餐飲品牌策劃
想打造品類標桿?餐贏計教你用面子工程搞大餐飲品牌!
餐飲是一個門檻較低的行業,每天都有無數的新餐廳開張營業; 同時,餐飲又是一個易學難精的行業,真正稱得上“字號”的,相對于龐大的基數,可以說寥寥無幾。 著眼長線,把握餐飲趨勢 隨著時代和后浪的沖刷,那些曾…
餐飲品牌的突圍:產品價值感的打造
餐飲是剛需,又是現金流看的見的行業,本身也沒有什么技術含量,所以很多人不知道做什么的時候,就把餐飲作為自己創業的方向。但是當他們投入大幾十萬,上百萬進入的時候,開業后卻發現沒有生意,或者說生意火了…
三個實戰案例:教你餐飲復工之后的破局之道
(本文首發新餐飲洞察)陽春三月,隨著疫情得到控制,基本上餐飲門店都恢復了營業。那么,這些已經復業的餐飲門店生意到底如何呢?應該說是喜憂參半。“喜”的是那些知名大品牌,比如說海底撈、西貝莜面村、太二酸…
捐錢、捐物、免管理費……餐飲界抗疫互助太感人!轉起!為餐飲人點贊!
疫情當前,餐飲有大愛!這段時間源源不斷有餐企為武漢疫情捐錢捐物,也有留守武漢的餐飲人持續為身處一線的醫務人員援送愛心餐。愛心接力沒有結束,現在又一批餐飲品牌接過愛心棒,為旗下加盟商減免品牌授權費、…
100位餐飲人揪出的21個新媒體營銷問題!
點擊圖片,立即查看做微信公眾號、做抖音號、投放大V……這些線上營銷渠道你用過嗎?餐飲人該如何運營好自己的新媒體?在一次直播課程中,大魚餐飲學院羅曦老師解答了21個新媒體運營問題……餐飲老板內參 大…
9城24店同開!這個酸菜魚品牌底氣何在?
很多餐飲同行都有同一個感受,2019年的餐飲很難。外有經濟行情不景氣,內有競爭激烈,再加上各種物價、肉價等的全線上漲,可謂難上加難。于是,進入下半年,保守擴張,放緩步伐,成了眾多餐飲品牌的共識。不過,…
90%的創業者聽了那么多課,為什么還過不好這一生?
點擊藍字關注, 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀,ID:xingzheyh這是奕宏品類觀的第307篇原創文章1前天作為紅餐網主講嘉賓出席了紅餐網和世界烹飪聯合會主辦的《2019中國餐飲品牌力峰會》,不僅做了主題演講…
為什么說別人是做餐飲品牌,而你只是在開餐廳?
很多人以為打造餐飲品牌,做個好產品,選個好地段就行;要不就是裝修很網紅或者找幾個KOL做推廣就成了……事實上,這是開餐廳,不是打造品牌。成功的餐飲品牌具備以下三個層面:第一,產品價值感的打造;第二,顧客…
銷量遠超酸菜魚,這款單品預計會火!
酸菜魚的火爆背后,其實隱藏著另一個單品。從銷售數據來看,這款單品的銷量近來甚至遠遠高于酸菜魚,被南北市場的消費者通吃。它會是下一個爆款單品嗎?這兩年作為單品爆款,酸菜魚火遍了全國。各家以酸菜魚為主…
想設計別人之前先設計自己,讓我們開始重新設計餐飲
根據2018年中國餐飲報告統計數據顯示餐飲消費主要群體80后90后占比85.2%,年輕消費群體決定了消費升級的崛起,在該效應下,誕生了不少新品牌,同時也有大量老品牌在重新定位革新。一時間,眾多品牌都在找尋設計公…
200萬現金免費送!這家餐飲設計公司玩大了!
今天3·8婦女節,坊間又稱“女神節”,男同胞們紛紛使出渾身解數給心中的女神送禮物。有家成名已久的餐飲設計公司,今天也來給餐飲企業送大禮了,而且出手不凡——200萬現金免費送!它是誰?它想干啥?根據2018年中國…
一位餐飲創業者的自白:我是如何一步步把店“作”死的?
都說創新是引領發展的第一動力,然而,有這樣一家茶飲店,在做了一系列創新舉措后,反而死掉了。這家店究竟出了什么問題?老板百思不得其解。為此,紅餐請了三位餐飲專家來把脈會診,一探究竟。1月10日,一家奶茶…
“愛玩”的麥當勞:推出金拱門桶,藏著n個營銷心機!
