“近日，以“新鮮現做”為賣點的明星烘焙品牌幸福西餅，被加盟商爆料稱蛋糕原料并非現做。 加盟商稱，幸福西餅曾提供給加盟商的是保質期長達半年的千層蛋糕皮；此外，有加盟商介紹，曾收到過過期9個月的蛋糕酥皮，公司用動植物混合脂奶油代替100%新鮮淡奶油等。 消息一曝光，公眾嘩然。11月27日下午，幸福西餅官微發布《聲明》對此事進行回應。 據了解，幸福西餅采用O2O模式，用戶線上下單，通過分布式工廠進行加工，2~5小時直接配送至用戶手中，產品主打高性價比、新鮮現做、配送快。通過加盟方式在全國拓展。目前在全國200個城市，建立380多家生產中心。 然而此次加盟商自揭內幕，暴露出來的問題，到底是利益分配不均，還是幸福 西餅的生產操作確實有問題？一路狂奔的幸福西餅，還能“幸福”嗎？ 注：本文內容主要來自鉛筆道記者采訪和網絡公開信息，論據難免偏頗，不存在刻意誤導。 加盟商自揭內幕 蛋糕非“新鮮現做” 國民主持人何炅，在屏幕前面說著廣告，“快就是新鮮，新鮮現做就是幸福西餅”。然而主打新鮮的蛋糕烘焙品牌幸福西餅卻被爆出“并不新鮮”。 11月24日，一則視頻在社交網站頻繁轉發，內容是：幸福西餅的城市合伙人（即加盟商）爆料其蛋糕并非“新鮮現做”，公司規定他們必須從總部預訂保質期半年的千層蛋糕皮，解凍加工后賣給消費者。 一位河北衡水加盟商稱，他收到的原料“拿破侖酥皮”已過期9個月。 另有加盟商還拿出深圳總部提供的原料包裝介紹，幸福西餅一直宣稱采用的“100%新鮮淡奶油”，實則向加盟商配送的是，指定供貨商生產的“動植物混合脂奶油”，而且價格高于其供應商的直營門店。 幸福西餅相關負責人在視頻里，也當面承認幾位加盟商提供的原料及包裝物確系公司提供，并稱公司“新鮮現做”指的是“當天做，當天下單”。 據新京報報道，從幸福西餅山東、江蘇地區的多位加盟商處了解，該說法也得到證實。幸福西餅主打的“新鮮現做”難道不是我們所理解的“現做”？網上一時熱議四起，很多網友紛紛表示不會再訂。目前，該爆料視頻在網上已被刪除。 鉛筆道聯系到了幸福西餅創始人、董事長袁火洪，對方表示將在本周召開新聞發布會統一回應。還在11月27日下午5時，幸福西餅的官微發布《聲明》就此事進行一一回應。 幸福西餅官微發布的《聲明》 在聲明中幸福西餅表示，事情源起于公司與加盟商的糾紛。2017年11月，臨沂市羅莊區該加盟商加盟幸福西餅，“2018年11月，該加盟商提出遠超公司可接受程度的無理要求，被拒絕后導致矛盾激化。該加盟商遂對外傳播關于公司品牌的負面信息。目前公司與該加盟商已解除合作關系，并將采取法律行動”。 針對給加盟商發放過期“拿破侖酥皮”一事，幸福西餅解釋稱，經查公司發給河北衡水加盟商的酥皮并未過期，而是相關供應商誤將外箱標簽日期“2018年”打成了“2017年”，導致外箱標簽日期為“2017.10.08”，而內箱產品標簽為“2018.10.08”。目前，幸福西餅已經對上述“拿破侖酥皮”供應商進行了處罰。 幸福西餅提供的內外包裝證明。左側外包裝顯示2017.10.08，右側內包裝顯示2018年10月8號。 “公司從未使用過過期原材料。”幸福西餅稱。 至于其中涉及的“酥皮保質期”問題，幸福西餅介紹，目前市場上大部分銷售的西點，在制作過程中所使用的類似酥皮、千層皮、蛋撻皮等半成品，其保質期均在6~9個月。即使家庭烘焙也大量使用這些半成品。而公司法式酥皮保質期為90天，冷凍千層皮保質期為6個月。 對于被指“新鮮現做”名不副實的問題，幸福西餅的回應是，“新鮮現做”是指客戶下單后，即時生產、即時配送，以使送達客戶的產品是新鮮的、現做的。用于制作產品的奶油、芝士、牛奶、千層皮等原材料，都是向有合格資質的供應商采購的，全程冷鏈運輸和儲存，并在規定的保質期內使用。 鉛筆道注意到，在《聲明》中，對于加盟商爆料的：他們一直收到的是動植物混合脂奶油，并非對外宣傳的100%新鮮淡奶油，此事幸福西餅并未提及。 “不存在”的門店 為此，記者在某點評平臺找到了在中關村的一家幸福西餅門店，地址顯示，改店位于中關村大街15號11 B2 C29，但是記者跟隨地圖導航來到該位置，來來回回在附近找了多次，并未發現有“幸福西餅”字樣的門店指示。 附近商家也表示從未聽說過附近有這家店。原因可能是，這家店不對外開放，或者根本沒有實體店鋪。 記者撥打平臺上留的客服電話，和其官方客服電話一致，只有預定訂單、查詢訂單和投訴三個選項，其中投訴需要添加微信，并沒有真人客服。 記者在淘寶店向客服咨詢此事，對方回復，目前幸福西餅不支持自提，只要在網上下單就好，而且有圖片展示。當記者表示，希望能去門店去看看蛋糕是否新鮮，對方反復表示，不能自提。 無獨有偶，據四川一家媒體報道，和鉛筆道記者一樣的經歷，他們并也未在網上地址找到實體店。