陰陽菜單，是不良商家專門制作的一種宰客菜單，即給顧客點菜時用價格便宜的菜單，而買單時按價格貴的菜單結算。許多菜單是活頁紙插在塑料套里，飯店會根據游客所點的菜品隨機更換菜譜。
有哪些陰陽菜單現象？
1、宰客
一些飯店提供的菜單并無價格，食客需要在點菜時與服務員確認價格。在一些菜譜中雖標記了價格，但價格在菜譜的照片中，不仔細觀察很難發現。
2、專坑老外
有一些小餐館，同一間餐館竟會出現兩份菜單。“豪華版”配圖菜單上的菜名有中英文對照，旁邊卻沒有打印體的價格；而中文菜單相當簡陋，只有光禿禿的菜名和標價。等到結賬時不一樣的菜單連要價都不同，專門給老外的“豪華版”價格竟比對中國人的要價高出20%-50%不等 。
3、規避檢查
有一些飯店通過提供“陰陽菜單”是為了規避檢查，面上的菜單，菜品價格都不貴，但是，高檔菜不是沒有了，只是不上菜單，只要客戶提出要求，照樣提供。
4、包間與大廳同菜不同價
包間點菜，菜品一樣，卻比大廳的點單卡要貴許多！
說一個案例：
一男子和朋友去飯店吃飯，結賬時發現陰陽菜單，他找店家討要說法，老板娘居然說，讓男子打她兩巴掌了事。最后這名男子又是如何做的呢？結賬時的價格和菜單上的價格不符
范先生家住襄陽，前幾天，他和好友一起去某個飯店吃飯，結賬時他細心留意了一下，發現賬單和菜單上的價格不同，當時他也沒多說什么，因為有朋友在場，礙于面子，不便過多計較。他拍了照片，結賬之后就離開了飯店。回到家，他把照片拿出來仔細核對了一下，他當天一共點了8個菜，其中4個菜都被加了價，例如，豬肉是32元，賬單上是58元，僅這一個菜就貴了26元，4個菜一共貴了46元。發現這一情況的當天下午，范先生再次來到這家飯店，他先把菜單拿過來，又仔細看了一下，確認自己算的沒問題，又找了飯店的服務員，服務員說是經理開的單子，對價格一事他們不知情，而經理卻說是服務員弄錯了，雙方互相推卸責任。消費者把此事反映給監管部門
最后店家給范先生退了46元，但范先生對對方的態度感到不滿，隨后他把此事曝光給記者。記者和范先生再次來到這家店鋪，負責人說，范先生點菜用的是紙質菜單，和電腦中的價格不一樣，紙質菜單上的價格改動過。另外她還表示，這不是什么大事，沒必要這樣追究，要不范先生就打她兩巴掌了事，可范先生又不打。記者和范先生把情況反映給管理部門，工作人員說，這家餐館涉嫌價格欺詐，這是事實情況，接下來會組織雙方協調，達成賠償協議，并且要求餐館整改，根據整改的情況，看看有沒有必要接受處罰。作為消費者，一定要明明白白消費，無論去什么樣的店鋪買東西，都要先問價再掏錢，去飯店用餐更要格外關注這個問題，有時候與親朋好友相聚，點好幾個菜，結賬時未注意價格，店家說多少就給多少，或者因為有親戚朋友在場不便太過計較，以免被人家認為小氣，而商家正是抓住了顧客這樣的心理，有可能在價格上動手腳。去餐廳消費，遭遇這種陰陽菜單，實在讓人氣憤！這種行為不僅是對公眾的消費欺詐，也是一種違法行為。
商家不應該以這樣的方式欺詐消費者，誠信經營才能招攬更多的顧客，如果商家蒙騙顧客，必將失去消費者的信任。若真的是不小心而為之，要積極解決問題，該道歉道歉，該賠償賠償，真正認識到自身存在的問題，并且及時改正。
許多餐廳回應：不提高菜價怎么養得起這么多人？食材、房租、人工成本都在漲價，許多餐廳老板紛紛表示頭疼！毋庸置疑，開店的目的肯定是要賺錢，賠本的買賣誰也不樂意干！但是，漲價需合理！而不能靠“陰陽菜單”來達到目的！
餐廳合理的設置/調整菜單價格，才能達到名利雙收！既留住了客人，又保住了生意和口碑。
那么，菜單的科學規劃，那就成了重中之重！
餐飲如何悄無聲息漲價，而不會嚇走新老客戶？！
今天，一堂“決勝凈利的菜單心法”課程圓滿結課！這是我們在東北沈陽的第一次開課，非常時期，疫情反復，尤其是東北地區餐飲行業收到重創，但是即便如此，無論如何，精神不能破產，餐飲人們還是抽出雙休時間，來到課程，學習充電！在這里為如此上進的餐飲人手動點贊！
在兩天的課程里，徐校長毫無保留的傳授給大家自檢菜單法以及菜單科學的定價法則！
現場練習更是讓學員們腦洞大開！
兩天的課程，徐校長全程干貨輸出，相信大家收獲多多，希望大家回到企業，能馬上落地！期待本期學員品牌們的菜單調整成果，期待大家都能提升餐廳凈利！
當然，有的學員表示希望我們來幫助大家完成菜單的更新升級，我們也有相應的【菜單咨詢服務】提供！
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