燒烤品牌那么多，100+門店的連鎖品牌卻少見？ 
木屋的“百城千店”目標，需要哪些能力？
1. 場景化戰略
烤串和火鍋的賽道類似，在食材和口味上很容易同質化，達到天花板。比起在食材和口味上比拼，場景化作為一項升級體驗，能夠更好地吸引消費者。
“木屋燒烤+啤酒=生活真美好！”你可以在木屋燒烤的店外清晰的看到這句宣傳語。肉串和啤酒，簡直是夏天夜宵的代名詞，明黃色的“干杯”招牌，在每家店面都處于最明顯的位置，烘托起歡聚的氣氛。
木屋燒烤將場景體驗作為企業的戰略工具，打造出集“地攤文化+歡聚酒文化+清新時尚+戶外運動”為一體的生活、聚餐空間。同時將木質裝修風格、露天無煙燒烤、肉蔬綠色標志、微小服務細節等一并納入到差異化的顧客體驗中。
2. 標準化運營
木屋燒烤有一套標準的門店運營管理流程。通過對企業目標和客情的預估，估算出今日的營業額，從而確定企業所需要的物、設備。通過分析品類占比和品種占比，來預估人的排班。
在每天的門店運營管理中，根據每天的客情來做每日的運作流程，從而進行場地的設計。在場地設計中，要考慮到從產品到服務和環境的全過程顧客消費體驗。
管理組通過對門店日、周、月所有工作的流程、標準進行計劃、執行、督導、評估和優化，從而產生有序、高效的運營系統。
3. 分級合伙人制
“分級合伙人制”即門店合伙人、高級合伙人、核心合伙人和品牌聯合創始人的激勵制度。
每位員工都可以成為門店合伙人，參與門店分紅；高級合伙人來自中基層管理團隊，可獲業務利潤增量的分紅；核心合伙人則為高層管理者，可獲期權或股票溢價；其中的佼佼者可發展為新品牌或新公司的聯合創始人，享有新創品牌的原始股。
這種激勵機制實則是一種內部創業機制，它將員工轉變為創業合作伙伴，真實有效地提高了員工參與度，激發了整個組織的創業熱情。告別了依賴所謂人才的階段，正式進入依靠“連鎖系統機制＋勤奮員工”的時代。
4. 互聯網結構
木屋燒烤用兩年時間打造了一個基于移動互聯網、云計算和大數據技術的信息化組織系統，用來保證企業組織高效運行。
利用這一系統，木屋燒烤實現了總部系統、分公司運營系統、門店運營系統以及第三方平臺的有效整合，并利用互聯網技術和云平臺的 IT 系統來研發廚房自動化和第三代全店廚房，從而達到運營體系、IT 平臺和 IT 系統相連。
并且根據“互聯網+燒烤“這一市場機遇，將線上線下與冷鏈物流緊密結合，采用O2O電商模式，為眾多燒烤店和戶外用戶提供標準化的燒烤半成品食材。
4月12-14日，大魚游學·走進深圳，3天拜訪6大品牌：木屋燒烤、云味館米線、陳鵬鵬潮汕菜、胡桃里音樂酒館、紅荔村腸粉、客語客家菜，創始人、高管現場分享交流，從品類戰略、員工激勵、品牌升級、組織力建設、品牌戰略、商業模式等多個角度探討品牌發展須具備的各項能力！。
?
添加“小游君”，限時免費領取品牌觀察報告！
小游君：18610754299（微信同號）
（詳見下圖）
佳音吶 18842356756（同微信）
翁瑞雪13811864253（同微信）
原創文章，作者：餐企老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/223582.html