掃描二維碼或點擊閱讀原文,即刻參會1896期自從“金拱門”三個字意外走紅,在網絡上創造了90億次的驚人點擊量之后,麥當勞趁勢全面展開的“品牌符號營銷”,讓這個屢試不爽的營銷絕技在中國市場大放異彩。將自己的品…
餐廳生意不好,僅僅動了幾個地方就火了!
有人將餐飲行業比作大浪淘沙,留下來是赤足真金。“未來的競爭一定是品牌的競爭。”想要成為赤足真金,餐廳或餐企就必須品牌化。餐企品牌化要如何做呢?通過點評網站發現,孟非的小面蘇州店、南通店和昆明店已顯示…
干貨與收獲并舉,筷玩思維系列餐飲高峰論壇上海站圓滿落幕
溫馨提示:本文約3720字,燒腦時間7分鐘,筷玩思維記者袁辰發于北京。所謂的學習,就是不斷走出去,走出去聽,聽那些厲害的人,聽聽他們說了什么。貓眼CEO鄭志昊曾經說過兩句話,一是“一個人的選擇是否正確,常常…
黃燜雞米飯火了,排骨米飯能成為下一個“國民小吃”嗎?
掃描二維碼或點擊閱讀原文,立即報名1835期山東的米飯快餐以黃燜雞米飯和排骨米飯為兩大品類,前者如今已經是四大國民小吃之一,全國開有6萬多家店。同樣具備成為單品爆款基因,但排骨米飯至今尚未出現代表性的全…
10月22日餐飲業招聘求職信息
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10月9日招聘求職信息
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10月8日招聘求職信息
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9月29日餐飲業招聘求職信息
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9月25日餐飲業招聘求職信息
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9月21日餐飲業招聘求職信息
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9月20日餐飲業招聘求職信息
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9月19日餐飲業招聘求職信息
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9月18日餐飲業招聘求職信息
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9月17日餐飲業招聘求職信息
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巴莊、小龍坎、山東驢品的高管都在搶著聽,他到底說了什么?
2017年只有20%的餐廳能盈利,這意味著成本正在深度影響餐企的經營狀況,所以,成本管控已經勢在必行。那么,究竟如何進行成本管控,管控方法有哪些?成功的餐企又有著怎樣的經驗?在管控過程中如何高效發揮供應鏈…
內參城市運營中心落地中山!更多城市等你來“餐”加
掃描二維碼或點擊閱讀原文,了解詳情1787期內參城市運營中心又下一城,正式落地中山市!將和文廣啟迪一起,為中山的餐飲老板提供更深度的服務。◎餐飲老板內參 許曉玲餐飲市場年輕化餐飲經營者要比年輕人更年輕中…
微信7月榜出爐:漢堡王歷經4個月,終于挺入前3強(內含福利)
掃碼或點擊閱讀原文,即刻訂閱1768 期“漢堡王”臥薪嘗膽歷經4個月,挺進“中國餐飲品牌微信影響力”7月榜前三。◎餐飲老板內參 代雋豪《延禧攻略》無疑成為了7月最熱播的電視劇,一介宮女過關斬將,成功逆襲做貴妃。…
8月13日餐飲業招聘求職信息
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8月9日餐飲業招聘求職信息
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8月8日餐飲業招聘求職信息
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8月6日餐飲業招聘求職信息
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8月2日餐飲業招聘求職信息
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8月1日餐飲業招聘求職信息
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7月27日餐飲業招聘求職信息
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想把外賣做好,要先杜絕這3個“不專業”
今日開啟,敬請繼續關注1736 期外賣不是簡單的賣菜,而是一個龐大的系統工程,如何選擇靠譜的運營公司,你得先跳出這三個“不專業”。◎ 餐飲老板內參 邵大碗案 例“我找了一家小代運營公司后,錢沒掙上反而賠了不少”…
7月17日餐飲業招聘求職信息
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7月16日餐飲業招聘求職信息
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7月13日餐飲業招聘求職信息
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7月12日餐飲業招聘求職信息
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7月11日餐飲業招聘求職信息
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7月10日餐飲業招聘求職信息
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7月9日餐飲業招聘求職信息
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6月27日餐飲業招聘求職信息
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6月15日招聘求職信息
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6月14日餐飲業招聘求職信息
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一年新開店8000+,市場峰值還沒到!串串正在井噴!
點擊圖片,拉升您的餐廳顏值1691 期《中國餐飲報告2018》顯示:截至2017年底,烹飪類火鍋中,串串香正以4萬家的規模成為火鍋第一大細分品類。◎餐飲老板內參 王瑛 發自北京1一年新開8000+店,串串火了▼《中國餐飲…
好好的餐飲品牌,為何你加盟了卻只有死路一條?
