SHAKE SHACK漢堡大家都應該聽過吧，如果說肯德基和麥當勞等是漢堡界的“喜茶”，那么SHAKE SHACK應該就是漢堡界的“茶顏悅色”了吧，SHAKE SHACK是美國紐約人氣漢堡品牌，非常的出名，甚至有人將它與自由女神的知名度做比較，是旅行游玩必打卡的網紅品牌。
SHAKE SHACK曾經的盛況
SHAKE SHACK是一家美式快餐店品牌，于2001在美國問世。歷經十多年的發展，SHAKE SHACK甚至和帝國大廈、自由女神像并稱為“紐約三寶”，2015年，僅有63家門店的SHAKE SHACK以5.6億美元的估值成功上市 ，其股價在短短三個月內就達到了IPO發行價21美元的四倍以上，簡直就是“漢堡界的特斯拉”。
shakeshack漢堡的種類可以說是多種多樣，它家的炸蘑菇漢堡和煙熏培根漢堡也都大受歡迎。薯條則與我們常見的有些不同，帶著些美國氣息，每一根薯條都有手指那么粗，還都是螺旋狀，這樣有更多的凹凸面蘸滿配料。
而且，它家的漢堡堅持選用未用抗生素的牛肉，所有的原材都講究新鮮健康，味道自然比工業化冷凍牛肉更受刁鉆食客的歡迎。拿基礎的牛肉漢堡來說，牛肉肉質十分鮮嫩，一口咬下去濃郁多汁，配上含著牛肉香氣的醬汁，吃起來感覺十分幸福。
Shake Shack的各式奶昔也是讓人印象深刻，絕對不會甜到齁，又帶著恰到好處的水果味道。就是這樣多種多樣的餐品大大的滿足了消費者的胃，迅速的得到了消費者們的青睞。
憑借著在美國的高人氣，SHAKE SHACK從2018年進入中國市場以來就一直備受關注，2018年、2019年、2020年分別于香港、上海、北京開出首家門店，目前，香港已擁有六家門店，上海五家，北京兩家。
2019年，SHAKE SHACK在上海開出大陸首家店時，它的盛況可謂是空前絕后的，據當時的媒體報道，這家店是中午11點開始營業，但第一個客人在早上八點就開始排隊了，而且他的身后，還有整整300人在排隊，長長的隊伍饒了漢堡店一圈兒，其中還有不少“黃牛”和“代購”，甚至很多網紅都在直播打卡。
而2020年疫情時，SHAKE SHACK在北京三里屯開的店也經歷了一次這么火爆期，雖然因為疫情的緣故排隊的時間沒有達到八個小時那么久，但排隊購買的隊伍也是相當的龐大， 據餐易君了解，三四個小時總是有的。
當大家都認為，又一個連鎖洋快餐品牌將要誕生的時候，餐易君卻發現，SHAKE SHACK似乎卻默默的沉寂了下來……
SHAKE SHACK的現狀
去年是餐飲行業最艱苦的一年，但SHAKE SHACK卻在疫情中能取得開業即火爆的程度，還是很少有餐飲店能做到的，但令人出乎意料的是，SHAKE SHACK的開業盛況似乎并沒有持續多久。
據餐易君在網上了解到，不少網友在網上曬出了現在SHAKE SHACK各個門店的現狀，餐易君發現，現在SHAKE SHACK在北京三里屯的新店已經不用排隊了，甚至取餐非常的快，不到10分鐘就能拿到餐。
而SHAKE SHACK的店門前，曾經隊伍長長人氣火爆，但現在卻門可羅雀冷冷清清，幾乎沒什么人光顧。更有網友表示，上海的SHAKE SHACK店也早就不排隊了，而且很多網友吐槽，其實并沒有想象中的那么好吃，而且價格太貴了。
據了解，SHAKE SHACK的牛肉漢堡是SHAKE SHACK的招牌，大小與麥當勞牛肉漢堡差不多，單層售價47元、雙層68元。總的來說，SHAKE SHACK的餐品價格是麥當勞、肯德基的兩倍多，人均消費接近90元。
更有網友吐槽：“帶孩子去吃了一次，點了四個漢堡、四杯飲料、兩份薯條，花了四百多元感覺什么也沒吃到，關鍵是吃完孩子來一句沒有肯德基好吃！”
