《王牌菜單規劃》
開創“數據化菜單分析策劃”時代
私塾語錄1:菜單是品牌核心體現
菜單是一個品牌的核心體現,我們從菜單里能看到什么?
材質和排版,體現你的品牌定位
價格怎么定,體現你的客群層次
產品是什么,體現你的核心賣點
拳頭產品體現你的競爭力
組合和定價,決定你能不能賺錢
私塾語錄2:菜單就是一套廣告
菜單就是一張大廣告,目的是把產品賣出去。
因此你需要注意以下幾點:
你的廣告作用有沒有起到?
廣告效果有沒有體現?
客人看了是不是放不下來?
是不是看哪道菜都想買!
如同穿衣服,該怎么選擇本桌的全套搭配?
私塾語錄3:好菜單,看排版
一方面,我們要把重點產品放在顯眼的位置,引起顧客的興趣和關注。
另一方面,我們還要注意價格的搭配,如果把貴的放前面,可能顧客就首先掂量一下自己的錢包的。也許放的是招牌產品,也許放的是引流產品。
私塾語錄4:毛利是利潤的來源
菜單的規劃,是讓門店可以賺錢的,因此毛利是多少就變的很關鍵。那么你是否有解決這幾個問題?
毛利怎么設計?你設計好的毛利,顧客買不買賬?怎樣讓服務員推薦毛利高又體驗好的產品?最重要有一條,毛利的設計,是跟品牌的定位有關系的。
私塾語錄5:菜單的4個痛點
價格不對,怎樣看起來便宜,點起來劃算,付錢還覺得性價比高。
結構混亂,明明可以賣的更好的產品,偏偏賣不出價。顧客看著那么多菜,不知道怎么點。
招牌菜定不下來,看似是個招牌菜,但不賺錢,或者沒競爭力。
菜單難看,識別度不夠高,菜品照片看著就不想吃,整個東拼西湊的感覺。
6月2-3號,餐易私塾上海校區首推《王牌菜單規劃:盈利提升100%》課程,給大家一個新的視角,真正的互聯網+餐飲,我們開創“數據指導菜單分析、優化、策劃”時代!
主講老師為:數據化分菜單分析策劃專家 王超老師、徐劍老師
歡迎巡湘記、小天鵝火鍋、五口灶、兜約、嘩啦啦等等品牌領導班子來到學堂
餐飲行業菜單規劃,一直都讓很多老板揪心:
產品結構如何確定?
菜品價格如何制定?
設計排版怎么安排?
等等等等
數據化分析:精準、科學!
初級策略,中級策略,高級策略
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隨著課程的圓滿結束,恭喜大家順利結業!
期待下一次相遇!
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