想升級奶茶菜單？用它讓你的飲品價值感更高、記憶點更強

最近，我們討論了很多奶茶升級的話題。

如乳品升級，選用乳脂、蛋白質含量更高的乳品作為基底或進行復配，從而提升產品品質；又如小料升級，為產品增添咀嚼的趣味感，或賦予產品新的概念，從而吸引消費者……這些做法的確能給產品帶來更高價值感，但同時也需要付出一定精力來研發。

有沒有更簡單、更快捷的方法？也有。升級植脂末。

01PART  ——

植脂末

從萬人追捧到聞之色變

在奶茶的發展歷程中，植脂末起到了很大推動作用。

現制茶飲市場形成的最初，是“茶飲粉末調制時代”，粉末、糖漿兌上水，就是一杯速溶飲品。而后，臺式奶茶隊伍不斷壯大，使用現煮紅茶搭配植脂末，飲品的味道更香，口感也不錯。植脂末的功效被看重，幾乎成為大大小小街飲店的必備原料。

直到人們的消費能力和消費需求提升，市場風向變了，“是否健康、有多健康”開始成為左右消費者選擇的因素。植脂末是最先被送上靶心的。

植脂末之所以被人詬病，主要還是反式脂肪酸的“鍋”。

植脂末是一種經過加工的現代食品，其主要原料是精制植物油或氫化植物油，而反式脂肪酸屬于油脂氫化工藝不完全的副產品。但，經過良好的制作工藝，已能達到0反式脂肪酸。

而且，“過量食用反式脂肪酸不利于身體健康”不能與“植脂末不健康”劃上等號。

奶茶店選擇植脂末，更多還是因為其儲存方便、使用便捷、性價比高，且能滿足產品的應用需求。因此，想要在保留既有優勢的情況下做出升級，粉末類產品是繞不開的檻。

02PART  ——

煉乳風味粉

植脂末的升級

有著近130年歷史的老牌植脂末供應商——菲鳥，經過不斷探索，為本地市場提供風味更優的奶茶原料，推出了“煉乳風味粉”，作為植脂末的升級產品。

在國家標準和原料構成上，煉乳風味粉與植脂末都有所區別。

  植脂末的定義

在國家標準中，植脂末要求：“以糖和/或糖漿、食用油脂為主要原料……用于飲料增白、改善口感等的粉狀或顆粒狀制品。”

  固體飲料的定義

而菲鳥的煉乳風味粉采用固體飲料的標準，釋義為：“用食品原輔料……制成的粉末狀、顆粒狀或塊狀等，供沖調或沖泡飲用的固態制品。”

可以看出，植脂末偏重于“改善作用”，在通常的奶茶制作中，也是作為增香、增強口感而存在。菲鳥的煉乳風味粉是乳味固體飲料，可以直接沖調、沖泡飲用，在奶茶的復配中，依靠其原料中的乳制品成分來突出奶香味。

再看原料成分。與傳統植脂末相比，菲鳥的煉乳風味粉雖然仍以植物油脂為主，但采用了荷蘭酪乳粉和乳清粉，為產品提供了乳蛋白，在原料構成上與傳統植脂末已有極大差異。

所以說，煉乳風味粉不是植脂末，而是一個提升替代的選擇。

菲鳥旗下有三大產品系列：至臻感官體驗——尊享型；縱享醇凈口感——功能型；美味隨心定制——精致型。全系產品0反式脂肪酸，不添加香精，油脂味道溫和，不僅為奶茶提供了絲滑口感，也為消費者盡情享用減輕顧慮。

其中，“菲鳥煉乳風味粉”屬于最高級別的尊享型產品，特別突出奶香。

菲鳥屬于荷蘭皇家菲仕蘭公司，擁有荷蘭近80%的牧場，產品中的乳源來自荷蘭牧場，奶罐車每天從牧場到工廠只有兩個小時的車程，在運輸和加工過程中，盡最大程度保留了原有營養。

乳酪粉和乳清粉可以為奶茶提供黃油般柔滑的口感，使奶味醇厚，乳香突出，而且在奶味偏重的產品應用中，還能做到突出茶香而不掩蓋茶味，尤其適合與紅茶、烏龍茶搭配。

同時，因為煉乳風味含有一部分糖，因此自帶香甜，可以減少糖漿的使用量，使奶茶味道香甜而不膩口。這即是風味粉的優勢所在。

使用“菲鳥煉乳風味粉”代替傳統植脂末，在起到順滑口感作用的同時，能夠打造出奶味、香甜味突出的記憶點，與傳統奶茶做出差異化。

03PART  ——

3款煉乳風味粉的應用配方

（點擊圖片進入小程序，可了解更多菲鳥產品信息，及其聯系方式。）

2021年3月29日~4月1日，菲鳥Kievit將參與“第三十屆上海國際酒店及餐飲業博覽會”，誠邀您蒞臨參觀與交流。

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