而在大眾點評上，餐易君也發現，SHAKE SHACK的店鋪綜合評分其實都不高，根據一份民意調查顯示，不少消費者表示：不愿意花費這么高的價錢去買一份漢堡吃，在不排隊的情況下有可能會去嘗試，但不會經常這么消費。“
SHAKE SHACK現狀的原因
SHAKE SHACK在北京三里屯的店鋪開張之后，因為人氣火爆，于是乘勝追擊又在西單大悅城落戶第二家店。并且在2020年的SHAKE SHACK的擴張計劃中我們可以看到，它準備在2020年7月在深圳開出首家門店。預計在2030年前，在華南開設至少15家分店，目標城市包括深圳、廣州、福州和廈門等等。
SHAKE SHACK有非常完完整完美的擴張計劃，但業內人士對于其擴展卻并不看好，因為SHAKE SHACK現在的狀況其實并不樂觀。
SHAKE SHACK出現現在這種狀況的原因是什么呢？
一、中西方飲食文化的差距
中國飲食多種多樣，不僅與西方差別巨大，連國內餐飲東西南北都有不同的口味和習慣，漢堡在西方人的眼中是主餐，每天的必須品，但對中國人來說，漢堡只是一個消遣的零食，偶爾吃一吃是增加飲食樂趣，但并不會一直以這個主食為主。
SHAKE SHACK在美國非常的火爆，這樣的火爆成績對國人來說就相當于是網上的一個網紅店，網紅店開張了，去打個卡吃個漢堡無可厚非，但不會有人天天去打卡吃漢堡。
二、價格定位太高
我們知道，SHAKE SHACK的定位是快餐品牌，而西式快餐，面對的大多都是年輕人。年輕人是現代社會消費的主流群體，這個定位似乎并不沖突，但年輕人也是壓力非常大的一個群體。
新時代的年輕人對自己有著清晰的認知，以前可能會攀比，衣服誰的貴，鞋子誰穿的好，飯誰吃的高級……但現在在年輕人當中，這種風氣幾乎已經不存在了，他們不會再以這種思潮為榮，恰恰相反的，他們更在乎性價比。
一頓人均消費90塊錢的漢堡，不僅在年輕人眼中，這可能在所有人眼中都不是個高性價比的東西吧，甚至會覺得浪費，SHAKE SHACK的價格定位已經嚴重脫離了主流消費群體的消費思想。
一開始火爆是因為年輕人追求新潮的東西，可能會去嘗鮮會去打卡，但之后呢？誰也不會花費這個價錢再去吃一頓漢堡，去吃一頓美美的火鍋他不香嗎？
三、品類單一
在中國發展的比較好的西式快餐并不是沒有，肯德基、麥當勞等都是人們津津樂道的西式快餐，但縱觀肯德基和麥當勞等的發展，就可以看到，它們在入住中國市場之后，就一直在適應中國的市場。
從早餐、到小吃再到飲品，我們可以看到，它們為了適應中國市場賣過咖啡、賣過豆漿油條、賣過螺螄粉，甚至前幾日，肯德基還在武漢推出了熱干面，入駐地區小吃領域。
再看SHAKE SHACK的品類，漢堡是主打，除此之外品類相對來說就要少很多了，所以，兩相對比，消費者也會更愿意去肯德基麥當勞消費。
SHAKE SHACK的變化給餐飲人的啟示
不可否認，近年來，進入中國的網紅洋品牌越來越多，它們覆蓋服飾、餐飲、美妝、家居等領域，它們中有不少都開出了線下實體店。但是從目前的情況來看，一些品牌難逃“曇花一現”的宿命。
不過，不管是網紅餐廳還是人氣品牌，在進入一個市場時，在緊跟時代潮流的情況下，也要了解消費者背后的消費需求，而不是盲目跟風。名氣固然是保持人氣的方法之一，但想要長遠的發展，必須要從品牌本身、市場、和消費者三者之間去深耕。
我們熟知的茶顏悅色與SHAKE SHACK有著相似的發展之路，但茶顏悅色從長沙走出之后，無論是開店武漢還是在文和友開快閃店，都能長期的得到廣大網友的支持，這與他自身的品牌文化、產品、和消費價值脫不了關系。
如果不能長遠的發展，一時的火爆可能只是一次“趕客”的“割韭菜”行為，最終也會失去民心的。
完
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