繼麥當勞賣肉夾饃后，肯德基開始賣熱干面了！

微博中寫道：肯德基將在1月18日起，在武漢全新上市發售，匠制堿面。其廣告詞還寫道：面勁道有力，醇香芝麻醬搭配濃郁調味汁，多種拌料混合，濃香過癮，美味飽腹。

消息一出，網友們又開始紛紛吐槽，要知道，武漢可是熱干面之都啊，一個洋快餐在武漢上線熱干面，這跟砸場子有什么區別？這場子要是能鎮住了，那就是一戰成名，要是鎮不住，那就只能身敗名裂了。

前幾天麥當勞的肉夾饃因為肉少的問題，不就被網友們吐槽死了嗎。

不過在1月18日當天，武漢的肯德基餐廳在早餐時段果真正式開賣熱干面了，7元/碗，在武漢100多家門店全面上線。雖然肯德基一直在中式快餐里躍躍欲試，適應著中國的市場需求，但這還是肯德基第一款面條類產品，也是肯德基第一次提供筷子。肯德基將用這碗地道的熱干面為武漢消費者送上新年第一份驚喜，不知道有沒有給大家帶來全新的體驗呢？

1月18日一早，前往肯德基打卡吃早餐的網友不少，很多人以為肯德基賣熱干面只是一個網絡段子，沒想到還真的能吃到，不論是從宣傳圖還是從網友的反饋來看，肯德基的熱干面與武漢街頭面館里所賣的熱干面相比，其紙碗的直徑都要更大一些。

網友們直言道：“吃熱干面就是要攪拌，直徑大的紙碗就更容易也更方便，吃起來非常的爽！”

還有很多網友表示，一開始以為肯德基的熱干面跟麥當勞肉夾饃一樣會是一個笑話，沒想到去吃了之后，味道竟然出乎意料的好吃，面條筋道，芝麻醬香醇。網友們紛紛表示，比預期的好太多。

1、入局地域特色，做增量市場

眾所周知，很多洋快餐品牌包括麥當勞、肯德基等都在中式快餐的路上不斷的探索著，中國餐飲是個大市場，而中國人在飲食上和西方相差也非常的大，要想在中國餐飲市場上占有一席之地，適應市場是必然的選擇。

在推出熱干面之前，肯德基早餐已經有很多款中式產品，有粥、大餅、飯團、豆漿、油條等等，前不久還在圣誕期間推出了桂圓蓮子南瓜粥。但是相對于豆漿油條這類全國通用型的早餐，熱干面的地域色彩明顯更濃厚。

此次肯德基主打“早安·城市味道”，在武漢推出熱干面，看似是“以卵擊石”的自殺式行為，但結合實際來看卻不盡然。肯德基是全國連鎖的一個西式洋快餐品牌，其線下門店普及度非常高，以地方性特色早餐切入當地市場，它本身就擁有著絕對的優勢。

畢竟，武漢的熱干面雖然出名，但它有非常出名的以熱干面為主打的品牌嗎？好像沒有，而肯德基賣熱干面，在規模和形式上，就相當于將熱干面連鎖化和品牌化了，在市場上就有了絕對的影響力。

早餐本就是一個巨大的增量市場。尤其在今年各大品牌都在尋求增長的大環境下，肯德基在武漢推出熱干面看著是本地化，但其實是在做成熟的增量市場，熱干面是武漢人“過早”必不可少的食物，相對于豆漿、油條、豆腐腦這些食物，賣熱干面顯然市場更大。

賣熱干面看似“無腦”，其實是將散亂的地域小吃品牌化和集中化，而根據肯德基熱干面初步取得的好評成績來看，它初步的試探算是成功的，這就告訴餐飲人們，任何事情都有兩面性，在市場上，餐飲人應該要不斷的開拓增量市場，根據地域特色適應當地人群的消費觀，才能抓住消費的心。

2、與本土餐飲合作，借助本土品牌宣傳自己

我們都知道，肯德基是一個全球性的餐飲連鎖大品牌，許多人聽了它要賣熱干面的第一反應可能都會覺得不靠譜，不太相信它會做得好吃。但，為了打消消費者的顧慮，肯德基直接選擇和武漢知名品牌“大漢口”合作推出熱干面，同時這也是其首次與品牌聯名。

目前，無論是宣傳視頻里還是裝熱干面的碗上，肯德基都是和大漢口聯名出現。

大漢口是武漢當地專門生產熱干面的企業，有很多專利，很多知名連鎖早餐的熱干面原料都由它提供。據肯德基公關人員介紹，肯德基推出熱干面并不是臨時起意，早在去年6、7月，武漢初步取得新冠肺炎戰“疫”勝利之后，就開始謀劃此事。

對于肯德基來說，自己研發熱干面問題不大，但它依然選擇和第三方成熟的品牌合作，將專業的事交給專業的人去做。開場就有了品質背書，為熱干面的出品提供了保障，更容易取得消費者的信任。

從這個方面看，也告訴餐飲人們，市場是多元化和自由化的，與其自己事事親力親為，還不如打開自己放開胸襟，把專業的事情交給專業的人，有時候，合作并不是一定就是一件壞事，有句話叫做，合作共贏，就是這個道理。

3、產品多元化

任何一個餐飲，它的靈魂就是產品，肯德基是西方進入國內的一個西式快餐品牌，很多人對于肯德基的定位就是西式快餐，但縱觀肯德基這么多年的發展，其產品上的改變一直是在適應這中國的市場。

從豆漿油條，到粥再到螺螄粉，以及如今的熱干面，其產品一直在隨著消費者的需求而升級改變，肯德基為什么要這樣折騰？因為這是市場決定的，中國的餐飲習慣與西方有很大的差別，西式快餐進入中國，如果不改變自身，只守著自己那一畝三分地，最終也只能走向滅亡。

產品是餐企的靈魂，產品的升級和創新才能讓餐企更好的發展，肯德基這種不結合市場不斷探索化的方式，也是它能在中國市場生存這么久甚至發展的很好的根本性原因。

在這個充滿不確定性因素的環境當中，餐飲品牌需要從各方面來尋求突破，無論是麥當勞還是肯德基，它們都沒有將自己局限于中式快餐或者西式快餐，賣肉夾饃、賣熱干面，正是它們不斷創新，尋找成熟增量市場的表現。

做餐飲不設限，才能有更多出路！