想開家生意火爆的燒烤店
趁著燒烤旺季大賺一筆？
想學習全套燒烤技術
卻找不到門路？
機會來了！
3月7~9日
中國大廚專家課堂特邀
“東北燒烤少帥”王長亮大師
在濟南登臺執教
現場詳細演示
撒料、醬料、油料的詳細配比
既有常見的
羊肉串、烤板筋、烤雞翅
又有鎮店招牌烤羊腿
還有區別于其他燒烤店的
雞肉大串、烤排骨等
更搭配烤茄子、烤韭菜、烤菜卷
等高毛利素菜
烤品多樣、味道絕佳
并附贈開店經營秘笈
回去就能落地賺錢
還等什么？
抓住最后的機會
趕快聯系小微報名咨詢吧~
四種腌制方法：
干腌、濕腌、鹽水注射
及
混合腌制
4種萬能食材腌制方法全揭秘；
撒料、醬料、油料
的詳細配比，三種小料可烤一切；
滿炭、半炭、文火炭
的使用方法；
多重技術細節：
板筋烤制前先浸泡鎖水，雞肉串薄醬油打底……
十幾種爆款燒烤單品；
，提高客單價，提升毛利率；
燒烤技術培訓效果如何？
聽聽現場學員怎么說
顏色金黃，外焦里嫩，口感和味道都非常不錯，我已經連吃兩串了，還有沒有，再來一串。”
“蒜蓉扇貝非常鮮美，沒吃過那么好吃的扇貝，味道絕了。”
“烤腰子腥味沒有那么大，吃到嘴里很細嫩，不像在別家吃的腥氣很重。”
羊肉串、烤羊腰、烤羊排、烤茄子
銷量很不錯，我店里原本主要經營羊肉粉，添加了幾款烤串后，客人選擇更多，他們一般點一碗羊肉粉，還要再加四五串烤品
目前，我已在店里推出了羊肉串、烤羊腰、烤羊排以及烤茄子四款烤品，羊肉串1.5元/串，烤羊腰和烤羊排都是3元/串，烤茄子16元/個，銷量很不錯，許多老顧客都說新增的這些烤串味道和口感比很多燒烤店的出品要好吃。現在店里人均消費從15元增加到了23元左右，日均營業額約為2000元，比之前增加了六七百元。
試做并推出了羊肉串、板筋、烤排骨、掌中寶、雞肉串、雞翅、雞爪、烤羊腰、烤茄子、金針菇、烤魷魚等十多款烤品
銷量火爆，羊肉串日售七八百串，烤板筋、掌中寶等每天也能賣出五六百串，烤魷魚、千頁豆腐等日銷二百串
落地感受：我店里肉類產品定價為2-2.5元/串，成本約為0.8-1元，毛利率在60%左右。小店開業后生意還算不錯，大家對烤串的口味都挺滿意，通過朋友帶朋友的方式，也積攢了許多老顧客和良好口碑，目前店里每天營業額能達到五六千元。
山東煙臺 齊若溪
王長亮大師從頭到尾貫穿的一個詞：標準。
從原料的采買到切配，從食材的穿制到烤制，各個環節都要實現標準化：沒有穩定進貨渠道的產品不上，每種串品的重量要有和售價相匹配的數值，
擺炭、上料、下爐、走菜，都要有固定的流程。
這樣一來，才能確保串品的口味始終如一，從而穩定客源！我之前開過一家燒烤店，但是很多操作都是憑感覺，食材穿制和上爐撒料比較隨意，味道非常不穩定，這次通過老師對“標準”二字的細致講解，我才真正領悟到什么是專業！
吃得不亦樂乎也學得不亦樂乎！
通過這次學習，雖不敢說自己成為了一名專業的燒烤師，但我對燒烤有了顛覆傳統的全新認識，真是
受益匪淺
，這一切都要感謝《中國大廚》提供的良好平臺，和王長亮大師毫無保留的經驗分享，待我回家將燒烤研究透徹后，再來參加呂連榮老師的“水餃技術培訓”！
干腌
二、燒烤所用撒料、醬料、油料的詳細配比和制作過程
