• 躍升奈雪銷量TOP1!油柑為什么能在全國爆紅?

    上線整一個月,奈雪的茶霸氣玉油柑的熱度還在持續。

     
    這是個絕對意義上的茶飲爆品。

    據了解,霸氣玉油柑在奈雪茶飲產品中的銷量占比已超過20%,多家門店爆單;社交媒體平臺,油柑話題關注過億,原料也賣到斷貨。
     
    本是小眾水果的油柑,為什么能在茶飲店爆紅?
     

    躍升奈雪銷量TOP1!油柑為什么能在全國爆紅?
    從南到北,油柑在茶飲店爆紅
     
    該寫寫油柑了。

     
    3月23日,奈雪的茶推出霸氣玉油柑產品。上架后銷量急速攀升,成為銷量最高的爆款,
    目前在奈雪茶飲產品中的銷量占比已經超過20%,超越常年制霸奈雪銷量榜首的霸氣芝士草莓。
     
    躍升奈雪銷量TOP1!油柑為什么能在全國爆紅?
    奈雪的茶霸氣玉油柑產品

    并且
    突破地域限制,從南到北,消費者都買單。
     
    在奈雪油柑產品銷量TOP10地區中,除了深圳、廣州、佛山、廈門等嶺南城市以外,北京、上海、西安、武漢、南京等地處華北、華東、西北、華中的城市也榜上有名。
     
    不完全統計,小紅書上有7300+篇油柑相關筆記;微博上油柑水果茶相關內容,也有1億多閱讀。
     
    躍升奈雪銷量TOP1!油柑為什么能在全國爆紅?
    小紅書上油柑相關筆記


    甚至引發了一波消費者自發吃油柑、買油柑的熱潮。
    淘寶一些潮汕水果店里,評論區買家留言“喝了霸氣玉油柑產品,來下單嘗鮮這款水果的”的占比很高。
     

    躍升奈雪銷量TOP1!油柑為什么能在全國爆紅?


    據淘寶賣家介紹,油柑原物料開始出現供不應求的情況。如果想批量采購油柑,已經沒貨可發,“被果汁飲料廠飲料店買得差不多了”,淘寶店家介紹。
     
    油柑流行,最大的成功在于“驚喜”
    。入口酸澀、幾秒后回甘明顯,前后的口感反差給人留下深刻記憶點,這是其他水果飲品都不具備的特色。
     
    奈雪用“
    3秒微澀,5秒回甘
    ”對此做了精準描述,也能幫助油柑做更好地傳播,同時把“先苦澀后回甘”的滋味比作人生滋味,讓這款產品的品牌內涵提升。
     

    躍升奈雪銷量TOP1!油柑為什么能在全國爆紅?

    據了解
    ,3
    奈雪的茶還將在門店推出“人生糖果”活動,會員購買“霸氣油柑系列”,能獲贈一顆潮汕甜種油柑鮮果,讓消費者進一步認識“新水果”、建立共鳴感。
     

    躍升奈雪銷量TOP1!油柑為什么能在全國爆紅?


    從地方特色到全國范圍有熱度,油柑被熟知和茶飲店密不可分。站在行業的角度,我不禁想問:

    這樣的成功還能在別的水果上復制嗎?
     
     
    躍升奈雪銷量TOP1!油柑為什么能在全國爆紅?
    復制油柑的成功,考驗品牌“產品力”
     
    一款水果能通過茶飲店被消費者熟知到接受,需要口味好喝、概念有趣,才能流行得起來。
     

    躍升奈雪銷量TOP1!油柑為什么能在全國爆紅?


    對品牌來說,
    復制油柑的成功經驗,考驗的是 “產品力”——選品能力、研發能力、供應鏈把控能力、策劃能力等等。
     
    看看奈雪是怎么做的:
     
    1. 選品大膽:持續開發小眾水果
     
    在油柑之前,奈雪就一直在帶領消費者嘗試新水果——車厘子、貓山王榴蓮、山竹等并不算特別日常的水果,都被做成飲品在門店售賣。
     
    躍升奈雪銷量TOP1!油柑為什么能在全國爆紅?
    車厘子


    如今當日常的水果被茶飲店廣泛開發,又開始了油柑這類小眾水果的啟用,提供茶飲店做創新的新思路。
    (傳送門:奈雪油柑新品熱賣,冷門水果的春天到了?

     
    大膽多樣的選品背后,本質是創新和品質。

     
    一款新的水果,需要一套新的idea,上新產品的過程也是表達品牌的過程。
    因此,新的水果為消費者帶來新選擇的同時,也是對其品牌認知的又一次刷新。
     

    躍升奈雪銷量TOP1!油柑為什么能在全國爆紅?

