正新雞排憑啥這么牛？

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍

用一塊小小的雞排，撬動數十億的大商機，坐實連鎖餐飲的王者寶座。正新雞排憑啥這么牛？究其根本是這三套牌打得好：

1.砍掉90%以上產品，聚焦雞排。最開始的正新雞排，找國內最火的小吃品類，漢堡、奶茶、烤串、雞排……10多個種類，幾百個單品，什么新潮就做什么，什么流行就賣什么。后來創始人陳傳武發現：由于品類繁雜，缺乏特色主打的產品；使采購、物流、加工等流程環節的負擔很重，陷入發展瓶頸。于是正新雞排開始“斷臂求生”，砍掉90%的產品，將雞排作為主打產品，以肉串和魷魚等為輔助產品，做“減法版”的銷售模式。做餐飲的朋友都知道，餐飲行業的業績增長，主要來源于優異的單店模型和在此之上的門店擴張。因此想在擴張門店的同時，又保持門店統一穩定的運營，最重要的前提就是標準化。而“雞排+燒烤”的產品結構單一，規模化復制也簡單。 2.促銷小心機。雞排口感偏干，大部分門店會搭配飲料售賣，但正新雞排卻長期采取贈飲模式，消費者花12元買一份雞排，能免費獲得一份搭配的軟飲，這對消費者來說，大大超出了預期心理，進一步加深了正新雞排高性價比的印象。

3.開啟“直營加盟模式”，快速擴張門店。 ①極低的加盟費，正新雞排的單店加盟費根據省級與地級的不同，分為3萬、5萬、8萬；因為是小檔口生意，受地理位置的影響因素小，加盟商開在旺鋪也不會有過高的房租壓力。 ②總部成立管理學院，給加盟商做統一的管理培訓； ③自建供應鏈平臺，為加盟商提供采購、配送等供應鏈服務，使得物流、冷藏等供應鏈環節得以優化，以達到降低成本、提高效率的作用。陳傳武曾經說：“我不甘于做一個上被廠家無休止壓貨，下被客戶無限期欠款的中間商。”于是他就打造了正新雞排的供應鏈平臺，來服務B端加盟商。而這種模式就是馬化騰說的S2B2C模式。 S2B2C是指：產業→渠道→終端。產業就是強大的供應鏈平臺，渠道是中間商、渠道商，C端就是消費者。馬化騰說：C端已經接近尾聲，B端才是未來，未來就是看誰能對B端進行服務。因此，未來企業的競爭，不再是企業和企業之間的競爭，而是一個企業組建的產業生態，與另一個企業組建的產業生態之間的競爭。而我們大多數老板的悲劇就是，常常陷入無效的重資產擴張的直營模式，投100萬開一家店，兩三年回本后，又繼續投進去開下一家店，這其實是一條死路，因為資產太重了。那些成功的企業都是用產業平臺的方式，對上下游進行賦能。像麥當勞，全球5萬家店，但是絕大部分都不是直營店，而是加盟店。這就是用社會的錢、社會的人和社會的資源去做這個產業，然后自己順便賺點錢。