換個門頭，營業額漲了3倍！門頭吸客秘訣到底是什么？

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文丨咖門 國君

對于餐飲品牌來說，門頭是“廣告位置、流量入口、顧客第一接觸點”。

門頭的重要性無須贅述，就是操作起來太難。

今天分享一個可供參考的案例：換個門頭，營業額增長307%，這個品牌有什么秘籍？

◎ 對比一下，上圖為升級后，下圖為升級前

每個開店的人都很清楚門頭的重要性，門頭是門店打入顧客心智的信息核彈頭。

餐飲行業一些著名的品牌升級案例，比如西貝莜面村、真功夫，以及前一段被熱議的老娘舅，品牌升級都是從門頭開始的。

一定程度上說，門頭換得好不好，決定了品牌升級的成功率。

◎ 門頭換得好不好，決定了品牌升級的成功率 

外行看熱鬧，內行看門道，七分甜這次成功升級背后，有哪些秘密？

打造超級門頭的硬核6步

品牌升級最表象的特征是換門頭，但在換門頭背后，其實有深刻的消費者洞察和清晰的產品定位支撐。

7分甜的品牌升級正是如此。

7分甜的門頭，很難讓你“擦肩而過”。

但是，它的門頭沒有LOGO。

LOGO是很多老板難以言說的痛，很多花了大錢設計的logo，投放市場后連個響兒都沒有。

謝煥城對這一點看得通透，七分甜在升級之前，是蘇州的區域品牌，品牌知名度算不上高。對于非知名品牌，設計logo無疑就是花錢增加消費者的認知門檻。

◎ 設計LOGO之前，先想想有沒有必要

不要迷戀麥當勞的M和星巴克的美人魚，變成了超級符號，到哪里都有辨識度。那是因為人家全球幾萬家店的布局，和幾十年的品牌運營。

有知名度，LOGO才是超級符號；沒有知名度，LOGO就是障礙。 

七分甜的選擇是，用品類和產品帶動品牌的策略。

“當一個品牌不知名的時候，需要一個比你認知度還高的產品，來帶動你的品牌，這是用IP來帶動。不管是芒果飲品還是楊枝甘露，都可以用來帶動我們的品牌。”謝煥城說。

七分甜的門頭中，品牌名7分甜雖然是C位，但芒果飲品和櫥窗大幅海報：楊枝甘露更好喝，以品類和產品形成合力來帶動品牌。

◎ 主打產品在最醒目的位置

此外，還有另外一種情況，對于新品類來說，設計門頭要先打品類，再打品牌。

就像是下圖，在門頭上，最具號召力，最能激發消費者好奇心的是：無人超市。至于品牌“繽紛盒子”是第二認知點。

◎ 確定清楚品類和品牌誰更有號召力

在成為知名品牌之前，可以不設計LOGO，但根據品牌名提取一個辨識度高的超級符號是必要的。

7分甜把品牌名中的7提取出來，作為品牌的超級符號。在大部分門頭的設計上，芒果黃色的雕塑大7是最醒目的存在。

◎ 不強求，但要有意識打造超級符號

超級符號的打造，門頭只是個敲門磚，想要深入人心還在于日常的運營。

在7分甜門店，店員自稱小7，顧客進店第一句問候語是：歡迎光臨小7。小7變成了一個IP，印刷在了飲品杯子上，拉近與顧客之間的距離。

超級符號理論已經很成熟了，但要注意的是，超級符號一定要和品牌名有強關聯性，就像7分甜之于7。否則就和LOGO一樣，會成為認知障礙。

門頭可以把顧客“騙進門”，但要在顧客的心智中打下某個品類的標簽，需要的是進門后品牌內核持續的影響。

7分甜押注的是楊枝甘露這個產品，在營銷上進行了壓倒性投入。除了在門頭上凸顯芒果飲品和楊枝甘露， 店內最大的海報、電視機最好的廣告位、菜單的C位也都是楊枝甘露。

在點單的時候確定是新消費者的時候，店員就會推薦楊枝甘露，基本上一個新客從進店到消費，楊枝甘露會通過視覺和聽覺重復出現7～10次。

總體來說，新品牌在門頭設計中，如果按照重要順序排序，顏色＞符號＞文字＞品類＞品牌＞LOGO。