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三鮮釀南瓜
主料：
海參75克、蝦仁75克、雞胸脯肉75克
輔料：
胡蘿卜50克、小麥面粉35克
調料：
食鹽3克、味精2克、料酒25克、淀粉35克、蔥姜汁25克、白糖10克、胡椒粉0.5克
做法：
1.將胡蘿卜入蒸鍋內蒸至熟爛取出，放入容器內，搗成細泥狀。將面粉、干淀粉各10克放入容器內，加入食用綠色素拌勻，用溫水和成面團，揪成均勻的小劑子，制成南瓜蒂。
2.海參治凈，同蝦仁、雞脯肉均切成丁，放入容器內，加入料酒、蔥姜汁、精鹽、味精、白糖各半和胡椒粉拌勻成餡料。
3.將胡蘿卜泥內加入余下的面粉、干淀粉、料酒、蔥姜汁、精鹽、味精、白糖和勻。
4.取胡蘿卜泥50克按成小圓餅，放上25克餡料。收口捏嚴團成球狀，再制成小南瓜狀，點綴上南瓜蒂。全部做好后，擺入蒸鍋內。蒸制熟透取出，擺入盤內即成。
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