2021年3月12日 No. 957
1
昨天老黃在群里聊了幾句，為啥選擇餐飲，這幾年的餐飲，做的挺不容易的。
這磚拋出來，沃爾沃也有感而發，說了下面這段話。
我做了12年的店關了，從一開始啥也不會，到最后自己炒了幾年，從20個平方到200個平方，從夫妻店到員工10來個，最后電工鉗工水暖工，打雜刷碗收盤子拖地打掃衛生，成了全能，十幾年的餐飲路，誰做誰知道，周邊的房價從3000一平漲到15000一平，做餐飲賺的錢沒跑過房價[憨笑]，身邊有做餐飲的朋友累到暈倒，到醫院檢查是癌癥，沒多久就走了，賣房子開的店，人沒了還虧了幾百萬，現在店還有開著的朋友，也是強撐，每天營業額去掉費用所剩無幾，2021年傳統行業大洗牌，餐飲更是一個坎
老譚說，一切都是為了生活。
袁總說，為生活，為賺錢啊。做的久了也會有點感情，舍不得放。
帶著幾百人隊伍的劉總，發了三個哭臉。
的確，近幾年的餐飲一直都不好做。
尤其是去年的疫情，對各行業的影響都非常大，而餐飲服務是最大的。
都不容易。
2
但，在面對不容易的情況下，倒是有幾個問題，需要你經常問問自己。
1、為什么做餐飲
2、為什么繼續做餐飲
3、如果有更好的選擇，是什么？
4、做餐飲到底是憑哪一項優勢賺到了錢。
這些問題有什么意義呢？
一來是看看自己的初心變了沒，二來是看看自己到底想要啥。
換句話說，就是幫你尋找到做餐飲的意義。
意義這個概念，看起來是挺空的，但它的重要性絕不容小覷。
因為這將直接決定做餐飲到底是愉悅的，還是痛苦的。而且，愉悅與痛苦，與規模多大，盈利多少甚至都沒有太大的關系。
也許現在盈利情況不好，但也可以做的很開心，很有勁。
也許現在賺著不少錢，但并不開心，甚至還有些許煎熬與迷茫。
而這其中的區別，就在于意義上。
有了意義，清楚了自己的優勢，這個時候做起來，即便面對外界的艱難困苦，心中也會有足夠強的力量來面對。而當自己的狀態好了之后，就會直接影響到員工，影響到顧客，形成自己的“吸引力”，自然也會越來越好。
3
昨天上午和一位做化工原料的老板聊天，他這個也是個傳統行業，傳統的不能再傳統了，競爭極其激烈，毛利率很低的。
他說，咱們難，對手也難啊，難的又不是一家，怕啥呢，只要比別人做的好一點，照樣有機會啊，只不過現在對自己的要求要更高一些罷了。
餐飲不容易，其他行業也不容易，餐飲經營中出現的問題，其他行業同樣也有，甚至很多都類似。
面對問題的對策其實也特別簡單，無非是挨個解決嘛。兵來將擋，水來土掩，見招拆招，往前沖就得了。
4
去年今年，這種嚴苛的環境下，只要能活下來，我覺得已經達到前30%了。
因此，不要慌，不要急，穩定住現有的局面，再加加油，日子肯定會好過的多。
加油干吧。
原創文章，作者：張大寬，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/221913.html
