這個“郵局奶茶店”用手作珍珠開出122家店

一個80后帶著幾個90后，要開一家懷舊復古風的奶茶店。這幾個元素結合在一起會產生什么化學反應?

成都女孩謝瑤打了一個樣，她在成都創立的圓真真奶茶店，后來被粉絲們稱為“開在郵局里的奶茶店”。

圓真真奶茶店的辨識度很高，門面采用郵局一樣的墨綠色為主色調，吧臺貼著80年代流行的墨綠色瓷磚，門口單設一個“郵亭”。每天固定時間，有一個員工在亭內手工制作珍珠奶茶要用的珍珠。

圓真真的粉絲一般會選在這個時候，來店里打卡發朋友圈。

2019年才開第一家店的圓真真，就是靠“解壓”“手作”“新鮮”這些標簽，僅用兩年不到的時間，迅速發展成擁有122家店門的四川茶飲新“勢力”。

01PART  ——

緣起緣滅，沒有一段經歷是多余的

雖然之前已經收到他們的資料，但到成都圓真真總部見到謝瑤和他的創業團隊時，還是忍不住冒出一句“真年輕”。

除謝瑤是80后外，創業團隊其他小伙伴全是90后。而且核心成員中之前沒一個人從事過茶飲工作。

謝瑤是個地道的成都“土著”，在成都出生成長，在成都工作，碩士學歷，日常熱愛禪修。或許是個人愛好的影響，謝瑤無論在生活中還是工作中很少有抱怨。因為她相信緣起緣滅，一切都是天意。每段人生經歷都不會是多余的。

所以，在圓真真的創業路上無論犯下怎樣的錯，她都沒有抱怨過自己的小伙伴。而只是讓大家收拾好心情，繼續前進。

這種心態直接影響到圓真真團隊的工作氛圍，幫助圓真真一種走到今天。

碩士畢業后，謝瑤進入風投行業工作。這種高風險、高收益的工作環境練就了謝瑤思維縝密、條理清晰的做事風格。

后來，趁著還年輕，也想自我放飛一次的謝瑤辭職做起了自媒體，主攻成都本土美食。應該說，這段經歷為以后謝瑤做茶飲起到了很重要的幫助。

做茶飲之前，謝瑤因為個人喜好，還開過咖啡廳。為此，專門考了一個國際咖啡師資格證。

只是咖啡仍是成都小眾飲料，咖啡館“叫好不叫座”。

也正是這段經歷讓謝瑤從顧客那接觸到奶茶行業，讓她發現奶茶比咖啡更符合她的創業條件。

02PART  ——

活在當下，做好眼下事

“世上本沒有路，只是把所有的坑都踩平了就成了路。”

今天看圓真真的發展還是讓許多人羨慕的，只有親歷的人才知道自己都經歷了些什么。

2018年，謝瑤沒有戀戰，結束咖啡生意著手奶茶創業。還是從學習開始，但涉足這一行才發現，這一行竟然找不到一家像樣的教學機構。

好容易找到一家培訓機構，交了3000元學費，剛上課發現自己踩坑了。“老師對萃茶理論的了解還沒我從咖啡培訓課上知道得多。”

內地學不到就去臺灣學，這趟臺灣學習之旅，將臺灣手作珍珠茶這種傳統調茶模式帶回內地。

學成后設計的第一版菜單中的主打產品是手作珍珠奶茶，一份菜單才十幾個產品。

不是謝瑤做不出更多產品，而是她有把握的就這十幾種。在謝瑤眼里，不成熟的產品急著上市，每一個都可能是傷害品牌信譽是隱患，不能掌控的事謝瑤不會干。

謝瑤給自己的奶茶店定位在“健康、回歸本真”。形象設計方面，謝瑤花3萬元“血本”請了一位設計“高手”操刀。

“大師”果然沒讓他們失望，7天拿出來了品牌LOGO圖案。是一個萌萌的小孩腦袋，一只手繞在頭上，一只手繞在頭下形成一個環，正好貼合自己奶茶里的手作粉圓珍珠的定位，非常符合品牌定位。

2019年3月11日，圓真真第一家奶茶店在武候區一社區邊開業，沒推廣、沒促銷。開張第一天生意還不錯，正在大家準備大干一場時。次日，有同事告訴謝瑤壞消息，說他們的品牌LOGO是模仿日本一位設計師的創意，并發來原圖。

