小籠包楊枝甘露火上熱搜！1000家店的7分甜都出了哪些大招？

隨著90后、00后年輕一代成為消費主力軍，茶飲市場迎來了繁榮大發展時期。對于年輕人來說，茶飲已經成為生活的一部分，每天不喝一杯奶茶，生活都少了幾分小資情調。

據數據顯示，茶飲訂單數量逐年上升，2020年上漲了約71.6%，呈現“爆發式”增長態勢。

市場需求如此巨大且發展前景好的茶飲市場，也就吸引了不少玩家的布局，一時間不少新生茶飲品牌如雨后春筍般迅速崛起，攪動著這個茶飲江湖。

然而消費新式茶飲的顧客，普遍不會只偏愛其中一種品類，而是非常愿意去嘗鮮。這也可以解釋，為什么在奶茶賽道里面會誕生非常多的新爆品、新品牌。

比如，依靠楊枝甘露爆火的品牌7分甜。7分甜的前身是謝記甜品，后來改名為7分甜，但在最初的運營并不是那么好。

直到2017年，7分甜把楊枝甘露這樣經歷30年考驗的產品定位為品牌爆款戰略，才開啟了迅猛發展勢頭，成功在茶飲江湖脫穎而出。

為什么7分甜能夠快速成長為行業的頭部品牌，并且受到資本青睞，未來可期呢？

01

精準定位茶飲江湖

花式玩轉楊枝甘露殺出重圍

整個茶飲江湖，每年有許多崛起的新生品牌，也有不斷走向衰亡的品牌。要想在激烈競爭中占領一席地位，并且長久生存發展，那么塑造品牌本身的“唯一”性顯得事關重要。

比如提起涼茶你會想到王老吉，提起燒仙草你會想到書亦。也就是說，每個品牌打造自己的特色品，牢牢抓住消費者的心。

早在2015年，新中式茶飲就迎來了大爆發時期，整個生態發展都達到了高峰臨界點。

新的茶飲品牌想要在市場中站穩腳跟，有所成績，就必須進行市場沉浸和品類細分，畢竟細分品類的市場競爭在那時相對較小，而且一旦找準品類賽道，再做出好的產品，爆紅就是計劃之內的事情。

敏銳地洞察了市場發展趨勢，深入分析了各大品牌品類賽道，最終，7分甜將目光聚焦到了少有品牌介入的楊枝甘露。

在7分甜品牌創始人謝煥城看來：“楊枝甘露與7分甜最后的爆火，是趨勢使然，順勢而為的精準定位成功幫助7分甜找到了成功發展之路和經營之道。”

眾所周知，楊枝甘露是港式甜品中比較經典的產品，在港風盛行的時候，各式甜品店里，深受消費者喜愛，點單量常常在前幾位的就有楊枝甘露。

也因此，有認知基礎的楊枝甘露早就奠定了良好的消費市場。

而且，7分甜在創新度和開腦洞方面也是令人佩服的，7月6日推出的#上海小籠包楊枝甘露#，還沒上市就火上熱搜，短時間內直接燃爆，獲得高達一億多的閱讀量。

當承載著上海人無數記憶的小籠包，與傳統港式飲品創意結合，可謂是一波神仙跨界！而這一切的實現，得益于7分甜“城會玩-萬物皆可楊枝甘露”的特別企劃。

#上海小籠包楊枝甘露#，在平常看來，兩個根本沒有聯系的事物，但是創造性地結合起來，就立馬吸引了人們的關注，這其實就是利用大眾的獵奇心理。

試想，如果將山東大煎餅，天津大麻花等和楊枝甘露融合在一起會是怎樣的呢？為了一探究竟，大眾必定會去嘗試。

所以，7分甜“城會玩-萬物皆可楊枝甘露”特別企劃，表面上是根據每個城市獨特的飲食風俗，將楊枝甘露與之結合，推出城市限定版7分甜楊枝甘露。

實質是從多維度打造網紅潮流的楊枝甘露飲品，保持與消費者的持續長線溝通，立足品牌心智。

越是光怪陸離，越是吸人眼球，越是看起來不可能有聯系的東西，越是能激發消費者異常強烈的獵奇心理和興奮點。

當每個城市都在創造頗具特色的7分甜楊枝甘露時，大眾也會進行自己的創新嘗試，根據自己的想法去玩轉楊枝甘露，給它搭配以新的CP。

這種獵奇的心理，加上可以自主創造的參與感，對于增加消費者粘性，互動傳播有著很大的促進作用。

而第一杯楊枝甘露的創造者——7分甜，帶領消費者再次創造你的第一杯楊枝甘露，從品牌價值傳遞上，也是相當高明。

除此之外，7分甜將重新聚焦“好喝戰略”，提出“7分甜，更好喝”的品牌主張。即：7分的甜度更好喝，7分甜的出品更好喝。

不僅如此，陸續推出了芒果白桃烏龍奶茶、芝士多肉葡萄、綠野爆檸茶、西瓜甘露冰冰茶等一系列廣受好評的新產品。

由此可見，高手云集的茶飲江湖，精準定位，從細分新領域入手，擺正品牌的發展位置，做差異化產品。

同時融合“創新、高效、樂趣時尚、情懷”的體驗式消費，才能滿足消費者的追求，進而成功殺出重圍，做大做強。

02

打造“品牌日”，創新業態

全面點燃消費者熱情

在每年的“品牌日”，7分甜都會推出許多和7相關的活動，進而打動消費者，形成消費、傳播的良好互動性。

去年的“品牌日”，7分甜就推出了全國門店全場飲品7.7折的營銷活動，促使客戶信賴并積極參與。

而今年，7分甜在上海梅賽德斯—奔馳文化中心召開了全國戰略發布大會，標志品牌升級，未來大有所期。

當然，各大門店也同步推出重磅福利活動：楊枝甘露售價重回2007年第一杯的12元，更推出7分甜城會玩全國計劃，其中“7分甜城會玩上海站，刮刮樂活動”，吸引了眾多粉絲的參與。

