31.03.2020
導讀：疫情導致餐飲行業內的大洗牌，但也有人認為這是一個抄底旺鋪的好機會，事實究竟如何，小編通過自己的親身經歷來告訴你。
本文3482字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀
01
3月中旬，我們收到一位讀者吳先生的咨詢和委托，詢問有關疫情期能不能“抄底”那些轉讓的店鋪。吳先生在無錫經營了六年面館，生意非常好，也熬過了疫情，因為一直很向往上海，就想著疫情期應該有大量撐不住的店鋪低價轉讓，找個機會把店鋪開進上海。此前，吳先生還專程從無錫坐火車跑到了上海徐匯區的龍湖華涇天街，這一帶老居民區多，有公園，不算太繁華，倒也適合開個家常面館。但詢問了一家轉讓的小商鋪，得知附近租金每天每平在20元左右，自己想開個100平的店，月租金就要6萬，想著有點難受。因為實在不想無錫上海兩頭跑，吳先生就詢問小編，能不能幫著留意一下上海如今正在轉讓的店鋪，位置不需要很核心，性價比高最重要。他同時還特意囑咐，很多店鋪上貼的“房東直租”都是中介，最好能直接和店主溝通。可以說，吳先生找對了人，小編的餐飲老板資源還真有一些，馬上幫著他在幾個餐飲老板微信群發了消息，要盤個營業面積在100平左右的店鋪，可能真的是因為疫情導致停業的太多，很快就收到了一波轉讓線索，其中一家在上海嘉定區江橋萬達。江橋萬達的位置偏郊區，但是個比較大的商圈，所以在理論上，普遍租金應該不貴，人流量也應該還行，當然，眼見為實，所以小編干脆就在3月20日跑了趟江橋萬達。
但走了一圈，又問了一圈，小編對吳先生說了sorry：都覺得疫情下好抄底盤店，但經濟規律并沒因疫情而改變：轉讓的店鋪多半在疫情前經營就不太好，黃金位置的店鋪都還在好好營業呢。一位店主戲謔的說，恐怕那個老板失望嘍，但還是建議他來一下，徹底感受一下絕望……江橋萬達是個大的商業廣場，在2014年建成招商，已經成了周邊小區的活動娛樂中心，白天有居民帶著孩子玩耍，晚上有阿姨跳廣場舞，非常熱鬧，但因為位置已經算偏郊區，所以租金和入場費依然比市中心便宜多了。當然，盡管如此，吳先生對萬達商場里面的店鋪還是不敢想，小編幫他看店的位置其實是在萬達廣場的外街店鋪，叫金街。金街上超市、便利店、服飾店、眼鏡店、餐飲店、教育培訓店應有盡有，餐飲店的類目也全，火鍋、串串、面、家常菜樣樣不缺，本來，萬達商場有幾個門都對著金街，算無縫銜接，但因為疫情原因，只能從4號門走到金街。
小編“造訪”金街的時間是下午四點半，因為一般來說，五點到八點是門店的黃金營業時間。目前，多數能開業的小餐飲都在營業，但一些大館子（人均100以上）、線下教育培訓、兒童娛樂的門店都還沒開，掛著轉讓告示的店鋪（包括營業中的店鋪也有）確實很多，隨便一走就發現了8家，粗略估計可能占據了金街商鋪數量的六分之一。總體來看，營業店面的流量都不太好，比如理發店基本門可羅雀，店員很悠閑，某店甚至三個店員圍著一個剪發的客人服務；教育培訓基本全線關門，某早教中心還在門口貼著招聘廣告，號稱要招聘3名早教老師、2名顧問老師，不知道是不是因為疫情導致員工辭職了；比如就在萬達商場的4號門出門，有家腸粉店，客單價大概在15-28元，飯點時，店內除了老板和服務員外空無一人，而本來這家店應該算黃金位置——靠近商場出入口的門店的人流量會高，租金也會高一點，但也受到老板們的青睞。而老板給到小編的解釋是：他們3月初才開門，目前疫情沒結束，堂食受到很大影響，也沒什么心思做優惠促銷，因為覺得沒用。“你看跳廣場舞的都來了，但吃飯的少，別人家也一樣。” 老板告訴小編。但這類小飯館都算街上的正能量了——旁邊一家小郡肝串串香已經倒閉，另外一家火鍋店尚未營業。一位賣烤面筋的老板告訴我們：能在金街大浪淘沙活下來的館子，以家常面館多，因為周末辦公樓多，但可能是中小企業多，所以消費不會太高，家常面館正好滿足他們的工作餐需求。“你看這條街最少有四家面館，旁邊的武漢熱干面趁著疫情還在重新裝修，估計是掙著錢了。”至于老板自己，他說生意一直不錯，過年期間店也沒關，聊勝于無，自己靠烤面筋都攢下了筆錢，趁機把對面一家轉讓的店盤了，開個分店，算近水樓臺先得月。想到如果有合適的店面，可能早就被本地老板下手了，小編不由加快了腳步，先和一些小吃店主攀談，掌握該街道的行情。一位涼面老板告訴小編，附近的店鋪都是萬達的產業，他們的簽約方都是二房東。比如隔壁的小郡肝串串香門口雖然沒有貼轉租的告示，但是老板不做了，如果需要租門面的話需要和二房東聯系，門店看起來雖然小，卻有3層樓，200平米左右。