別人做得很不錯的品牌,為什么到了我手里卻只有死路一條?01加盟了一個很火的品牌開業半年了,為啥還是入不敷出小劉大學畢業后,一心想著開一家屬于自己的餐飲店。幾年前他和朋友合伙,在老家(某四線城市)做起…
噓!這是供應商絕不會告訴你的……
談到成本管控,大家最熟悉的就是通過供應鏈系統進行各項標準化管理,但是,你能想到通過自家企業的供應鏈系統讓供應商幫你一起降本嗎?5月3日,天財商龍餐飲研究院公開課邀請了肖衛剛餐飲品牌策劃資深運營總監——…
餐飲人最大的自嗨,就是花了這么多錢去裝修,顧客卻不知道你在賣什么
文丨壽文彬不能吸睛的門頭都不是好門頭;不能秒懂的店名都不是好店名。各位看官如果細心點的話,去一些商圈走一圈,你會發現很多門店看起來很有調性,但你不知道他在賣什么。有些人肯定不服,會說你看人家愛馬仕…
簽約客戶 | 感謝老門框爆肚、冰火名家烤全魚、將天下、兔兔星球火鍋對天財商龍的支持與信任
津、京、滬、蜀地區精彩用戶,歡迎關注~老門框爆肚老北京味道區域連鎖火鍋業態 火鍋解決方案會員營銷解決方案成本與供應鏈解決方案客戶介紹“老門框爆肚”始創于1910年,坐落在前門大柵欄的門框胡同內。民諺所講“東…
餐廳生意不好?也許問題出在名字上!
文丨壽文彬很多人說起品牌命名都會告訴你,品牌命名要通俗易懂,易記,易識別,易傳播,易產生品類聯想,最好是還要有好寓意。聽起來都好有道理,但如果你追問幾句:為什么品牌命名要易記易識別,易傳播,易聯想…
跳出人均100元以下的廝殺,這種餐廳才是2018的未來!
《發 現 者 說 | 中 國 餐 飲 新 力 量》第 一 季 正 式 來 襲!第 1500 期“ 走下高端餐飲的金字塔尖,避開大眾餐飲的紅海廝殺,輕商務餐廳的機會或許要來了!”■餐飲老板內參李新洲發自北京今晚要宴請XX公司總裁/…
滿大街的“鋼管廠小腒肝”,到底誰是真的?
第 1495 期“ 在餐飲行業,不僅產品、環境、服務抄襲成風,就連品牌、名字相同、相似的一抓一大把。是否發現,一時間,全國各地出現了很多“小郡肝”。今天就來聊聊,商標保護遠比創業者想象的重要,怎么避免辛苦最…
這家22年的餐飲品牌對外連開9家店后,為何一夜收回三線城市?
潮汕牛肉火鍋這個品類還有市場嗎?一個做了22年的潮汕牛肉火鍋品牌從一個板車到九家門店,卻經歷了突然爆紅卻對外擴張受挫,門店生意冷清,到底如何才能重整旗鼓?下面,紅餐網專欄作家壽文彬將和大家分享一個案…
多胞胎方法論:餐企加速推副牌,原來是這樣考慮的!
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名第 1418 期“你看到的新生代餐飲品牌,10個中可能有3個都同屬一個“品牌爸爸”。不僅王品、外婆家、小南國、呷哺呷哺這些成熟品牌在加速推副牌,這兩年崛起的餐飲新秀,短短一兩年…
你覺得很好服務為何顧客不買賬?餐廳體驗要升級了
一套餐具、服務員一個表情甚至是背景音樂都會影響食客對餐廳的批判。那“用餐體驗”由什么構成,到底什么樣的體驗流程設計才能“撩”到顧客?今天,紅餐網專欄作者壽文彬就來揭秘“用餐體驗”那些事!隨著消費者需求不…
做了這幾點,這家火鍋店在淡季營業額由40萬增到72萬
文丨壽文彬毛澤東說過,沒有理論指導的戰斗也會勝利,但是不會持續地勝利。同樣也有一句話,紙上得來終覺淺,盡信書不如無書。書上的世界終究是別人的世界,自己觸摸到的世界才屬于自己。所以理論一定要和實踐相…
為什么做了營銷餐廳反而黃掉?這些真相你不可不知!
