[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第494期
2021年1月20日 | 農歷臘月初八 | 星期三 近期新冠疫情在部分地區呈現多點散發及局部聚集性傳播，國內多地發出春節期間“非必要不返鄉”的倡議，提倡市民群眾在居住地或工作地過年。昨日，記者從海淀飲服協會了解到，計劃于本周啟動“在京過大年·到家團圓宴”云尚年夜飯活動，為留京過年人群解決春節期間餐飲消費需求。 記者從北京多家餐飲企業了解到，今年春節期間保持正常營業，并增加外賣到家年夜飯套餐預訂。 據海淀飲服協會副會長邢濤介紹，云尚年夜飯分為“到家團圓宴”、“在京過大年”、“春節不打烊”三大板塊，分別由外賣到家年夜飯套餐企業、年夜飯到店消費企業、春節期間正常營業企業組成，共200家左右餐飲企業參與。 活動計劃本周五在海淀飲服協會旗下的“海淀美食匯”小程序進行線上發布。海淀飲服協會還將和超市發、社區商業協會及車客家園合作，為年夜飯及春節期間供餐的餐飲企業提供渠道，在商超、社區和社群中進行品牌宣傳、菜品展示、套餐推薦等，方便消費者選擇。 （來源：新京報） 02
近日，杭州市市場監督管理局發布《關于禁止違規設置最低消費的告誡書》，明確指出，餐飲娛樂行業不得設置任何形式的“最低消費”，不得以收取“包廂費”、“服務費”等方式變相設置“最低消費”；不得利用“同一商品或服務設置兩套價目表”，以低價招睞高價結算等不正當價格行為
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（來源：杭州網）
03
昨日，記者從內蒙古自治區市場監督管理局了解到，近日，自治區市場監管局結合全區餐飲服務食品安全工作實際，制定了《內蒙古自治區餐飲質量安全提升行動方案》（簡稱《方案》），決定在全區開展為期三年的餐飲質量安全提升行動。
據介紹，《方案》計劃將2021年作為“餐飲從業人員培訓年”，2022年作為“餐飲服務規范年”，2023年作為“餐飲環境衛生提升年”，以每年一個專題統領餐飲質量安全提升方案的實施。《方案》確定了六項重點工作，以人員培訓為重點，強化檢查和抽考，著力解決從業人員規范操作、食品安全管理員能力提升問題；以餐飲后廚為重點，突出重點區域檢查，著力解決餐飲環境臟亂差等問題；以進貨查驗為重點，督促餐飲單位履行進貨查驗記錄義務，著力解決食品安全責任追溯問題；以餐飲具清洗消毒為重點，強化監督檢查、檢測和執法辦案，著力解決食品安全制度執行問題；以推動“明廚亮灶”、鼓勵舉報為重點，強化社會共治，落實獎勵措施，提高舉報投訴處理效率，著力解決主體責任不落實問題；以加強農村集體聚餐監管為重點，著力解決農村集體聚餐管理不到位問題。
來源：
正北方網
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在黃保鎖看來，民以食為天，但隨著合肥創新驅動發展戰略的大力實施，在奮力打造城市“產業地標”的背景下，餐飲服務業存在的發展不充分、不平衡現象也日益突出。
他建議餐飲企業要找創新要“訂單”，讓科技賦能餐飲服務業，打造“舌尖上”的地標餐飲企業。
“餐飲企業缺乏頭雁品牌、缺乏產業鏈的布局和規劃。”黃保鎖認為，目前合肥存在小餐飲數量多，連鎖餐飲經營困難，結構調整尚未形成分工明確、布局合理的區域優勢產業鏈。其次，科技化賦能不足。“餐飲服務業是勞動密集型的傳統產業，一定程度上缺乏創造性改變和創新性發展的意識。”
他認為，隨著“高質量發展”理念的大力實施，合肥要不僅擁有“芯屏器合”的產業地標，還要擁有“舌尖上”的地標餐飲企業，比如提到成都就想到火鍋，合肥也要打造具有城市代表性的地標餐飲企業，這不僅可以提供大量就業機會，有利于社會穩定；更可以帶動文旅產業發展，優化招商環境，使餐飲業成為經濟增長的助推器，更有助于實現“改善人民生活品質，打造共建共治共享美好家園”這一“十四五”時期的合肥奮斗目標。