謝瑤一看，差點沒“吐血身亡”。除了手指等部分細節，幾乎就是原圖照抄。一群人就地石化，不知如何是好。

關鍵時刻，謝瑤的禪修心態幫她最快調整好情緒，“昨日之事不可追，明日之事未可知，活在當下。”已經發生的事無法改變，以后的事誰也不知道，唯有全心做好當下的事。

謝瑤當即和大家一起，將門頭燈箱上的LOGO圖案用貼紙貼上，菜單回收，店里印有LOGO的杯子全部下架，只留下沒圖案的紙杯。

然后連夜聯系供應商，修改設計加急生產補貨。事后盤點，圓真真首批生產的18萬只杯子全部報廢。

雖然那時的圓真真還沒注冊公司，但企業管理模式已初步建立。通過企業自查系統，調整內部管理模式，設計部出來的作品必須先上網自查，有無與別人相仿雷同之處。

同時為自己設計的杯子申請外觀專利，為后期發展清除一道隱患。

03PART  ——

郵局里的奶茶店

經歷這件事后，圓真真的品牌提升計劃也加快了步伐。有豐富自媒體運營經驗的謝瑤很清楚， 在保證產品品質的基礎上，好的企業形象，品牌辨識度對提升品牌影響力的重要性。

結合“成都是個慢生活的城市”形象，圓真真為自己打上“減壓慢生活”的品牌標簽。

產品特色則結合臺灣珍珠奶茶成熟的產品形象，提煉出“新鮮、手作、嚼感”的產品特點。

而門店類似郵局的墨綠色調和郵亭式操作間，店員公開展示奶茶粉圓制作過程，通過這種有強烈儀式感的操作過程，強化慢生活復古的品牌定位。

這些元素結合在一起，確實如謝瑤設想的一樣，很快就成為年輕人競相打卡的網紅店。

盡管遭受換標影響，圓真真也很快調整過來，開業兩個月銷售就從最初的一天三五百上升到2000多元。

品牌形象被顧客接受后，謝瑤發揮自己另一優勢，通過抖音、視頻號、頭條等平臺密集發布小視頻。其中一條有關手作珍珠奶茶的視頻成為爆款，一天20萬條點贊。僅顧客在門店現點的日銷售額就從2000多元猛增到8000多元。

當年10月，成都圓真真餐飲管理有限公司成立；至12月，圓真真已有10家門店。

04PART  ——

用乙方視覺思維

2019年才成立的茶飲品牌，核心成員又都是半路轉行。要說這個團隊一個能“打”十個未免太夸張。

如果總結圓真真成功的秘訣，可能他們勝在擅長取長補短。他們在企業運營中用足了自己的優勢，同時借力補齊自己的短板。

圓真真部分骨干前期從事自媒體工作，深諳網絡營銷。謝瑤將風投業的風險管控、市場調查分析等經驗運用到圓真真里。很好地幫助圓真真度過了創業初期的不穩定。

而產品研發上則是圓真真的弱項，畢竟團隊內缺少一位技術型核心成員。圓真真的解決辦法是借外力，請來一位茶飲專家做企業的顧問，負責指導品牌研發產新品。

但這種指導是在圓真真劃定的年度新品框架內進行，而不是完全由專家主導。圓真真的新品框架則是依托自己強大的自媒體營銷平臺，通過與圓真真粉絲緊密互動，收集到粉絲最新的消費需求并作出趨勢分析，再依此策劃新品的開發方向。

這就是圓真真獨有的“乙方視覺思維”模式。謝瑤為其定義為：平權溝通，即品牌不能高高在上，將營銷重點放在顧客喜好上。

中國茶飲發展到現在，品牌梯隊已基本成型，作為區域品牌如果充分挖掘自身優勢，從細分市場中仍能占得一席之地。

至今年2月，圓真真已經開店122家。自2020年初開放加盟來，還沒有出現一店閉店。這些門店中，有70%在四川，后期還是以四川為中心向外輻射發展。

對這個成績，圓真真上下是有清醒的認識的。他們并不認為自己已經成功，只在向成功的路上努力前進。

05PART  ——

以“色”取勝

圓真真團隊對自身優勢和劣勢是有比較清晰的認識的，團隊有運營自媒體經驗，擅長標準化管理以及打造品牌VI等。

圓真真對色彩的運用有其獨到之處，以奶茶圈少有的墨綠色為主色調，店面整體形象模仿現在城市中很少見的郵局。在奶茶扎堆的商業街上有很高的辨識度。

產品的色彩調配與品牌復古風保持了一致，主打手作珍珠奶茶分別是灰、黑、白這類中性色彩，與同行普遍采用紅、黃等鮮艷暖色調奶茶區別開來。

06PART  ——

成長之困

運營不到兩年，圓真真“減壓”“手作”等形象已經被顧客逐漸接受，但隨著連鎖化加速，“手作”這一標簽以后可能會與連鎖、標準化發生沖突。

企業發展中形成的問題，最后還是得在發展中解決。圓真真團隊調研發現，粉絲客戶認可圓真真手作珍珠，主要表現在手作珍珠的口感特殊，特殊有嚼勁。

以此為突破口，圓真真著手將代表其傳統工藝的“手作”分解，抽離出其中粉圓有嚼勁，再經過實驗、試產，將手作珍珠按軟硬程度分成五個等級。

通過需要花更長時間咀嚼粉圓珍珠這個過程，賦予圓真真奶茶“慢飲、慢生活”的調性，重新定義圓真真奶茶好“嚼”特色。