by Kuaibao
不久前，與一位茶飲連鎖老板聊天。他感嘆自己老了，做了十幾年奶茶，以為憑借經驗可以“馳騁江湖”，但新茶飲時代令他望而生畏。
談話間，他總結了10年前開奶茶店與現在的諸多不一樣。
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10年前，奶茶店總擔心顧客等著急，總想著怎么可以做快一點。
現在，奶茶店總擔心門口的排隊人數不夠多，有時候還要分批次入場。
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10年前，大家堅持著黃金比例，不減冰、不少糖，提倡產品主義。
現在，少冰、少糖成為奶茶店菜單的必備選項，提倡需求至上。
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10年前，開奶茶店為了養家糊口，方便照顧家庭，讓店長存是最大希望。
現在，開奶茶店為了實現自己的創業夢想，開100家店是最低目標，即使有的店不賺錢也要拓展，稱其為“戰略打法”。
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10年前，奶茶是年輕人的“快樂水”。
現在，奶茶是接觸資本市場的“入場券”。
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10年前，用奶茶粉、果味粉、植脂末做奶茶，總有人說沒茶、沒奶、沒水果。
現在，用茶葉、牛奶、鮮果做奶茶，還是有人說沒茶、沒奶、沒水果。
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10年前，消費者對臺式、港式、美式、歐式、韓式、日式奶茶更有興趣。
現在，新中式茶飲成了主流。
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10年前，花5萬元開奶茶店，一年可能賺十幾萬。
現在，花50萬開奶茶店，一年可能賺十幾萬。
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10年前，開奶茶店主要思考在哪個位置人流量大。
現在，開奶茶店還要思考如何與隔壁、隔壁、隔壁，還有隔壁競爭。
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10年前，開奶茶店思考怎樣做好產品、服務、衛生。
現在，不僅要做好這些，還要思考如何做社群、抖音、微信公眾號、微博、店面升級、外賣……
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10年前，產品做好喝就有競爭力。
現在，產品做好喝只是最低標準。
過去，喝奶茶的主要是學生。現在，過去喝奶茶的學生們長大了，他們仍喜歡喝奶茶。新一批的95后、00后、05后們，也喜歡喝奶茶。
越來越多的人對奶茶不再陌生，消費人群逐漸擴大，如何滿足不同年齡層次消費者的需求，也將催生茶飲行業新的品類細分、升級、變革。
在變革中成長，茶飲未來仍有空間。
關于10年前開奶茶店與現在有何不同，你的感受還有哪些？歡迎留言。
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阿魯
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