互聯網也顛覆不了餐飲業O2O

現如今，互聯網的確顛覆了很多行業，包括媒體、影視、圖書、音樂等，并且深刻地影響著并入侵著許多其他行業，如零售、手機、電視、穿戴設備、本地生活服務等。對宏觀的餐飲業或者微觀的餐廳而言，互聯網、互聯網思維、O2O這三個主體到底能起到什么樣的影響和作用，尤其是O2O對于連接線上與線下來說是否真的名副其實？　　1、互聯網顛覆不了餐飲業，但用互聯網思維能夠改造餐飲業　　只有深入線下，與餐廳老板促膝長談，你才能真正明白餐飲的本質是什么。狹義的理解，餐飲也許就是吃飯喝茶，餐廳就是四處招徠顧客來創造盈利的。但實際上來說，真正的餐飲人做的餐廳是有文化與傳承的，重視的是口碑與品牌，載體就是菜品和服務。　　如果對餐飲業進行狹義的解讀，無論是路邊夫妻店、小餐館，還是中高端餐廳，互聯網企業都會一視同仁地打著從線上導流到線下的旗號，說服餐廳合作，當然也能收到成效。如果從餐廳本質需求角度進行廣義的解讀，我們會驚訝的發現，這樣的餐廳，這樣的餐飲人，他們夢想實現的，以及正在做的，正是以互聯網思維的方式在做餐飲，滿足用戶需求，本質上是目標一致，殊途同歸的。　　這時候，作為餐飲O2O行業線上的那一環，我們就應該去思考如何采用差異化的服務去滿足不同餐廳老板的需求，這不是用互聯網思維或者想要用互聯網思維去做餐飲的老板們的需求。如果我們希望的是用互聯網的思維去改造餐飲業，那么我們的對市場的分析框架也應該在這一基本前提之下。尤其，當互聯網思維在餐飲業普及之后，我們的服務定位該如何擺正。這是一個動態的面向未來的思考。　　2、互聯網思維助餐飲行業獲得新生，互聯網讓精品餐廳大放異彩　　用互聯網思維去做餐飲，餐廳應專注在菜譜口味和顧客服務上，甚至需要提供超出顧客預期的驚喜，不斷地優化提升用戶體驗，這是互聯網思維的價值所在。互聯網而作為信息傳播，口碑傳播的最高效工具和渠道，則能幫助餐廳實現口碑的裂變式傳播，用戶的規模化增長，品牌的快速升值。這，是先有雞后有蛋的演化邏輯。　　3、降級論先行，進化論后上，餐飲O2O模式會有新變化　　只要你真心以產品經理的眼光與執行力去發現傳統行業里的問題與用戶需求，專注產品和服務，不斷優化提升用戶體驗，并以互聯網營銷的方式去進行產品傳播，絕對會有很大的把握獲得成功。　　在餐飲行業的現實情況來看，餐飲O2O模式肯定將發生新的變化。從前，我們都把關注的重心放在了線上的互聯網企業如何為線下餐廳引流上，并且努力切進餐廳的交易環節，實現變現。但是，隨著互聯網對餐飲業的進一步入侵，肯定會有一些傳統的餐飲人提前啟蒙覺醒，并用互聯網的方式去改造自身，也有大部分的肯定還處在沉睡期不自知，但這是一個動態發展的過程，要承認這種差異性，但也要清楚認知演化趨勢背后的機遇和危機。　　這時候，餐飲O2O的業務模式與服務方式將會向更加垂直、細分、專業、個性的方向進行演化。　　一名餐飲O2O領域的創業者，本地生活服務領域的確存在著很多的機遇，巨頭不可能大包大攬，也不可能快速推進。目前，巨頭們在本地生活服務領域還留下很多空白點，也有一段的時間差，所以，看準了，立即執行，快速迭代優化，只是人才可能會是最大的瓶頸。關于餐飲O2O，現在已經是紅海競爭，但規模足夠大，也有細分市場的空間。

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