餐語咨詢|百年神廚-總結2018，展望2019

概況：

　　徐校長作為百年神廚咨詢顧問，受邀全程參與百年神廚年度運營會議。在會上徐校長進行了指導性發言，對百年神廚的現階段現狀進行了全面的分析，并對2019年百年神廚戰略策劃給出了專業建議，神廚王總及公司管理團隊對校長的發言給予了高度的認可。

　　隨后，百年神廚董事長兼總經理王總對2018年工作進行了全面總結，明確了2019年百年神廚的發展方向，并對2019年的工作成果進行了展望。

餐易私塾  餐易君

百年神廚管理團隊大合影

　　徐校長作為資深餐飲咨詢專家，餐飲界實戰培訓專家，演講的內容自然干貨滿滿。首先徐校長對百年神廚的優勢、劣勢、存在的機會、面臨的威脅進行了分析與闡述，幫助管理團隊對百年神廚在餐飲大環境中所處位置有一個清晰地認識。

　　這樣，管理團隊在工作開展中可以充分展示優勢，積極補救劣勢，在機會中謀求發展，在威脅中保持警惕，為2019年工作的全面開展保駕護航。

徐校長進行指導發言

　　其次，徐校長通過品牌、團隊、系統、市場、四個維度對2019年百年神廚工作開展給出了指導性建議。徐校長分享到，四川市場尚無一個領軍的家常川菜品牌，如何集中力量發揮自身的優勢特征，并通過語言，視覺作用，將特性在顧客心中行程固化認知是百年神廚提升品牌的一個方向。

　　徐校長引用電影中的一句話“21世紀最貴的就是人才”，團隊的培養是企業不斷發展不斷長大的強大支撐，因此，2019年里，百年神廚應該把內部培養作為企業培訓的重要環節，同時面向社會吸納更多有能力有經驗的人才加入到百年神廚團隊中。

　　一個門店和一個公司的運作都需要一個系統的支持。前段時間海底撈與阿里云合作打造海底撈千人千面超級APP,把海底撈前臺點餐、收銀、個性化服務系統，后廚系統，進行連接重構，就是餐飲行業對系統化運營重視的有力證明。而系統包括：戰略、架構、分工、職責、標準、流程，百年神廚想要更好的發展，系統的支持是必不可少的。

徐校長進行指導發言

　　知己知彼才能百戰不殆，2019年百年神廚尋求更好的發展，必須對自身有清楚的認識。徐校長把百年神廚的8家門店所處商圈逐個進行了分析，通過數據化整理及對比，明確了百年神廚市場屬性，為2019年開拓市場提供了有利參考。

　　最后，徐校長送上祝福，預祝百年神廚明年戰略計劃圓滿達成。

　　王總先對2018年進行了總結，王總分享了三個關鍵詞“感謝”，“堅持”，“決心”。感謝伙伴、同行、供應商，因為大家對百年神廚的幫助，才能有今天的成績。同時，2018年是艱難的一年，餐飲企業面臨激烈的競爭與挑戰，百年神廚在逆境中確認品類，合作發展，完成了內部培訓、菜單優化、店鋪升級等工作，可見我們的堅持與決心。

王總進行2018年總結實況

　　而對于2019工作的開展，王總分為4個方面進行了闡述，分別是：挑戰極限、修煉內功、緊盯過程，關注結果。并提出要把全員重心回歸到一線門店，抓好產品、顧客體驗，做顧客喜歡的品牌。同時在產品上要打造爆品，通過口味的多樣化來獲取更多顧客的青睞。在管理上賞罰分明，以數據為基礎，更加公司化、系統化、規范化，讓企業與員工共同成長。最后，王總表達了對對新年愿景。

王總進行2018年總結實況

總部職能部門負責人匯報

徐校長為人力資源部匯報進行點評

廚政部匯報工作

財務部匯報工作

采購部匯報工作

運營總監匯報，通報明年財務預算

　　在最后，餐易君也為百年神廚送去祝福，希望在2019年里，營業額節節高升，門店數量穩步增長，同時可以吸納到更多的人才加入其中，為百年神廚品牌的不斷壯大添磚加瓦，當然，在2019年里，餐易私塾也會為百年神廚保駕護航。

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