愛，被紛紛評為“網紅店”和“必到打卡點”。

定位理論創始人杰克·特勞特認為，品牌傳達和市場營銷的最高境界是，完成對消費者的心智占領。

“八點醒既是茶飲甜品，也是一種生活態度。用溫暖的個性陪伴每一個人，讓一天都有好心情。”該品牌似乎悟透了其間的要領，據創始人王小會介紹，八點醒首先訴諸一種生活方式。取名來自于她早年工作時的小愿望，希望不再受到上班打卡的束縛。其中店鋪開創8點醒oncall，全城開展8點醒、10點上班。

“價值”和“理性”雖然能滿足個體的內心需求，但畢竟形而上，要入腦入心，須有方法和工具。

“我們的用戶為15-35歲年輕主力消費群體，這類人的個性是：有態度、有范兒、有內涵、有理想、有傳播欲望。”王小會介紹到，除了門店的調性，八點醒在營銷設計與消費體驗上來深度契合用戶的喜好和個性。

整體上采用互聯網思維，以用戶為中心，創造極致體驗，并圍繞專注、極致、口碑、快等4個方面展開。

例如，基于網絡病毒傳播的店內文化。

  基于網絡病毒傳播的店內文化

還有，針對不同類人群，設計個性化包裝，每季度都要更換。

  針對不同類人群，設計個性化包裝

而且，結合城市人年輕人的時尚和愛好，通過藝術、手工等形式不斷地舉行線下互動活動，每期都嘗試玩出新花樣，很受消費者的歡迎。

  線下互動活動，與客戶互動

02PART  ——

產品主義

再好的軟體輸出，都得以產品為基礎。

八點醒，以創新黑糖甜品為基礎，主打創新黑糖飲品，精選優質原生黑糖，并配以自黑、互黑的概念，在上海，吸引了一大批年輕潮人的喜愛。

對于產品的核心生命力，王小會給我們總結了三個方面：

01 |  專注黑糖，做差異化 

圍繞黑糖特色做產品的差異化。自2015年創立品牌以來，八點醒就一直堅持：從臺灣進口黑糖粉，在店內采用古法熬制、制作原生黑糖。

  黑糖·燒仙草

“夏季黑糖冰產品經常售罄斷貨，很多臺灣和黑糖粉們慕名而來。黑糖燒仙草、特色黑糖原漿底更是受廣大黑糖粉的寵愛。”王小會介紹，在甜品口味上，八點醒堅持秘制配方熬制，主打無敵黑糖冰和黑糖燒仙草等明星化產品。

  無敵黑糖冰

此外，為增加客戶的新鮮度和黏度，他們還會應季拉新，如火烤抹茶冰、爆漿芋泥冰、香菜花生卷冰淇淋、冬日小火鍋等等。

特色產品的背后是八點醒有一支專業的研發團隊，不僅能保證產品有創意，還能豐富多樣，而且能形成系列，可以滿足不同消費者的不同需求。

02 | 現場制備食材，還原本真 

探店現場，我們看到，黑糖、仙草、杏仁豆腐等多種食材都在店內現煮，而且店員介紹，為了保證食材的新鮮、健康和口感，制作過程中，不容許有任何添加。

“最早店內的紅豆、燕麥等多種小料也都在店里現場制備。”王小會透露，后因有關部門要求不得在店里制作由生到熟的食材，才改到由工廠嚴格按照要求定制，“雖然生產場所變了，但萬變不離其宗，添加物不能有。”

業內人士都知道，在店里現備食材會增加用工的培訓成本，還會限制出單數量，無添加食材更會加大門店的損耗，但八點醒并沒有因為工序的繁瑣和成本的增加而放棄這一做法。

一位同行評價：正是因為品牌的執著、堅持和專注，他們的產品才受到越來越多消費者的喜愛。

03 |  注重消費體驗 

八點醒的門店，甜品與飲品銷售各占50%左右，但不同的產品結構，品牌方設計了不同的消費體驗。

甜品更注重整體的消費體驗感，例如，產品是否食材健康？展示是否友好？店內環境是否舒適？氛圍是否輕松？享用產品時服務是否友好？等等。

飲品則注重快消體驗，例如，產品是否新穎；包裝與產品要不斷更新迭代出新，以迎合消費者對不同種口味的市場需求；出品更注重高效，秉承高效出單，等等。

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5年50家。

外界看來，在茶飲急速飚進的當下，八點醒有點慢，但這種注重質量的內生式增長，以及由此積累的口碑和勢能，才是行業“浮躁”情勢下的最稀缺資源和最核心競爭力，也是該品牌后市能夠厚積薄發的最充分必要條件。

八點醒，未來可期！