怎么加深顧客品牌認知，不僅僅只是建立“人設”

現在的互聯網營銷已經十分的成熟，各種能夠帶來流量的工具都被利用了起來。現在很常見的一個情況就是，品牌沒建立多久就可以被炒火，盡管大多數人們都沒吃過這個牌子的東西。商家可以不依靠產品，而是依靠炒火一個招牌，講好一個故事來吸引顧客。

不過現在互聯網上的競爭已進入下半場。流量紅利逐漸消失、獲客成本越來越高、轉化也越來越困難。簡而言之，一般的互聯網營銷已經不再像以前那么有用，商家需要花費更多的精力打磨自己的品牌才能獲得顧客的關注。

立人設，品牌擬人化，是現在營銷當中的熱門，這也是現在提高品牌競爭力的不二法門。就跟現在的流量明星一樣，一般都會給自己創造一個人設，而明星們平常也會極力的去扮演自己所立的人設。 

如今立人設的風氣已滲透到各個領域。不僅僅是明星們，還有各個知名的企業家們，經常出現在網絡上的知名人物等等。都會有意無意的對自己進行宣傳，可能是樂善好施，可能是人民教育家，這些人設多多少少都有修飾美化的成分。

但人們要的就是這個效果，就像藝術產生于生活又高于生活。生活當中的事物往往并沒有那么完美，都有所缺憾，而立人設的過程中就將這些缺憾修飾掉了，將整個人整個品牌進行了拔高，這樣就會受到人們的敬仰與喜愛。

餐飲品牌中的擬人化，立人設則操作空間要大的多。比如在年輕人中很受歡迎的江小白就是通過立人設出名的。白酒這個品類，總是讓人感到“老氣橫秋”，一起提茅臺、五糧液這些名字，它的形象總是跟中老年人脫不開關系。

不僅如此，這些白酒老品牌在宣傳過程中也一直跟宴席、過節之類的場景“糾纏不清”。全然忽視了年輕客群。而江小白就成功的通過緊盯80、90后人群，建立起屬于自己的個性化形象，成功的吸引了廣大的年輕客群。 

江小白最出名的就是文案，“清晨的酒只能填飽胃，深夜的酒卻能填滿心”、“我們拼盡全力，不是為了活成別人想要的樣子”，這是江小白刻意為之，特地把自己打造成“文藝青年”的人設，如今年銷售額達20億。

做好占位，加深顧客品牌認知

在當下這個時代，已經不是以前可以自說自話的時代了，現在的時代需要你自己主動去吸引消費者，而要主動去吸引消費者，俘獲他們的芳心，就要以他們喜歡的形式來展現和互動。打造一個個性鮮明、有溫度的親民形象，站在他們的角度思考，就是加深顧客品牌認知的最好的方法。

就像上面提到的江小白那樣，通過主動親近年輕的消費客群，成功的在年輕客群中完成占位。現在當年輕客群想要喝白酒的時候，首先想到的就是江小白。成為一個品類當中的招牌，成功完成占位，是每個品牌最終的目標。在我們餐飲行業里，更是如此，餐飲的消費頻次極高，很容易形成贏家通吃的局面，比如火鍋界的海底撈，咖啡界的星巴克，這些都是成功完成品牌占位的企業。但是這并不是說，其它品牌再去做就沒有機會了。 

機會肯定還是有的，比如另一家巴奴毛肚火鍋，就成功了，它的成功同樣還是通過給自己立人設的方式完成的。海底撈的人設是服務，而巴奴的人設就是毛肚和菌湯，巴奴通過不斷的營銷轟炸，將毛肚和菌湯的人設深入人們內心。這樣我們可以說，巴奴完成了在毛肚和菌湯里面的占位。當人們想要吃到好吃的毛肚、喝到好喝的菌湯的時候，自然而然就會想到巴奴。 

同樣的，在咖啡領域內，也是相同的情況，星巴克作為咖啡行業里的老大哥已經很多年了。在以前提到咖啡，除了星巴克之外，其它品牌的咖啡傳唱度很低。但瑞幸咖啡則通過互聯網新零售的概念，成功突破了星巴克的束縛。 

瑞幸咖啡給自己的人設就是“快捷的外賣咖啡”，足不出戶就可以喝到熱氣騰騰的咖啡。現在當人們不想出門的時候，或者平常工作不方便外出的時候，想要喝咖啡了，就會給自己點上一杯瑞幸咖啡。瑞幸咖啡通過互聯網新零售成功完成了占位。

餐飲品類占位 

在餐飲占位時代，每一個餐飲品牌都應該有自己專屬的位置，以及留給顧客獨特的品牌標簽。而開一家餐廳，首先要做的就是確定一個品類，是開火鍋店？還是開一家炒菜館。

我國的菜系眾多，不僅有八大菜系，更有很多地方特色菜，比如東北菜、西北菜、上海菜等等，品類更是數不勝數。再加上很多外來菜系，品類上的選擇是多種多樣的。當然，雖然品類繁多，但做餐飲的人更多，任何品類的市場基本都已經有人在做了，幾乎不存在還沒有被發現的品類市場。也就是說，單從產品來看，餐飲品牌之間的差距是很小的。

那么，品類的細分就成為了餐飲創業者需要思考的問題，只有利用“打井思維”，將核心產品做到極致，借助創新等方式提升產品競爭力，才能為品牌帶來新的機會。

紅海相爭，升維才是贏得頭籌的好機會。餐飲占位就是提升品牌維度的一種方式，通過品類細化，找到紅海中的“藍海”，制造高維絕殺的方式，來贏得與對手的競爭。

通俗的說，餐飲品牌占位就是讓品牌做唯一，讓品牌變的更加有特色。這種獨特性并不一定局限與要占據某一個品類，或者說對某一產品做出了何種創新。它還可能出現在餐飲場景中，或者商業模式中。正是因為餐飲占位的多種可能，讓占位成為了未來餐飲的大風口。 

占位具體是什么？占位是什么意思？可能很多人還不太明白。所謂占位，就是讓品牌在顧客的心智階梯中占據最有利的位置，使品牌成為某個類別或某種特性的代表品牌。

比如：想到漢堡你就想到了肯德基，說到咖啡你就想到了星巴克，談起火鍋你就想起了海底撈，這就是品牌占據了消費者的心智！

曾經的餐飲競爭主要是通過價格，而后升維成了比拼產品、比拼服務、比拼就餐環境，而現在顯然已經升維到了文化的占位之爭。

因此，現如今做餐飲占位的最終目的是形成文化占位的優勢，提高餐廳的文化品位，提升自身的品牌維度，通過高維打低維的方式，讓對手無力反擊。

目前來看，地域性的文化占位是打響占位之爭的最佳切入點，沒有誰能夠一口氣吃成大胖子，從我們身邊出發做占位，往往能夠收獲意想不到的效果。餐飲市場是巨大的，想要做所有人的生意難度太大，而守好自己的一畝三分地卻更加簡單。

目前，已經出現了很多以地域性文化餐飲為占位的餐飲品牌，像阿五黃河大鯉魚、老凱俚酸湯魚等等，這些品牌都做出的不俗的成績。餐飲競爭猶如戰場上拼刺刀，找到最適合自己的兵器完成“占位”，才能實現品牌的最大價值！

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