（來源：
安徽網
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截止到2020年初，霸蠻已經從一家草根小店變為擁有近60家直營店，一年服務3000萬人次。
經過2020年疫情的錘煉和直播帶來營業的逆勢增長，張天一又有了新目標：五年開10000家店。尋找聯盟者，找996個張天一，組成更大的霸蠻創客聯盟，去打造霸蠻2.0，是接下來霸蠻的首要目標。
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據悉，阿里巴巴已于2020年下半年通過旗下本地生活服務平臺——口碑完成對智慧餐飲服務商「美味不用等」的全資收購，這一交易日前正式完成全部交割。
成立于2013年1月的「美味不用等」主要通過B端SaaS服務和C端產品，解決餐廳的效率、管理、營銷、成本和顧客就餐體驗等方面的問題。
據紅餐網了解，阿里方面與「美味不用等」在2020年年初就已就“收購”事宜展開較為深入的談判。即使美團CFO、戰略投資負責人陳少暉擔任「美味不用等」董事一職，但鑒于其他主要股東對于被阿里收購持較為開放的態度，因此整個談判過程相對順利。
在完成對「美味不用等」的收購后，目前阿里本地生活旗下已擁有「客如云」和「美味不用等」兩大平臺（此指全資收購）搶奪B端商戶。
（來源：
紅餐網
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07
薩莉亞首次上線外賣項目，廣東門店先行
薩莉亞是一個主打意大利菜的快餐連鎖品牌。
公開資料顯示，薩莉亞創立于日本，以亞洲為中心，在世界各國經營著上千家店鋪的連鎖企業。
薩莉亞1973年開業至今已有40多年歷史。
目前在亞洲有1500多家直營門店，其中近400家在中國。
一直以來，薩莉亞以平價著稱，走大眾化路線，深受顧客歡迎。但一直沒有開通外賣業務。此次，薩莉亞上線外賣，網友們紛紛表示期盼已久。
據紅餐網了解，目前上線外賣的門店廣州有17家，深圳有15家，佛山有3家以及惠州1家，門店基本覆蓋了珠三角區域。
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瑞幸咖啡重新放開加盟，0元加盟費為哪般？
據紅餐網了解，自2017年成立以來，瑞幸咖啡一直以直營模式為主，截至2020年11月30日，全國自營門店數量共有3898家，加盟商門店僅894家，自營門店占總數80%以上。
此次瑞幸咖啡向全國22個省和自治區開放加盟，意味著其門店進一步擴張。
據瑞幸咖啡官方披露加盟信息顯示：加盟方需支付瑞幸咖啡提供前期投入總費用，大約36萬，具體包括裝修費用12萬元、生產設備19萬以及保證金5萬元。同時瑞幸咖啡還強調，這里的投入不收取任何形式加盟費。
對于加盟商可獲得的利潤預期，瑞幸咖啡表示：在商品收入扣掉成本100%作為商品毛利返還給新零售運營合作伙伴。只有當毛利超過2萬元后，返還比例開始遞減，直至8萬元以上，比例降低為60%。
目前瑞幸官方公布的加盟地區包括了廣東、湖北、浙江等22個省和自治區，但不包括北京、上海、廣州、深圳、武漢等一線城市。這也意味著，此次加盟主要是為了瑞幸咖啡向二、三線城市，甚至更低線的城市下沉。
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1.19晨報 |餐飲市場穩定恢復，2020年餐飲收入39527億元……
1.18晨報 |各大餐飲機構推出年夜飯新服務：從“到店”就餐轉向“到家”服務……
1.15晨報 |北京華天再次啟動“鎖價保供”，全部菜品45天不漲價……
【餐有料?寄語】
團結一心，戰勝疫情！ 餐飲加油！中國加油！
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