餐飲品牌營銷就是不斷創新和搞活動促銷嗎?很多餐飲老板可能陷入了營銷誤區,認為開餐廳就一定要不斷創新,不斷變著法的營銷才能吸引顧客,結果陷入了萬劫不復的境地。營銷到底是為了什么?正確的餐飲品牌營銷該…
毒雞湯慎點!餐飲老板犯的七宗罪
做餐飲,成功一定有方法,失敗一定有原因。紅餐網專欄作者壽文彬認為,歸根結底還是人的問題,并根據自己多年經驗,總結出餐飲老板的“七宗罪”:無知、貪婪、盲目、虛榮、多疑、虛偽、懶惰。事實真的如此嗎?這碗…
剛剛,大半個餐飲圈都開始“變臉”了,究竟要鬧哪樣?
文丨職業餐飲網 王春玲“肯德基變綠了”;“沙縣小吃變灰了”;“吉野家在臺北推出了一家輕食概念店,走性冷淡風格”;就在剛剛我的同事從大前方傳來消息:N久都沒有去過的好倫哥,竟然在最近也開出了好倫哥航母餐廳………
探完64家店,我們發現活得好的小吃店有8個“標配”
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1338 期“門頭“惜字如金”;長條大桌取代小桌;超六成堂食店提供充電口;店越開越小,燈光越來越暖;……今天,以一條街的64家小吃店為樣本,內參君想讓你看看,那些受年輕人歡迎…
西貝10萬+門店計劃重啟!新品牌麥香村能否圓夢?
去年9月,西貝創始人賈國龍率先發布了10萬+門店計劃,名字叫西貝燕麥面,以五小模式(小吃、小喝、小貴、小店、小老板)為基本商業模型,然而在封測后沒過幾個月,燕麥面被西貝自我否決。就在大家質疑西貝10+店計…
餐廳客人一少就加產品,小心走進誤區!
文丨壽文彬今天看到樂凱撒披薩策劃公司的一篇文章,大致意思是說,他們在為樂凱撒做營銷策劃的時候,通過市場調研得出結論:因為中國人的飲食習慣南北差異,南方偏甜,北方偏咸,發現顧客消費頻次不高的本質原因…
把餐廳開在茅草屋里,火得一塌糊涂
文丨職業餐飲網 王春玲鋼筋水泥建起的樓宇、熙熙攘攘嘈雜的人群、錯綜復雜的立交橋……仿佛這一切都在提醒你,你是這大城市里生活的可憐人兒。于是我們更加懷念藍天白云,懷念草地大海,懷念小時候外婆花費幾個小時…
別再跟風做小龍蝦了,已經一地雞毛!
文丨職業餐飲網 王春玲 (職業餐飲網 往期精彩回顧)小龍蝦已經進入紅海時期據公開數據顯示:僅2016第二季度銷售小龍蝦的商戶數量同比就上漲33%,小龍蝦市場規模進入千億元,在三萬億元的餐飲市場中,小龍蝦就占…
餐飲品牌塑造:說清楚我是誰有多重要?!
大家一定聽過不少培訓課,聽完之后,發現他們每一個人說的似乎都有道理,都覺得是對的,但無論如何一用到自己身上,還是會出各種錯誤。比如聽過如何做定位、如何做戰略、如何挖掘品類、甚至如何做設計、寫文案。…
面對危機之痛,很久以前燒烤的自我救贖
從6萬到6個億,微信公號文章輕松10萬+,除夕夜辦全體員工的春晚,真正的老大從不說自己是老大,首創并踐行餐飲服務業的打賞模式,顧客紋身很久以前的LOGO……這是很久以前燒烤近幾年的身份認知標簽。然而,今天紅餐…
如何挽救一家持續虧損的餐飲店?
