4月26日，人社部網站發布了《2021年第一季度全國招聘大于求職“最缺工”的100個職業排行》，數據顯示，廚師排名又有上升。
中國就業培訓技術指導中心近期組織102個定點監測城市公共就業服務機構，收集匯總2021年第一季度人力資源市場供求關系較為緊張的招聘、求職需求職業崗位信息，形成“2021年第一季度全國招聘大于求職‘最缺工’的100個職業排行”。數據顯示，服務業、制造業最缺人。其中，餐飲、旅游等消費類服務業職業需求增長迅猛，如中式烹調師、客房服務員、前廳服務員、餐廳服務員等，一方面反映出國內疫情防控的良好態勢繼續得到鞏固，另一方面也突顯了餐飲業、廚師行業用工荒的現狀依然嚴峻。
以廚師為例，從2019年第三季度開始發布統計數據起，廚師就一直在“最缺工”職業排行榜之上。2019年第三、四季度排名分別為35名、36名，2020年全年排名分別為69、80、42、48名，2021年第一季度排名又上升到29名。
而餐廳服務員更是直接飆升到第2名。
簡單而言，去年疫情開始，餐飲業停擺，廚師或是被裁員、或是直接轉行，下半年疫情平復后，餐飲業的盛況開始慢慢恢復，雖然今年年初也有一波疫情，不過也很快平復下來，于是用人需求逐漸上升，缺廚師成了餐企的難題。實際上，廚師行業人才短缺的問題由來已久，近些年來已經越來越難找到小弟，因為去年的疫情，又有一大批中工轉行離開。紅廚網在年后發布的《月薪一萬元也招不到涼菜師傅！廚師行業已經這么缺人了？》，詳細講述了如今涼菜師傅也難招到人的個例，有餐飲行業人士表示，未來10年，這也許不再是個例。
而在這個五一期間，為了應對高客流和人手不足的問題，已有部份餐飲單位引進了炒菜機器人。
南京一家餐廳的負責人表示，引進機器人炒菜是為了應對人手欠缺的問題，提高出菜效率，炒菜機器人平均2分鐘就可以做好一份炒菜。
對此，有廚友不安地提出疑問：“味道和廚師炒的差別大嗎？”
還有廚友認為，這樣炒出來的菜是沒有靈魂的。
但不管怎樣，餐企始終都要想辦法解決后廚缺人的問題，而引進炒菜機器人提高出菜效率，就是一個不得已為之的手段之一。
對于廚師行業
越來越缺人的問題
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