缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍
餐飲業三年內倒閉率高達百分之九十，其中一個原因就是餐飲創業的門檻極低，做餐飲的人主觀性太強。啥是餐飲人的主觀性呢？“我的味道是很棒的，客人肯定會喜歡。”這是一個極為盲目的且很容易犯錯的誤區。半個月左右之前，一個校友，攢了些錢進軍餐飲行業，生意不好，邀請我去吃飯看看。我一個人不好提意見，我就帶了一群做餐飲的朋友一起去。當晚星期一，只有我們一桌人，我們吃了菜互相表情暗示，我讓老板先回避一下，不然打臉太疼，大家才開始發言提意見，最后我讓他們先走，獨自跟他交談，主要集中在味道確實不達標，且價位偏高。其實不止是他一個餐飲人如此，還有很多人做餐飲都是因為親朋好友說他做飯味道不錯走上的這條路，但親朋好友的口味無法代表大眾，經不起市場檢驗。（如果不是絕佳的地位位置和出神入化的營銷操作，一般餐飲很難維持下去）。
很多老店都是從小攤攤、小門面發展起來的，擁有很多老顧客，在市場中經過了廣泛檢驗的，他們才敢投資開新店，有些本身就是摸著石頭過河的新餐飲人，一上來就投資上百萬想做大做強，很容易面臨失敗。餐飲跟其他行業不一樣，很難走捷徑，只有踏踏實實從小到大，一步一個腳印才最保險。資本運作的餐飲另說，大型餐飲基本都是一步一步發展起來的，國內最強的海底撈最開始不也就七張桌子么？毫無經驗的新餐飲人一上來就整個上百萬，失誤概率極大。（今年做的餐飲人、火鍋店，燒烤店咨詢非常多，在這提醒一句，沒有打消任何人創業激情，只是覺得可以走得慢一點、穩一點）如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，做營銷請咨詢助理張莉老師微信:7978281
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