• “張亮””楊國福”麻辣燙火遍全國,看家骨湯大揭秘!濃白鮮香,每碗成本僅2元

    前有火鍋串串麻辣燙技術培訓
    為何專家課堂
    在4月25-26日
    又推出骨湯麻辣燙技術?
    這是因為,
    骨湯麻辣燙
    是不同于正宗麻辣燙的
    一種麻辣燙
     
    哈哈,
    雖然讀起來有點拗口
    但川渝之外地區的餐飲人
    一看就明白
     
    骨湯麻辣燙
    號稱“可以喝湯的麻辣燙”
    湯白濃醇
    配麻醬或者紅油蘸碟食用
    深受年輕人的喜愛

     

    張亮、楊國福
    便是骨湯麻辣燙中的頭部品牌
    分店遍布全國
     
    此次課程特邀
    專家課堂金牌講師
    劉全剛大師授課
    現場演示品質版、商業版
    兩種骨湯的熬制
    以及麻辣燙菜品的選擇和處理
    還有芝麻醬、紅油的調制熬煉
    商業版骨湯每碗成本2元
    品質版骨湯每碗成本5元
    便于大家依據當地客人消費水平
    選擇與落地 
    感興趣的親
    抓緊聯系文末小姐姐吧

    “張亮””楊國福”麻辣燙火遍全國,看家骨湯大揭秘!濃白鮮香,每碗成本僅2元

    “張亮””楊國福”麻辣燙火遍全國,看家骨湯大揭秘!濃白鮮香,每碗成本僅2元
    骨湯麻辣燙

    能喝湯的麻辣燙



    關于骨湯麻辣燙,江湖上有個段子:“四川麻辣燙,東北最正宗”。
    麻辣燙走出四川后,被不同地域的風味改造演化,其中東北餐飲人對四川麻辣燙的演繹最為成功。最早在這里興起的麻辣燙三塊錢一碗,配菜是菠菜、生菜、白菜、茼蒿、香菜、土豆片、海帶和蘑菇,搭配著冷面、粗粉、細粉、方便面“四大粉面”,湯汁不再是紅油麻辣的,而是更適合本地人的大骨湯,同時又與北方涮羊肉結合,搭配上了芝麻醬蘸碟。

    顧客撈起燙好的菜品蘸食芝麻醬,同時在湯里調入一勺麻醬,然后依據個人口味,調入適量的紅油,這便是一碗徹頭徹尾的骨湯麻辣燙。

    這樣的麻辣燙,濃白香醇,調和眾口,老幼皆宜,豐儉由人,從此走紅。
    骨湯麻辣燙菜品大同小異,精華是那一勺麻醬。東北人在演繹麻辣燙時,重新定義了“麻”字,不是麻椒的麻,而是麻醬的麻。麻醬讓湯汁變得更加濃醇,顧客甚至一飲而盡,極為過癮,這也是喝湯麻辣燙的由來。



    商業版&品質版
    骨湯成本低至2元

    劉全剛大師不但擅長油鹵、涼拌菜,早年還經營一家名為“小叫花”的麻辣燙店。這款骨湯麻辣燙也是店內的招牌之一。此次邀請劉全剛大師傳授骨湯麻辣燙的做法。
    其骨湯如何熬制?
    劉全剛大師準備了兩個版本:商業版、品質版。
    商業版以豬骨為料,通過手法和調料熬出濃白的湯汁,
    其成本每碗約為2元
    。品質版則以大骨、老雞等為材料,通過火候沖出濃白,其口感更為綿滑,成本也相應略高,每碗約5元。

    餐飲人在創業時,可以根據當地消費水平靈活選擇,
    既保證了口味,又守住了利潤。

    “張亮””楊國福”麻辣燙火遍全國,看家骨湯大揭秘!濃白鮮香,每碗成本僅2元

    “張亮””楊國福”麻辣燙火遍全國,看家骨湯大揭秘!濃白鮮香,每碗成本僅2元

    “張亮””楊國福”麻辣燙火遍全國,看家骨湯大揭秘!濃白鮮香,每碗成本僅2元

    “張亮””楊國福”麻辣燙火遍全國,看家骨湯大揭秘!濃白鮮香,每碗成本僅2元

    骨湯麻辣燙人氣火爆,但用人很簡省,適合輕投資創業

    “張亮””楊國福”麻辣燙火遍全國,看家骨湯大揭秘!濃白鮮香,每碗成本僅2元
    “張亮””楊國福”麻辣燙火遍全國,看家骨湯大揭秘!濃白鮮香,每碗成本僅2元
    授課內容

    1.紅油的制作;芝麻醬的調制;

    2.麻辣燙菜品的選擇與處理;

    3.品質版骨湯的熬制;

    4.商業版骨湯的制作;

    5.微辣紅湯的調制;

    5.香油、香醋等蘸料的制備。

    6.骨湯麻辣燙的出品。

    培訓時間:4月25~26(火熱報名中)

    培訓地點:濟南

    授課大師:劉全剛

    培訓費用:2400(新課特惠價)

    “張亮””楊國福”麻辣燙火遍全國,看家骨湯大揭秘!濃白鮮香,每碗成本僅2元
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    授課大師

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    劉全剛

    川菜烹飪大師,《中國大廚》油鹵+川味涼菜培訓、成都小吃培訓、地攤涼拌菜培訓金牌講師,現任成都寬巷子三號院會所、寬三人文創意川菜餐廳出品總監,自創火鍋品牌“把鍋煮川”以及麻辣燙品牌“小叫花”
    “張亮””楊國福”麻辣燙火遍全國,看家骨湯大揭秘!濃白鮮香,每碗成本僅2元
    編輯/陳長芳
    “張亮””楊國福”麻辣燙火遍全國,看家骨湯大揭秘!濃白鮮香,每碗成本僅2元

    “張亮””楊國福”麻辣燙火遍全國,看家骨湯大揭秘!濃白鮮香,每碗成本僅2元

    咨詢電話:

    0531-87065151

    18254135118(樂樂)

    18253197859(洋洋)

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