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學餐飲實戰知識，就到餐易私塾
01
前 言
為了更好的服務學員，我們建立了“餐易私塾-半月談”欄目，本欄目包含幾個方面賦能：
限量發送課程現金優惠券、線上答疑直播、不定期分享行業實用資料以及邀請餐企創始人分享等等。
其中很重要的一個權益就是：線上答疑直播！
在這個環節，我們會每半個月針對學員們在經營中遇到的問題進行搜集、統計并篩選，以直播的形式，由餐易私塾導師團隊帶領大家進行共同討論與解答！
02
選 題
經過對老學員們提交的調研表進行匯總分析，首期“線上答疑直播”的話題定為：《門店的每日工作計劃》
這一期的主講導師為：餐易私塾校長 徐劍
他將帶領學員們一起探討：
運營負責人每天要干什么？
如何制定自己的工作計劃來做好門店管理？
03
開 播
主話題
分享
”12月13日晚22：00，直播正式開始。
第一個環節，首先由導師就本期話題進行分享，時長約20分鐘左右。
主題：《門店的每日工作計劃》
制定工作計劃、提升工作效率、解決實際問題、展現工作價值！
（導師分享內容摘錄如下）
徐劍校長說：
一個門店的日常工作開展很復雜，涉及到很多工作和各各環節。簡單的來講一個門店每日工作的開展包括幾個重要的維度。一個維度就是每天的開餐準備，開餐準備之后就進入到用餐高峰期的階段，高峰結束之后就進入到中午的收市階段，收市完了就是下午的休息階段，然后是晚餐的準備，晚餐的高峰，晚餐的收市，直到最后離開門店的標準檢查，餐后店長和廚師長要準備第二天的貨源。
所以通常我們講的幾個點包含餐前準備、餐中高峰期、餐后收尾。這個工作是每天重復的所以是三遍的工作內容。餐廳日常的工作圍繞這三個工作內容來展開，如果開了一個店，那么店長或老板就要在店里盯著，老板不要做甩手掌柜，因為你的店長不一定知道怎么干，或者他就會開小差，這就是連鎖企業為何要區域經理的原因。
維持正常的運轉，三個時段的標準，店長有檢查的依據，一家店也應該有相應的標準。連鎖企業為什么有區域經理這個職位？因為他們不跟進，管理組就要偷懶，我們之前說過，員工只會做你檢查的，不會做你安排的，所以站在這個角度，連鎖企業區域督導來完成檢查，單店要老板自己來完成檢查。這里就要涉及到工作表的安排。維持正常的運轉，無論是老板還是店長要檢查三個時段的所有工作。檢查就要有檢查標準，這個檢查標準就是要做哪些事情，做到什么程度，這個標準也就是SOC。無論是單店或者配合總部做執行的連鎖企業，無論是老板還是店長，都要制定一個檢查標準，具體到餐前、餐中、餐后的每個環節。
雖然分享時間相對不長，但是濃縮精華，就一個話題點深入的解析！
在整個過程中，不僅僅是以語音方式為大家分享，更有配套實用工具表展示！
線上
答疑
”第二個環節：答疑環節（時長約40分鐘左右）
直播室內所有學員可以圍繞“餐飲經營管理”進行開放式提問，導師當場為大家解答！
在這個環節，學員們紛紛積極提問：
我有一個做日料簡餐的品牌，最近到了裝修尾聲，下周準備開業，想往連鎖方向發展，想問問有那些注意事項？
我們是初創發展型企業，我是區域負責人，怎么和總部去溝通和匯報工作？
制作規范表和S0C是一個概念嗎？
商場人流一般，新店開業怎樣做活動才能更快速回籠資金？
我的店在萬達商圈，12月28日開業，想在開業期間拉三四月份營業額和回頭率，有什么好的活動方案嗎？
……
由于每次直播時間有限，為了達到更好的答疑效果，所以導師選出了一些比較有代表性的問題進行當場解答，未被回復的問題，我們工作人員也將進行記錄，將會在下一期直播中，酌情進行優先回復！
說到這里，可能有很多伙伴會對13號的直播感興趣，不用擔心，這個直播是可以進行回放反復收聽的，所以當時沒有趕上的伙伴，你只需要關注本公眾號（餐易私塾：canyisishu)，回復【直播】領取密鑰，就可以進入直播間聆聽并感受一下當期學習內容。
04
結 語
餐易私塾半月談–線上答疑直播間的服務宗旨為：
解答學員在經營和管理上遇到的各種困難和問題，更好地服務新老學員，對于共性問題會在直播間里組織大家一起進行探討和交流，以便為學員提供更好的解決建議！
同時，歡迎大家在本文末就餐飲經營管理問題進行留言，小編都將進行統計歸納，下一期線下答疑時間由導師帶領大家一起探究。
最后，關注我們，實時了解餐易私塾活動動態，不要錯過每一個福利噢：）
原創文章，作者：餐易私塾，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/219889.html
