八道滋味濃郁菜品，下飯簡直太贊了！

制作：

1、選用每只重1000克左右的仔麻雞，宰殺治凈后，剁成塊。

2、另把文蛤洗凈，先投沸水鍋里汆一水，撈出來再用清水漂洗凈。

3、凈鍋放菜油和色拉油（各半），燒熱后倒入麻雞塊、姜片、蔥節、干辣椒節、香葉等，一起煸炒至水汽干時，烹米酒并摻適量鮮湯，放紅燒醬油、生抽、白糖、鹽和味精，燒至雞肉剛熟即放入文蛤，改大火收至見油不見汁時（這樣成菜才香），撒入蔥花即可裝盤。

制作：1、把二荊條辣椒切馬耳朵形，把小米辣椒、生姜、大蒜分別切成顆，待用。

2、把鴨脯肉片切成片，先放清水盆里漂去血水，等撈出來瀝水后，再納盆加蒜水、老抽、胡椒粉、料酒、美極鮮、醋等，抓勻后碼味約半小時。

3、往鍋里放豬油和色拉油燒熱，先投入姜顆和蒜顆炸香，再把碼好味的鴨脯肉下鍋翻炒，炒至鴨肉八分熟時，烹入醬油并加入二荊條辣椒和小米辣椒顆，邊炒邊調入雞精、味精和白糖，最后勾薄芡，推勻便可起鍋裝盤。

制作：

1、把新鮮豬大腸治凈，納盆加少許食用堿和適量清水拌勻，待腌至其變得嫩脆滑爽時，取出來切成小段，然后用清水漂去堿味，放入開水鍋汆至八分熟時，倒出來瀝水。

2、把鹽菜切成碎末，在油鍋里煸炒香以后，盛出待用。

3、凈鍋放油燒熱，先下豬大腸節和青紅椒節，快速爆炒的同時，淋老抽并加鹽、味精和雞精，在倒入炒好的鹽菜末炒勻以后，即可裝盤。

制作：

1、把治凈的去骨鱔魚斬成段，投入沸水鍋先汆水，倒出來瀝水后，再入六成熱的油鍋滑熟待用。另把土豆粉放入加有鹽的沸水鍋，煮透了撈出來瀝水后，放盤里墊底。

2、凈鍋放底油燒熱，下火鍋底料、豆瓣醬、姜米和蒜米先炒香，摻鮮湯煮出味再打去料渣，接著下鱔魚段稍煮，其間加鹽、味精、雞粉和胡椒粉調好味，等用濕淀粉勾薄芡后，出鍋盛于墊有土豆粉的盤里。

3、鍋洗凈放色拉油燒熱，投入青椒節和紅椒節，煸至表面呈虎皮狀時，加鹽和味精調味，出鍋舀在鱔魚表面，即成。

制作：

1、把土雞治凈，斬成塊；野菌洗凈，切成片，放入加有大蒜和鹽的沸水鍋里汆熟，倒出瀝水。

2、凈鍋放菜油燒熱，先下姜片、雞塊煸炒至水汽將干，再加入泡辣椒節、豆瓣醬、花椒、姜、蒜、料酒一起炒香，摻入適量清水，燒開后放鹽、味精調味，燒至雞塊軟熟加入野菌，同炒至收汁，最后淋少許木姜油，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。

制作：

1、把鵪鶉皮蛋入籠蒸透后，取出剝去殼。另把排骨剁成塊，提前批量入鍋加姜片、大蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、醬油、味精等燒成家常味排骨。

2、出菜時取鍋放油，先下青紅二荊條辣椒顆炒香，放入適量煨好的排骨和鵪鶉皮蛋，燒入味后勾薄芡，起鍋裝盤撒香菜段和熟芝麻即成。

制作：

1、把米涼粉改刀成小方塊，投入沸水鍋汆透便撈出。另把雞雜切成片，待納碗加鹽、白酒和生粉碼味上漿后，再下入熱油鍋過油，倒出來瀝油待用。

2、凈鍋上火放紅油，先下豆瓣醬、姜粒、蒜粒、豬肉粒、豆豉和辣椒面炒香，待摻入適量鮮湯燒開后，下米涼粉并加雞精、味精、老抽燒入味。用濕淀粉收汁并淋香油、花椒油，最后下雞雜并撒入孜然粉，起鍋裝砂煲里，撒上芹菜末、蒜末、蔥花和酥花生碎，即成。

制作：

1、將草魚宰殺治凈，剁成一指寬的長條放盆里，加姜片、蔥節和料酒碼味后，拍一層生粉下入燒至七成熱的油鍋，炸定型便撈出來，待用。

2、往凈鍋里倒入少許大豆油燒熱，先下姜末和蒜末炒香，等到加入泡椒醬、豆瓣醬炒干水分后，摻入適量高湯燒沸，放入魚塊并加雞精、味精、白糖和陳醋，燒入味再撒入大蔥段，待大火收汁便起鍋裝盤。

制作：

1、把豬排骨斬成塊，納盆用清水沖洗凈血水后，瀝干，再放盆里加蠔油、排骨醬、鹽和生粉，拌勻腌漬入味后，下入三四成熱的油鍋里滑熟，倒出瀝油后，放蒸籠里蒸至軟熟，出籠待用；另把茄子切成滾刀塊。    

2、往凈鍋里放油燒熱，先下茄塊過油，倒出來瀝油。鍋里留底油，下小米椒粒、姜末、蒜末和干鍋醬炒香后，摻適量的清水燒開，再下排骨塊和茄子塊，待小火燒至收汁時起鍋裝盤，撒上油炸蒜末和蔥花，即成。

制作：

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