7分甜的“品牌日”，在今年已經是第三屆了，從創立之初到現在，每年都會吸引眾多消費者的參與，很多人更是像期待每年的雙十一那樣，早早就期待著7分甜品牌日的到來，準備大大剁手一番。

“品牌日”是一個無中生有的過程，讓消費者每到七月的這個節點，都能夠第一時間想起7分甜“品牌日”，并形成一種期盼心理。

在打造品牌日上，7分甜無疑是成功的，也嘗到了甜頭。

像7分甜這樣，自己根據品牌發展理念創造品牌日，是可以快速提升品牌知名度，增加廣泛地曝光度，防止品牌老化，吸引顧客持久關注，形成強大品牌效應。

7分甜表面打造品牌日，實則背后經營邏輯是搶占顧客心智中的品類冠軍，占領品類制高點，為自己的品牌樹立護城河。

但是，這種方法適合所有品牌嗎？

其實，任何一個品牌，想要創造品牌日，都不能盲目跟風，隨意創造。在此之前，品牌需要明確自己所處的發展階段和市場競爭力的高低。

如果自身的品牌知名度不夠大，門店數量不夠多，想要靠自主創造IP節日進行營銷，難度是非常大的，很容易適得其反。

“品牌日”的打造應從自身品牌著手，自創具有品牌特色和調性的節日。

品牌自己打造品牌日可以跳出“傳統節日”的促銷活動，自己創立新業態，讓顧客在某個時間節點，對品牌產生持續關注。

但“品牌日”不是簡單的復制粘貼，而應該是從自身品牌定位來創造，同時以節日為由頭，做好營銷活動，送出驚喜福利回饋顧客，顧客體驗感好，才能提高品牌勢能。

當然，深度挖掘節日內涵，賦予節日情感溫度，挖掘餐飲文化，讓顧客產生認同感也很重要。

茶飲品牌“品牌日”或許在未來將會形成一種新趨勢，茶飲老板應該像7分甜一樣，更好的抓住節日市場的新賣點，打造屬于自身品牌的新業態。

03

開家7分甜，讓生活10分甜

7分甜戰略升級，未來可期

當飲品品牌做大做強之后，自然會成為資本的寵兒，從各大品牌布局融資，到頭部品牌不斷開啟上市之路，飲品賽道背后所傳遞的巨大商業價值，也引起了大眾的紛紛加盟。

先說資本的的青睞吧。近一年來，7分甜就和資本交互密切，這和7分甜在楊枝甘露這個品類強悍的擴張能力不無關系。

此前，7分甜就已經獲得1.5億元人民幣融資，由雷軍創辦的順為資本領投，內向基金跟投。從啟動融資計劃到正式簽署協議、完成交割，7分甜僅僅用了4個月時間。

據悉，7分甜每年的營業額以300%的速度增長，目前，門店數已超過1000+。

與此同時，7分甜開啟全國重點城市的布局，其中武漢的首店打破了記錄，西安、哈爾濱等地的市場也相當不錯。

7分甜能夠發展壯大，獲得資本市場青睞，可以說是和選擇到楊枝甘露這一差異化品類，有著莫大關系，但不僅限于此。

還包括7分甜專注飲品行業15-25元中間價格帶布局，單店加盟、多店加盟、區域代理合作并存的加盟模式，數字化運營和信息化管理的創新。

7分甜有一句宣傳語是，開家7分甜，讓生活10分甜。

一位加盟商笑著說：“7分甜以優質的高業績形象店結合更多規模的標準店，不為加盟而開放加盟，且每一個加盟商都要經過嚴格書面、線上和面試篩選的方式，給到了像我一樣的眾多加盟商良好的安全感和品牌信賴感。”

接下來，7分甜將會主要在開拓新市場、供應鏈、數字化、組織力4個方向發力。

同時，基于品牌現有的勢能和對未來規模的追求，7分甜開始在重點城市開設分公司，尋找區域資源型合伙人，合作開設更多直營店和加盟店，不斷深耕發展，形成以點帶面模式，進而實現全國區域發展。

在今年的“品牌日”上，7分甜的品牌創始人謝煥城帶來主題為“全新的7分甜”演講，指出針對全國市場，如何通過更多產品收割更多流量和進店動機等發展策略。

同時，品牌日上發布了“全國，久等了”7分甜加盟策略！單店+城市合伙人同步放開，并采取便捷易用的加盟小程序，進行數據中臺的搭建，以品牌勢能營銷 + 門店自建營銷，開啟全面營銷時代。

這些重大舉動，都是7分甜自身品牌門店擴張、跑馬圈地的戰略升級，同時也是為加盟商的經營合作持續賦能。而7分甜最終能否持續創造茶飲行業的佳績，我們拭目以待。

小結：

茶飲行業在經過野蠻生長階段、跑馬圈地階段后，已經孵化出眾多強大品牌，看似是勝負已分的局面，卻仍未迎來真正激烈競爭的局面。

因為不少區域品牌還在進行品類深耕，積蓄力量，等到糧草充足，時機成熟的時候，就會沖到前線，與頭部梯隊品牌進行爭奪。

由此可見，茶飲行業大戰還未開始，真正的硬戰還在后面，誰能做好品牌升級、產品升創新，花式營銷，精準找尋到消費者實際需求，迎合大眾消費觀念，符合大眾消費能力，誰才會成為真正的贏家，笑到最后。

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