生意不好或者虧損,這是讓所有餐飲老板都覺得恐怖的事情。為了挽救頹勢,打折促銷、改裝修、換菜品甚至換廚師……然而大部分的措施都是無效的,因為沒有找對方向。本期紅餐網專欄作者壽文彬和大家探討一下:如何挽…
投資600萬餐廳起死回生路(下):2個月營業額35萬變110萬
上篇我們逐一挖出問題本質的同時,開始尋找突破口,困惱我們所有人的是如何在現有的資源和基礎上大刀闊斧的下刀,如何在這個血海中撕出一道口子。如何找到這根針,去捅破這片天。擺在我們面前的就好比是一場需要…
投資600萬餐廳的起死回生路(中篇):原來老板認知出了錯
餐飲“慘案”每天都在上演,我們要思考的是如何從別人的教訓里收獲自己的經驗。昨天紅餐網專欄作者壽文彬,在【投資600萬餐廳的起死回生路(上篇):定軍心】里分享了如何通過會議激發員工內驅力,有網友留言稱“算…
投資600萬餐廳的起死回生路(上篇):定軍心
投資600萬的火鍋店,一開業就虧損,70%員工要離職,老板慌了……這樣的餐飲“慘案”,似乎每天都在上演。紅餐網作者壽文彬,將把整個案例全程分享,從臨時救場,到深入洞察問題,再到解決方案,為什么這樣解決的思維…
我用30天挽救了這家注定要賠本的自助餐廳
一家人均59元的商圈自助餐廳,距開業不足12天,產品、團隊、管理等均存在嚴重的基因不足,本已注定未戰先敗,卻在30天內,華麗逆襲進入良性軌道:有了輝煌的業績、良好的口碑、實干的團隊、完善的運作體系……本期…
2017餐飲第一關鍵詞:新連鎖 新活路
大家好,今日繼續為大家帶來丁一老師的餐飲真知。2017年春節前后,隨著2016年餐飲大數據的披露,各家解讀版本噴薄而出。不管誰家解讀,都有三個關鍵詞無法回避:轉型、升級、連鎖。特別是最后一個關鍵詞,幾乎是…
有一種餐飲創業,叫準備十年……
“賣蝦這兩年,除了吃胖了一圈,看透了餐飲界的各種門道;更看懂了商界的人情世故……”本文是紅餐網專欄作者、10年餐飲品牌策劃人、有間蝦鋪創始人曾暉,對自己這兩年跨界賣小龍蝦的復盤。對于那些想跨界殺進餐飲,…
一大波餐企扎堆年底瘋狂開業,原因竟然是……
點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1166期▼最近,內參君發現一個有趣現象:很多老板都在分享新店開張的消息。比如必勝客近期新開60多家門店;彼酷哩烤全魚在圣誕節當天開店6家;云味館在12月已開6家,本月還有3家計…
跨界干餐飲:差一點,我就死在20個老江湖的亂劍之下
點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1141 期▼在做了10年餐飲品牌策劃,跟各色餐飲老板打過交道,見證了不同餐廳的玩法和死法之后,“秀才”曾暉終于按捺不住“亮劍”的沖動,一縱身下了海,成為真正的餐飲老板。然而——…
餐飲亂戰加劇,七大門派誰能稱霸?
話說過去的幾年間,中國餐飲市場群雄亂舞,死傷無數。新老餐飲人在這個殘酷的戰場上,各自為戰,共形成了七大門派,他們是如何過招的?各個派系有哪些特色?能帶給我們哪些啟示?且聽紅餐網專欄作者白墨為你慢慢…
案例|一次變身,餐廳數量從50家變300家,憑什么?
李二鮮魚,來自湖北的魚火鍋品牌。2011年誕生,用了四年時間,店面數量未突破50家。2015年,李二鮮魚開始升級,到如今,直營+加盟兩種模式的店面,已經突破了300家。這次變身的訣竅在哪里?●●●4年發展,門店未突…
盤點:那些看名字就不想進的餐廳……
這是內參君為您分享的第1024期內容;新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 名字能起多大作用?春節那個“寫字樓里的Linda、Mary、Vivian、George、Michael擠上火車……回到老家變成了桂芳、翠花、秀蘭、大強…
餐飲品牌升級術:掌握這個邏輯你才能繞過自嗨式大坑!
這是內參君為您分享的第972期內容;新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 這個世界變化太快,幾乎所有的商品都必須常變常新,才能不被消費者遺忘。餐飲品牌也一樣,需要迭代進化,需要不斷升級,才能維護…
3年3500家店,一個地方麻辣燙憑啥這么火?
這是內參君為您分享的第811期內容;新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。很多餐飲老板心中,都有一個這樣的理想:打造品牌,將品牌的旗幟插遍全中國,乃至全世界!理想很豐滿,現實卻很骨感:有老板說,自…
餐飲店“改名”本無錯占位很重要,定位更關鍵!
???????導語餐飲業的跟風、模仿行為可謂“樹欲靜而風不止”,從之前的菜品到環境裝修,再到模式似乎愈演愈烈,最近的熱點又成了“改名”。自打阿五美食改成了“阿五黃河大鯉魚”,一時間,“改名”成為了新的“時髦”。還冠…
可敬的餐飲人——深港粵美食之旅
可敬的餐飲人——深港粵美食之旅 2014.813-8.16日有幸跟隨江蘇省餐飲協會去參加香港第25屆美食博覽會,同步去探訪深港粵知名餐飲企業與品牌。作為新餐飲行業研究者者與自媒體人,去真正走近餐飲企業,走近江蘇餐飲…