嗨爆！“中歐餐+創新營”開營，學員高呼“一天就值12萬8”！

玩一天游戲就值12萬8？

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中歐餐＋創新營開營日，國內第一位樂高教練汪立耕帶來的“樂高認真玩”打開創新大門。精心設計的六組練習題目，幫助學員激活想象，探索自己，發現問題，在歡笑聲中開始中歐餐＋創新營的學習。

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餐飲屆黃埔一期集結完畢

“人們往往心口不一，手的動作卻能展示真實想法。”六組練習分別以“覺醒，想象，探索，接納，重構，總結”為目標逐步進行。

覺醒練習要求學員用2分鐘時間將完全相同的6個小模塊拼成一只鴨子，然后將在場所有學員拼成的鴨子放在一張桌子上，發現全體30名學員的鴨子竟無任意兩只是相同的。

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學員在游戲中領悟管理精髓

學員感到詫異的同時，開始反思和討論：同樣的主題，同樣的要素，每個人完成的結果卻完全不同，說明每個人的差異性。或許正是這種差異性造成管理困難和溝通不到位……

經過一天游戲，青石玖宮創始人應凌云說：“只是今天的課，就值12萬8！”

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青石玖宮創始人應凌云

學院派教授：

從商業模式到企業家精神的探尋和討論

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餐飲人在自己的行業里不斷學習討論，在實戰中自我成長，與學院派教授的理論碰撞，或許是實戰和理論的互相升華。

先設計商業模式，再賣產品

美國著名風險投資人，高原資本合伙人希金斯說：“我們每次投資失敗的項目，都歸因于技術，投資成功的項目則歸因于商業模式不同。”

在商業模式領域有獨到見解的北京大學匯豐商學院副教授魏煒表示，所謂商業模式是把那些利益相關者通過交易結構放在一起，讓他們持續交易，把他們身上的資源能力和需求變成收入。而商業模式的最高境界是要學會為利益相關者設計商業模式，從而賣產品。

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北京大學匯豐商學院副教授魏煒

在3個多小時的分享中，魏煒教授結合大量生動案例進行生動講解了其與清華大學朱武祥教授聯手在全國率先推出的“魏朱商業模式六要素”，并組織學員進行案例探討，啟發學員在商業模式創新上進行探索。

創業需要一種志業精神

從務實談到務虛，是什么支持所有的餐飲人堅持做餐飲，企業家精神的內涵是什么？著名史學家，華東師范大學教授，社會評論家許紀霖圍繞企業家精神和信仰進行了分享。

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學員們正認真聽許紀霖教授分享

在他看來，每個行業都有自己獨特的專業品味和專業價值，如果你喜歡它，對它有深刻的理解，那么你就有可能不計功利地將它做得完美，從而獲得自己的內在利益和內在快樂。

企業家的信仰不一定是宏大的家國天下，首先要對自己的專業有信仰。

許教授的分享得到學員的認可。味蜀吾創始人范勤耘說：“我們就是以這樣的心態來做事。”

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學員和導師正在進行深入的討論

互聯網餐飲代表：

餐飲呈現新趨勢，三個應對之策

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互聯網技術的發展和紛紛涌入的跨界者，為餐飲行業帶來新的玩法和挑戰，資本的介入引發“人，財，物”的底層改變，將打破原有餐飲行業以廚房、廚師為核心的商業模式，一定會變成另外一套商業模式。而黃太吉，人人湘，正在嘗試改變未來餐飲的成本結構。

人人湘創始人劉正認為，連鎖快餐的未來將呈現以下新趨勢：餐廳電商化、餐品的商品化、場景的社交化。

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人人湘創始人劉正

黃太吉創始人赫暢則對互聯網浪潮下的餐飲同行分享了3個關于未來餐飲的應對之策。

其一，想清楚做老虎還是獅子；

其二，擁抱消費大升級的關鍵是騰籠換鳥；

其三，臨淵羨魚不如退而結網。

中國餐飲遇上移動互聯網時代，有了移動支付和外賣這個核心交易場景，餐廳業轉向餐飲行業，更低的試錯成本，更好的渠道效率，黃太吉既會自己做出一些，也會幫助更多人成就自己的IP。

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黃太吉創始人赫暢與內參創始人秦朝交流

傳統餐飲老板：

餐飲是多維度競爭，供應鏈很重要

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品牌快速發展，要在頂層設計上現做探索

云味館是近年來迅速崛起的一個餐飲品牌，2年時間即在深圳稱為米線品類的冠軍。

云味館創始人遲煥濤分享其成功之道：餐飲企業經營涉及多個維度：選址、人員、產品、服務、環境等。每個維度都是1，任何一方面做不好，都會影響整體經營。

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米線哥云味館創始人遲煥濤

云味館總是在頂層設計上率先做出探索。在公司僅有18家店的時候，它們就實施100家店的標準，建立了物流中心等；現在即將發展到60家店時，又建立起1000家店的標準。

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美女學員被導師魅力折服

對于米線哥的分享，學員表示實操性非常強，深受啟發。

餐飲將以消費者為導向

東方餃子王CEO周游看來，這幾年餐飲行業處于低谷期，但也正是改變期，如果企業能在這時候快速調整結構，就能在未來處于領先地位。一些餐飲品牌可能在某些方面紅極一時，但對于餐飲企業來說，每個方面都要做到足夠好，企業才能強大。

周游認為，如果想要創業成功，最起碼需要一個團伙，然后是團隊，但最終維持一個企業的是系統。

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東方餃子王CEO周游

餐飲行業正在發生根本的變化，由傳統的以經營者主觀意志為導向，“食材—采購—生產—倉儲—配送—門店加工—消費者”的管理順序，轉為以消費者需求為導向的管理流程反向重構。

餐飲行業的新趨勢至少體現在四個方面：消費者需求變化引領餐飲行業營銷方向；低成本高效率地建立和推廣品牌；通過后端供應鏈實現前端產品增值；企業文化成為持續發展的原動力。

周游認為，餐飲行業是一個感性的行業，經營者的匠心如果不能被消費者體察到，都是白操心。如何讓消費者體察認可產品和品牌，才是當下和未來餐飲發展的出發點。

導師分享結束，學員對第一模塊學習展開激烈討論。隨后通過民主投票，選出了班委成員。

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