    大膽多樣的選品背后,本質是創新和品質


    另外,如今新茶飲選水果不僅選種類,還會挑產地,嶺南荔枝、東魁楊梅、攀枝花桑葚、智利車厘子等等,奈雪對水果的挑選背后也是對本質和口感的挑選。
     
    2. 研發多變:用微創新去迭代經典
     
    選品上的“天馬行空”,直接的考驗是為新品研發。

     
    2019年,奈雪對其首創的霸氣楊梅產品進行升級,增加了“手工去核”工序,克服了果核影響口感的研發難點。這一做法在行業內具有先鋒作用,帶動多個品牌在推出楊梅時都會關注這個研發動作。
     
    躍升奈雪銷量TOP1!油柑為什么能在全國爆紅?
    霸氣楊梅(左)

    去年夏天,奈雪還推出“噗呲鮮果氣泡茶”系列產品,將氣泡元素加入到飲品中,和荔枝、檸檬、水蜜桃等水果搭配,提供水果新的口味體驗。
     
    躍升奈雪銷量TOP1!油柑為什么能在全國爆紅?
    氣泡茶

    以及去年秋季的“撞撞寶藏茶”產品,奈雪又將“鮮果奶茶”這一概念應用于新品研發,創新性地將水果元素和奶油頂、茶底做結合,同樣是多地門店銷量爆單。
     
    研發的價值,就是通過微創新,根據每一次原料的變化,賦予產品新鮮度。
     
    3. 打造供應鏈優勢,在上游做整合
     
    最近,奈雪創始人彭心和主持人李靜在一場論壇上的對話中,就提到產品價格貴的話題。
     
    在彭心看來,“要想做顛覆原來的產品,做更健康、可持續的產品,食材成本是高的。比如最近上架的霸氣楊梅,我看到水果店楊梅的售價是58元/斤。但奈雪的霸氣楊梅一杯賣30元,我們是在產地精選的大果,因為大果楊梅咬起來才有爆汁感。”
     
    躍升奈雪銷量TOP1!油柑為什么能在全國爆紅?
    霸氣楊梅

    而這樣的優勢,和選品、研發能力相輔相成。

    更加了解供應鏈,獲取新的原料信息,通過啟用新的原料,帶動產品升級,形成正向循環。

     
    如同彭心提到的:“當我們更快地把這個產品系列推出來后,銷量變得非常大時,我們就有能力去買更好的原料,接著把更好的原料做成產品,就會形成一個正向的循環。”
     
    躍升奈雪銷量TOP1!油柑為什么能在全國爆紅?
    買更好的原料做成產品

    有能力對供應鏈整合和對話,是產品力的重要體現。
     
    4. 有策劃思維,為產品賦予“靈氣”
     
    如果產品爆單是一個系列動作,營銷策劃就是點火的那個關鍵步驟。
     
    據了解,在很多品牌,做一款新品,早已不是研發部一個部門的工作了。從創意元素的提出,到產品研發,產品照片、視頻的拍攝,需要多部門協同,增加消費者對新品的新奇和興趣,這也是讓一款產品鮮活起來的關鍵點。
     
    以這次油柑為例,在初次推出時,奈雪拍攝了人生的味道《回甘》宣傳片,在溫情中講到人生哲理,讓消費者在吃水果的時候自然產生共鳴。而在這個產品上架一段時間后,又送上油柑鮮果,進一步增加認知。
     
    《回甘》

    這一系列活動策劃的過程,帶給消費者、帶給這款水果的意義,不僅僅是一次讓銷量更高的營銷活動,而是一次重要的品牌宣講。
     
    類似的還有楊枝甘露上市時,奈雪在點單吧臺,專門擺放異形卡片,打造售賣場景;撞撞寶藏茶推出時,顧客與店員“撞拳”,就能免費領取一小杯分裝的葡萄凍。
     

    躍升奈雪銷量TOP1!油柑為什么能在全國爆紅?

     

    不管通過哪種方式,找到適合自己品牌風格的,營銷策劃將成為產品力的重要支點。
     
     
    躍升奈雪銷量TOP1!油柑為什么能在全國爆紅?
    消費者要驚喜,品牌要會“造品”
     
    這一次,奈雪玉油柑把茶飲產品力的競爭又拉升到一個新維度——
    “造品”,創新出一杯有“驚喜”的新奇特。
     
    大多時候,茶飲做創新,是從芝士葡萄到芝士草莓,消費者能感受到的明顯變化只是“換了種水果”。
     
    油柑雖然也只是換了種水果,但這種水果原來沒喝過,現在不但被做出來了,而且做得好喝、有趣、能拍照、有話題,這份未知和驚喜,是品牌未來發力的重點。
     


     
    正如彭心最新接受采訪時所說:“一首歌能紅歌,兩首歌才能紅人”。


    當品牌創新變得頻繁,產品力日久就顯現出來了。


    統籌|妮可  編輯|居居  視覺|江飛

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