明星張翰入局烤肉賽道，25張桌日營業額超10萬！

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餐企老板內參王盼 | 文

什么是快樂星球？答案：大口吃肉。

千億級燒烤市場中，烤肉的占比不容小覷。尤其疫情后，能夠滿足“報復性飲食”的烤肉品類，迅速成為黑馬。

此時，明星張翰也入局了，這位“齊齊哈爾烤肉小王子”一出手就“不走尋常路”——打造了火星主題的烤肉館，一開業就引爆餐飲圈。

開業即成“爆店”，每日接待10輪以上。

25張桌子的情況下，日均營業額在10萬以上。

還未開業，就已霸榜寧波實時榜“綜合榜”和“商戶榜”第一，熱度超過第二位10倍；開業第一天就成為寧波熱門榜第一。

多位網友表示，排隊5、6個小時是常態。“店內一共25個位置，14：30來排隊，前面還有31桌，且已叫號到142號。”一位網友曬圖評價。

由于太過火爆，門店不得不“限號”，中午100桌，晚上150桌，然而，每個時段的放號，幾乎都是五分鐘內直接秒空。

也有網友“抱怨”：來時是午飯的點，等到夜宵時間才吃上。

燒本燒，成為名副其實的“流量王”、“排隊王”。

菜品：牛肉食材+網紅菜，滿滿的“種草”氛圍。燒本燒的產品定位，主要以牛肉類食材為主。并形成了“以牛五花為頭牌，以和牛為靈魂”的核心產品結構。目前，牛五花有泡椒、蒜蓉、泰椒、醬香、麻辣五種味型，和牛則經過了研發團隊無數嘗試后甄選出來，目前有和牛胸腹肉、和牛長肋條、和牛腹心肉等三個爆款。

把進店顧客稱為“地球人”，并引導大家探索“火星人”的世界。從一開始，形成強烈的感知新奇體驗。等位時，發現很多潮男潮女前來“打卡”、“拔草”。

頂流明星入局，一邊給傳統的烤肉品類增加活力，另一邊也讓燒本燒擁有明星勢能和品牌背書。開業首日，張柏芝、李治廷、經超等明星，以及二十多位千萬粉級別抖音網紅紛紛助陣，共同為張翰的“快樂星球”增加一分熱度。

這個翻臺率非常喜人。一方面源于燒本燒和主理人張翰固有的吸引力，另一方面，也和這樣的面積產生的“高坪效”密不可分。

最后是更高的價值感。產品方面，燒本燒主要以牛肉為主。這也讓品牌從一開始就做出了差異化，并定位“高價值烤肉”。

目前，市面上不少烤肉品牌是以豬肉作為主產品，而燒本燒研發團隊基于大量的調研和分析以后發現：牛肉作為烤肉食材，更具市場潛力，一是源于牛肉的營養價值豐富，包括了蛋白質、氨基酸等可以有效促進新陳代謝的物質，且脂肪含量很低，鮮美的味道更占優勢；二是在消費者的認知中，尤其是“城市中產階級”，普遍認為牛肉更具價值感，是“品質”和“價值”的代言。

優質的產品、潮酷的空間裝修、頂流明星強勢助陣、適中的人均價位，加上優異的經營業績，讓燒本燒“一開業就爆紅”，引發全國餐飲創業人士的關注和熱議。

總結：

如今，有意向合作項目的創業者絡繹不絕，燒本燒則希望“穩步拓店”，爭取一城一店，把口碑和業績做“穩”后再占領市場。目前，已有上海、南京、武漢、杭州等十幾家城市門店正在籌備中。

你看好張翰代言的這匹“黑馬”嗎？