餐飲先鋒隊第4期
03號隊員：廣州不怕虎牛腩
文：阿羅
今天是《餐飲先鋒隊》的第4期（戳此查看第1期）（第2期）（第3期）分享來自餐飲先鋒隊03號隊員——廣州的不怕虎牛腩的故事。不怕虎牛腩的何偉東是美團點評餐飲學院的學員，我們是從他的朋友圈了解到這個活動的。
就在剛剛過去的冬至，不怕虎牛腩沒有做促銷，也沒有打廣告，只是悄悄做了一點小事情，但是顧客卻給出了滿屏的五星好評，活動當天的評論率比平時翻了一倍。
他們做了什么？我們先來看看這些顧客怎么說的。
原來不怕虎牛腩，給每個下單的顧客都送上了湯圓，還手寫了店長祝福的便利貼，上面的文案是“工作再忙，也要記得過節哦”。顧客收到后，紛紛在評價里用上了“窩心”、“感動”、“驚喜”這些詞匯，并送上了五星好評。
▲各個店的顧客評價，滿滿都是五星
支持方
有老板說不怕虎牛腩這是用了“感動服務、驚喜服務”，也有老板評價：“這樣貼心的紙條確實會在特定時刻帶來溫暖的感受。”
謹慎方
有老板認為，要做這樣的活動得看地方。這位外賣老板之前給顧客送過200份月餅，沒有便利貼，好評不超過10個。
你怎么看？我們來玩個投票。
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如果我們也來策劃一場這樣的活動，是不是跟不怕虎牛腩一樣，寫了便利貼，就能讓顧客感動著給好評呢？繼續往下看。
不怕虎真的只靠一張便利貼？
如果你去翻一翻不怕虎牛腩的顧客評價就會發現，事情沒有看起來的那么簡單——顧客的評價里，除了感謝店長送的湯圓和便利貼之外，還不乏“超級好吃”、“分量足”、“連糖水都好喝”、“已經點了很多次”這樣對菜品口味的稱贊，甚至還有顧客說“電話打過去，店長直接叫出我的稱呼。”可見一次成功活動的背后，還要有長期累積的口味、服務做支撐。
▲不怕虎牛腩的門店之一
對話餐飲先鋒隊
美團點評餐飲學院 阿羅
餐飲先鋒隊03號隊員 不怕虎牛腩的何偉東
阿羅：怎么想到手寫便利貼以及送湯圓的？
何偉東：其實我們想的就是如何讓顧客更滿意，而不是單純想著如何賺更多錢，自然而然，冬至那天顧客最需要的是什么，我們能做到什么？也就有了答案了~
溫馨提示：在楊波老師的課程《從外賣新手到商圈NO.1》課程中也有講到如何用便利貼拉近和顧客距離，有需要的老板可以點擊看看。
阿羅：這次效果真的好嗎？達到你們的預期了嗎？
何偉東：活動效果整體而言是不錯的，最直觀的就是評論率的轉化，比平時翻了一倍。很多顧客有感受到我們的心意，能讓一個顧客愛上你，比讓十個顧客認識你來得更有意義~
阿羅：提前多久開始準備這個活動的？
何偉東：整個活動的難點其實遠遠比顧客收到后看到的復雜，我們花了接近兩周時間準備，主要的難度在于普通的湯圓很容易煮破，而且煮好之后如何保存不粘在一起，保存時間等等~這些問題解決了，才不會出現“好心做壞事”的結果。
阿羅：你們成本花了多少，能透露下嗎？
何偉東：：其實對于外賣這個靠薄利多銷的行業而言，一分一毫都是必須考慮的，但是整個活動其實我們還是挺下成本的，一份湯圓下來要好幾塊錢，但是我們的出發點是為了提高顧客滿意度，讓顧客記住我，喜歡我，所以衡量過后我們還是決定做這件事情。
注：想要加入何偉東所在的外賣群，一起學習討論，可長按識別下方二維碼備注“不怕虎”，免費加入。
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總結
1.冬至給顧客送一碗湯圓還有一張暖心的手寫便利貼，是個不錯的提升顧客好評的方法。
2.但不管是外賣還是堂食，餐飲的本質還是口味和服務，這些基礎沒有達標，顧客并不會為一份多送的東西買單。
3.尤其要注意即使是贈品也要保證品質，不然反而會“好心干壞事”。
4.圣誕過去了，元旦還有4天，情人節還有2個月，母親節還有5個多月，各位老板加油！
「往期先鋒隊回顧」
第1期：《怎么從月銷不足4萬元漲到20萬？餐飲先鋒隊01號隊員告訴你答案》
第2期：《辭職在家學做餐飲？我為餐飲先鋒隊02號隊員打call》
第3期：《飲人學習起來有多恐怖？看看他們》
「招募令」 同樣是粗茶淡飯起早摸黑，有人如飲毒酒，也有人奮起直追！ 先鋒是餐飲先行者，也是餐飲探路人。你，加入嗎？ 快添加微信號cyxyzj01，暗號“先鋒隊”，將你的學習故事告訴我。 美團點評「餐飲先鋒隊」等你！
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