幾經詢問之后，他們找到一個工作間，后邊大門緊閉，其工作人員表示，沒有實體店，只有他們這一家為附近幾家“網點”提供產品。 鉛筆道也走訪了北京多家知名連鎖蛋糕烘焙品牌，這些店都有自己實體門店，在前端銷售區能看到操作間的烘焙師正在制作糕點。 多家店鋪工作人員表示，他們的產品都是當天做當天賣，沒有隔夜的，絕對新鮮。蛋糕的話，他們采用已經做好的蛋糕胚進行加工，一接到訂單，在原來胚體的基礎上進行加工。而且需要提前一天預訂生日蛋糕，當天訂做不出來。 此外，記者采訪了多位幸福西餅的消費者。他們大部分表示，買幸福西餅的蛋糕是因為其便宜，做得快，味道不錯。“在淘寶上領完優惠券，下完單，2個小時就能送到。”一位用戶說。 一位公司的行政人員向記者介紹，配送人員會當面打開，讓用戶確認有無損壞，之后售后會打電話進行跟蹤服務。因為公司活動需要，他們經常預訂這家。 記者注意到2磅左右的水果生日蛋糕在其平臺售價為198元，通過一些線上活動可以減免，同樣重量的水果蛋糕在其他線下門店價格接近300元。 2年融4輪 一路狂奔的幸福西餅 據了解，幸福西餅的模式不同于傳統連鎖烘焙品牌。 創始人袁火洪針對傳統烘焙線下店模式痛點：市場分散，品牌區域性明顯，全國有 50~60 萬家烘焙門店，但少有全國性品牌；房租、人工上漲快，成本上升導致利潤下降；線下烘焙運營模式重，天花板難打開等問題，打造了O2O蛋糕品牌“幸福西餅”。 產品涉及蛋糕、面包、西餅、曲奇、蛋糕、季節禮餅等，主打高性價比、新鮮現做。 幸福西餅通過自建中央工廠，在前一天生產第二天需要的蛋糕胚體以及配置好蛋糕制作周邊材料，并送往衛星工廠進行儲備。當用戶訂單到達相應的衛星工廠時，烘焙師對其進行裱花裝飾便可以完成蛋糕制作，并為用戶提供2~5小時送達的服務。 幸福西餅的烘焙衛星工廠模式，選址靈活，不必找門臉房，成本低。除此之外，幸福西餅的全國擴張采取城市合伙人制，即前文提到的加盟。 幸福西餅向加盟商提供原材料供應、選址、裝修建議、蛋糕制作培訓以及物流、營銷、流量、質控售后等一系列支持。 其官網顯示，北上廣深一線城市的投資規模為350萬元起，二、三線城市的投資規模分別為150萬元起、80萬元起。據媒體報道，加盟商加入并沒有加盟費用。 O2O+加盟模式，讓這家線上蛋糕品牌一路狂奔，迅速跑馬圈地。截止2018年7月，已經覆蓋全國200多個城市，擁有380個生產中心。2017年年營收6.5億，公司覆蓋城市數在過去兩年內增長了10倍，月環比GMV增速超過10%。 一位長期關注幸福西餅的烘焙從業者表示，他們今年風格很激進，擴張速度尤其快，廣告打得特別厲害，哪里都能見到。 目前幸福西餅主要獲客的渠道有：邀請明星代言，與分眾傳媒進行戰略合作投放廣告；同時和便利店合作，獲取美團點評的平臺流量；在口碑傳播上，增加蛋糕的配套商品等。地鐵、電梯、電視隨處可見幸福西餅廣告，還邀請了何炅、劉昊然等流量明星代言。 伴隨著鋪天蓋地的廣告，同時也注意到，幸福西餅的融資也是最近兩年的事情。 2017年5月獲得網聚資本的Pre-A輪融資，12月拿到金龍珠資本、璀璨資本的9600萬融資；3個月后，幸福西餅又拿到賽伯樂資本、璀璨資本、神州鷹的3億融資，今年6月，再拿4億融資。2年融4輪，累計融資約8億，且融資速度之快、密，可見幸福西餅擴張的“野心”。 過去很多商家考慮的是要不要找外賣代運營，現在糾結的則是選擇。 然而，此次加盟商風波，讓狂奔的“幸福西餅”的腳步慢了下來。多個加盟商此次自揭內幕，到底幸福西餅公司與加盟商之間還有哪些“愛恨情仇”，利益分配不均還是內部管理、生產確實有問題？ 此前，幸福西餅創始人袁火洪接受媒體采訪時表示，幸福西餅的核心能力圍繞著“分布式工廠”。有了分布式工廠，才有新鮮及時。 現在分布式工廠開始撂挑子了，幸福西餅還能“幸福”嗎？ 來源：鉛筆道 編輯：兩只魚 | 統籌：鶴九 標星餐飲界 每天獲取界內最新資訊與干貨 成為進階餐飲人 免責聲明：本文的提供資料部分來源網絡，僅供用戶瀏覽，但我們無法確保信息的完整性、即時性和有效性。若在使用過程中產生的侵權糾紛等問題，請及時聯系刪除，對此不承擔任何責任。 點擊下列關鍵詞 閱讀更多精彩 云味館｜日本研修｜蠔門九式｜西尾抹茶|石客照明熊貓設計|世界杯營銷|丸龜制面|西貝|沙縣小吃 【活動/廣告投放】 大箏：?18923764126? 微信號：toutiaoxiansheng 【公關/營銷/推廣】 林小姐：13798211722 微信號：Rita-Lam 【加入餐飲界社群】 微信號：chohuobang 【原創轉載】 微信：DYY1211-
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