涼面店老板估計這樣的鋪面轉讓費應該在20萬-30萬左右，房租可能在6萬左右。小編隨后詢問了負責該店鋪的中介和二房東，中介說轉讓費不需要了，二房東說可要可不要，而且條件還比中介優惠一下，中介那是押三付三，二房東押二付三即可……除了這類已經停業的店鋪，另外還有一些營業中尋求轉讓的門店，在和他們的交談中，小編發現了一個很有趣的現象：沒一個老板會說店面的營業額不好，轉讓都是因為有一些“其它理由”。一家營業中的旋轉火鍋店門口就貼著轉讓告示，老板告訴小編，門口貼的門市轉讓的電話號碼，不是自己的，是中介公司。他認為，雖然交給中介公司會花費一筆中介費，但是不用自己幸苦找人，而且中介可以轉出更高的價格。再三確認小編不是中介后，火鍋店老板開始介紹自己店面的營業狀態，按照他的說法，自己在19年6月加盟了一家旋轉火鍋連鎖，盤下了這個店，前前后后投了60萬，至于轉讓的費用：整個店約在72平米，轉讓費18萬元，房租是2.8萬元每月，店內的一切設備，包括房東的營業執照都可以直接使用。火鍋老板再三強調，轉讓店面不是經營原因，而是必須要回家帶孩子。“你看，我們店面對著商場5號門，人流沒問題，我當初盤這個店也是沖著這一點。”該老板說。為了證實他的話，火鍋店老板還給小編曬了他的營業額：當天營業額在1500元，同時強調加上現金，當天的營業額是將近2000塊，“這才7點，過了10點后會更高。”該老板補充，但為什么去年6月預見不到自己要帶孩子，他沒解釋。文章開頭提到的轉讓線索恰好也在5號門門口，老板很年輕，自稱小萬，他說自己的店開了四年了，經營非常好，轉讓的理由和火鍋店老板一樣，也是回家帶孩子。萬老板說，女兒現在上小學3年紀了，自己家里沒上海戶口，面臨著初中回原籍讀書的問題，本來想把店鋪交給人打理，但因為沒合適的人選，風險很大，所以想著干脆就轉讓了。萬老板表示：他這是唯一可以直接和一房東（即擁有該店鋪的產權）簽約的店家，營業執照什么的都能直接用，轉讓費32萬，月租4萬，合同簽4年， 前三年不遞增，此外還有物業費，100平米的店鋪一個月2300元，直接交給萬達。萬老板告訴小編，他同時還有一個50平米的小店，月租3萬，進場費5萬，想一起轉了，不過合同要和他本人簽，至于為什么，萬老板沒解釋。為了證明自己生意不錯，萬老板給小編看了他當日的營業額，在2000元左右。以上就是小編在金街踩點的情況，至于店鋪能不能盤，小編自己不敢斷言，就找到了一位業內資深人士周先生請教。對方告訴小編：因為疫情的原因，很多數字還不太好判斷，比如萬老板的店鋪一天營業額在4000元左右才比較正常，2000元是要虧死，但疫情下人們不敢消費的背景也要考慮進去。周先生自己也有開店又賠掉的慘痛經歷，他不太建議在疫情期抄底。周先生說：“現在盤店，價格確實會低一些，但是餐飲不像是電商，疫情過后是不是一定會迎來報復性消費，存疑。目前疫情在中國還沒完全結束，國外正是瘋狂蔓延的時候，上海現在其實還人心惶惶的，除非幾個不要命的，誰敢聚餐。”如果一定要趁機盤店，周先生的建議是最好做小型餐飲，首先保證成本可控，但同時要注意四點：就拿萬橋金街來說，有很多店鋪其實是二房東，二房東再委托中介，從小編的經歷里也可以看出，房東和中介之間的價格并不一樣，當然最好還是和一房東直接簽，但如果條件不允許，也盡量繞開中介。喊4萬房租的，可以回2萬，甚至可以試試不給轉讓費。因為今年可以預計可能還有將近半年的時間得不到有效利用，店面的經營不會很好，對半砍完全沒問題。選擇在門店附近實施12小時連續7天的蹲守，就可以判斷大概的流量。如果實在沒有時間，可以嘗試在店員下班后，給他們發紅包問店里的情況。或者找快遞小哥，在這個區域工作半年以上的小哥，對于很多門店的情況都非常的清楚。因為不同商圈的租金價位差距還是挺大的，同樣100平米，外環的江橋萬達店鋪每個月租金4萬左右，而虹橋龍之夢，100平米的店鋪，價格在5萬左右。
你附近轉讓店鋪的人多嗎？
在評論區嘮嘮唄~
本文作者：夏志
本文來源：商業街探案（bustanan）授權轉載
如需轉載請聯系原作者
大家都在看（狂戳下圖）
↓↓↓
原創文章，作者：餐飲人必讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/25878.html
