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精準定位消費群，有可能你就是餐飲業的大贏家，如果你忽略目標客戶精準定位的重要性，最終導致客戶流失，影響生意。想在餐飲行業取得成功，你必須精準地鎖定目標人群，了解他們的消費行為和心理。
客群定位是品牌的五大核心定位之一，進行客群定位，需要鎖定目標，細分客群，描繪出顧客畫像。客群定位是直接以某類消費群體為訴求對象，突出產品專為該類消費去替你服務，來獲得目標消費群的認同。其優勢是將品牌與消費者結合起來，有利于最近消費者的歸屬感，如80后餐廳，及二人鍋的90后女性社區等。
那么餐廳該如何做出精確的客群定位呢？下面這些方法希望能幫餐飲人理清思路，找到自己的清晰定位。
鎖定目標顧客
尋找法
國際國內每年都有不少交易會，如廣交會、中小企業博覽會等等，交易會不僅實現交易，更重要的是尋找顧客、聯絡感情、溝通了解。可以通過一些餐飲活動來觀察客群，尋找他們的共同點，了解他們的需求來鎖定客群。
整理法
這種方法本質上屬于“資料查閱尋找法“，現有的客戶、與企業聯系過的單位、企業舉辦活動(如公關、市場調查)的參與者等等，他們的信息資料都應該得到良好的處理和保存，這些資料積累到一定的程度，就是一筆財富。
細分客群
客流分析
及時識別回頭客到店趨勢，預測經營業績。通過分析光顧頻率、光顧門店、停留時長進行整體客流分析，顧客光顧頻率比例、來訪周期清晰展現，及時掌握客群結構，調整銷售策略；通過抓取客群行動軌跡，了解顧客的購物類型與產品偏好，結合客群結構為商場運營戰略制定奠定基礎；通過分析顧客場內停留時長掌握門店招牌、品牌產品以及品牌營銷對顧客的吸引力，從而為后期的品牌調整作參考！
客源分析
看清楚品牌的作戰地圖，識別客戶來源，精準營銷。通過測量一周內連續3天以上早上9點到晚上 6點，每天出現時間持續超過4小時以上這樣的客流數據來了解目標顧客工作地分布。通過測量一周內連續5天以上晚上7點到早上7點，每天持續時間超過6個小時以上的人群來了解目標顧客居住地分布，從目標顧客的工作地和居住地的分布來確定商鋪客流人群的來源。
客群畫像
通過識別客戶、挖掘客戶需求等對客群進行標簽對應，包括性別、年齡、喜好、消費行為等等，從而做出目標客群畫像。
品牌定位是品牌經營的首要任務，是品牌建設的基礎，是品牌經營成功的前提。客群定位只是品牌定位中的一方面。品牌定位，不僅僅是客群，還有產品定位、文化定位等。做品牌定位還需要做更系統，更全面的分析。
完
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