前段時間剛結束的綜藝“元氣滿滿的哥哥”想必大家都看過吧，節目中，十位元氣滿滿的哥哥錄制綜藝去過很多地方，而去的第一站就是那個復古的大樓，帶我們重回了七八十年代的餐飲世界，大家還有印象嗎？沒錯，它就是長沙非常有名的“超級文和友”！
它坐落于長沙最繁華的地段上，樓有7層，2萬平米的內部空間，其中有迪斯科舞廳、照相館、理發店等，超級文和友被稱為亞洲最大的龍蝦館、中國美食界的“迪士尼”、長沙的美食地標、餐飲界的“司馬遷”。
而今年7月份，超級文和友在廣州的店也正式開業運營，開業之后，生意非常火爆形成了超人氣現象，甚至連當年的海底撈都比不過其火爆的人氣。
打造中國“迪士尼”不是空話
若是餐飲界也分段位，那么長沙“超級網紅”文和友絕對占據王者之位。它不僅是餐飲界的“老炮兒”，更是設計界的“扛把子”。還因國慶一天排號20000個，刷新餐飲記錄，登上微博熱搜，文和友打造的“超級文和友”為何如此火爆？
網上有個段子：“長沙房價為什么上不去？因為錢都拿去吃了”。
湘江將長沙文化劃分東西兩部分，河西是以岳麓書院為首的書院文化，河東則是以“吃”為代表的市井文化，文和友正是在這樣的土壤里生長出來的。
10年前，文和友創始人文賓在長沙坡子街擺攤開始創業。次年，文賓與合伙人開了一家僅10㎡文和友老長沙油炸社。出人意料的是，生意好到從“街頭排到了街尾”，還排到了湖南衛視《天天向上》。
店越做越大的同時，文和友跨界的想法也越來越強烈，打造中國美食界的“迪士尼”并不是一句空話。2015年，文和友重新定位為“文化公司”，而“非餐飲公司”。彼時，文和友還只是個“地方性知名品牌”，真正使其成為“超級網紅”的，是超級文和友的誕生。
去年國慶期間排到20000號，刷新了餐飲界記錄。不得不說，超級文和友真的很火爆。如今的超級文和友已不僅僅是網紅餐飲店、旅游打卡地，更是長沙“全新文旅地標”、“城市會客廳”。就連外國人對文和友也給予高度評價。
“超級文和友”為何會如此火爆？
大伙兒可能會疑問，長沙有這么多夜宵店，這個超級文和友究竟是如何突出重圍的？或許東西好吃是一方面，體驗感才是其生命力。
一、場景打造：用設計100%顛覆“吃”體驗
超級文和友，一個80年代老長沙的超級樓中社區，全方位還原老長沙的文化與情懷。伴隨著城市進程，許多橫橫的街道消失變成了豎豎的大廈，我們許多的創造也隨之消失。文和友卻在一棟大廈里面堅持自我，還原真實的街道與街道里的鄰里關系。
7層，20000㎡，豎向塔樓向空中橫向延展至300多米，文和友還原一條300米長的街道與其“對抗”。多年來，從最開始家的搬遷與拆遷，文和友一直在這個過程中收集被丟棄的物件，對它們進行整理編號。利用收集到的幾十萬件建筑舊物與日常物品，重新去還原一個完整過去的生活場所，一個消失的生活場所。
對文和友而言，“將設計定義為一種文化，一種被認可的文化”是其整體設計的核心思想。設計最終所要達到的是一個接近理想狀態：使人們忘記時間，沉浸其中。
在這個生活場所里，文和友獨特復古的風格讓人有一種夢回舊時光的錯覺，在場景體驗上，不是一般的餐廳環境能比的，它打造的是一個文化城，創造的是一個文化IP，獨特又獨立。
并且，還因為設計獲得了國外設計大獎。去年11月1日，2019年度紅點獎頒獎盛典在柏林音樂廳舉行，文和友獲得了2019年度最佳設計獎，新聞一出，同時震驚了餐飲界和設計界。
作為湖湘底蘊、長沙特色，文和友代表的是敢為人先的湖南人，把創新創造融入并且滲透到最平凡而又最重要的“食”字上。