三、三種炭火的分類（滿炭、半炭、文火炭）和使用方法
四、黃金烤雞爪、香辣羊肉筋、麻辣排骨串、烤豬心、電烤雞肉串、炭烤雞翅、烤鯽魚等十幾種爆款燒烤單品
五、招牌炭烤羊腿的制作全過程
六、燒烤店成本控制及運營策略（選址策略、菜單設計、廚房設計、開業營銷等）
七、室內燒烤爐具及排煙系統的設計改裝等。包括安裝高效節能凈化器、使用新型電烤爐、炭火環保爐以及室內燒烤店排煙系統的設計改裝
王長亮 中國大廚燒烤培訓金牌講師 遼寧省飯店協會十佳職業經理人 遼寧省現代燒烤協會秘書長 實戰履歷： 沈陽東興食品燒烤產品技術研發總監 串姐餐飲王家菜館連鎖品牌總經理 錦州燒烤大漠豪情烤羊腿連鎖 副總經理 錦州彬彬食品燒烤半成品食品廠廠長 沈陽郭大俠春餅連鎖餐飲 總監兼食品廠廠長 沈陽串智道文化產業有限公司 聯合創始人兼總經理 烤羊肉串 烤掌中寶 烤排骨串 烤板筋 黃金烤雞爪 炭烤雞翅 電烤雞肉大串 蒜蓉粉絲扇貝 烤生蠔 烤鯽魚 烤大蝦 電烤油邊 烤豬心 烤乳鴿（鹽焗） 烤乳鴿（注射式） 烤腐皮菜卷 烤韭菜 錫紙烤金針菇 烤茄子 烤餅 烤面包片 烤羊腿 滋滋冒油的烤羊腰，有沒有很誘人呀~ 排骨小串加辣椒粉等提前腌制入味 穿好備烤的排骨串 誘人的肉串烤制中~~ 羊肉小串出爐，隔著屏幕就聞到了香味！ 聞著烤蒜蓉粉絲扇貝的香味，嘴角忍不住上揚~ 這彩椒雞肉大串，賣相靚麗，口感鮮嫩，好吃！ 羊腰的兩種穿制方式 乳鴿烤制前將兩腿別緊 雞脆骨上爐烤制，色澤金黃十分誘人~ 烤菜卷即將出爐啦~ 烤翅來襲，隔著屏幕都能聞到香味~ 烤大蝦制作中，美味不能著急，還需等待一番 羊腿先注射味汁，再用鋼叉穿起，架在烤爐上烤制 金黃誘人的烤羊腿制作完成 噴香的烤羊腿你想來一口嗎？ 雞爪從正面剁開，但要像這樣連帶雞皮方便烤制 處理好的雞爪用姜絲水浸泡12小時以上 全員動手來穿串兒，看看誰穿得最標準？ “讓我來量量簽頭留多長！” 培訓現場，學員有序分工，有人練習改刀，有人練習穿串 用相機留住“大師出品” 烤串出爐，火速圍觀~好吃到顧不上形象 王長亮大師對學員進行悉心指導 學員們實操練習烤制，老師在旁指導
培訓結束，和王老師來張合影，中國大廚專家課堂就是棒！
此行收獲滿滿，我為“中大創盈”代言
編輯/張可丹
燒烤技術&開店實戰培訓
培訓內容：火爆全國的錦州燒烤四種腌制方法（干腌、濕腌、鹽水注射及混合腌制）；燒烤所用撒料、醬料、油料的詳細配比和制作過程；三種炭火的分類（滿炭、半炭、文火炭）和使用方法；黃金烤雞爪、香辣羊肉筋、麻辣排骨串、烤豬心、電烤雞肉串、炭烤雞翅、烤鯽魚、烤腐皮菜卷、烤韭菜、錫紙金針菇等近20種爆款燒烤單品；招牌炭烤羊腿的制作全過程；燒烤店成本控制及運營策略；室內燒烤爐具及排煙系統的設計改裝等。
培訓時間：3月7~9日（火熱報名中）
培訓費用：4200元
授課大師：王長亮
培訓地點：山東濟南
咨詢電話：
0531-87065151
18254135118（樂樂）
18253197859（洋洋）
原創文章，作者：大廚微閱讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/219222.html