二、共生模式：多重復合業態組合、構建超級IP
超級文和友就是一個“超級平臺”，一個“超級展銷會”。通過專門挖掘地域民間小吃，并結合潮流文化，文和友形成了獨特的“商業+文化+藝術”的餐飲模式。
除了文和友自有品牌，文和友老長沙油炸社、文和友龍蝦館、文和友大香腸、文和友臭豆腐、胡嗲單車燒烤外，文和友還走遍每一個街頭巷尾，引進新美食，同時也尋找消失或即將消失的美食。
通過將茶顏悅色、冬瓜山肉腸、毛姨雞爪、下崗牌臭豆腐等長沙餐飲網紅店收入囊中，以渠道優勢賦能其它品牌，不僅為自身品牌導流，同時還豐富了體驗內容。
三、新潮營銷：藝術營銷+明星效應
如果說海底撈是賣服務，那超級文和友就是賣文化。
一是藝術營銷。藝術營銷既是最柔軟也是最有穿透力的營銷方式，可以說是文化營銷中最高級別的“炫技”，它有自己的人文情懷，從人文情懷上打造消費者的認同感，讓消費者新奇的同又認同文化，這是一種潮流，也是一種價值。
超級文和友雖然是被創造出來的“魔幻市井”，但它所表現出來的那種復古人文氣息卻是實實在在存在的，浮華喧囂的現代化社會中忽然融入這么一個復古懷舊的小樓，強烈的場景沖突，引發顧客的情感共鳴與體驗消費。還有文和友美術館，表面看是通過藝術的方式紀錄城市的共同記憶，實際上是在做內容、做社群。
二是明星背書。湖南衛視本來就是個娛樂衛視，來長沙走場子的明星幾乎站了大半個娛樂圈，他們也都會為超級文和友的盛名而來，有網友甚至給它取了個外號：“明星收割機”。江湖上更是留下了‘’一個文和友，半個娛樂圈”的傳說。在官網就有明星專欄，這算得上是長沙區域美食的一個獨特優勢。
此外，在自媒體時代，文和友背靠微信、微博兩大陣營，借助達人和明星大V的影響力打造品牌形象，靠著“拇指傳播”將自身推廣到街知巷聞。據統計，海信超級文和友單店在“兩微一抖自媒體”的曝光量共超過60億次，基本上全國大多數人都知道文和友的存在。
總結
一、文化的植入。將八九十年代的街景復制到商場里，以期保留城市的記憶，文化上和視覺上的復興很快的抓住了消費者的視線，并且增加了消費者在環境上不一般的體驗，讓消費者有新奇感的同時也有認同感，文化的植入、沉浸式場景的打造成為文和友成功的重要因素。
二、保持適度的曝光度。文和友迄今沒有花一分錢投入硬廣，但依靠粉絲經濟和明星經濟，以及90后、00后等人群的社群傳播，文和友始終活躍在新一代消費群體的視線中。
三、有強烈的品牌意識。企業發展到一定階段，光靠產品是行不通的，保持產品優秀的同時，品牌打造也愈發重要。文和友早期就成立了自己的設計工作室，品牌設計、形象塑造等從不外包。
現代人對于餐飲的要求已經不僅僅是吃飽就滿足的年代了，人們對于餐飲的追求已經有了很多因素，這其中就包括品牌的文化、品牌的價值認同感和餐廳環境的體驗。餐飲品牌要想發展的更好，以后還必須要注重這些方面的開拓才行，你覺得呢？
一個企業發展到4家店，可以建個配送庫房；
發展到10家直營店，可以建個小加工中心；
發展到20個可以建個小型中央廚房；
發展到35家以上可以建個中型中央廚房；
……
那么，問題來了！
預算是多少？面積要多大？
人員配多少？設備如何置？
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中國·廣州
2020.12.21—22日
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