農夫山泉股價大跌的信號，餐飲崇洋媚外那一套不好使了

在我國富豪榜上，大多都是互聯網和房地產行業，但在其中有一個畫風迥然不同的就是農夫山泉的鐘睒睒，而最近隨著農夫山泉估價的大跌，鐘睒睒的首富位置也坐不住了。

2020年9月8日，農夫山泉在港交所上市，首日高開85.12%，總市值超4400億港元成港股食品飲料第一。

隨后股價繼續飆漲，在年初創出68.75港元的高點。鐘睒睒也隨著農夫山泉的市值飆漲，登上亞洲首富之位，農夫山泉由此被稱為“大自然印鈔機”。

6月28日，農夫山泉在資本市場的表現確實瞬間嘩然，搞了個90°直角。

這么大的跌幅，其實是因為農夫山泉“福島產”的騷操作。

一款普通的桃子味汽水非要穿上外國的衣服，也不知道農夫山泉對福島這種高危字眼為什么如此不敏感，也不知道外國的月亮為什么這么圓？

而這一次農夫山泉的翻車也再次顯示出了這一現象，如果說過去10年前舶來品是財富密碼，而今的國產貨才是財富的硬通貨。

國貨開始占據餐飲頭牌，崇洋媚外轉向國產制造并不是國內餐飲的特例。

2020年11月末發布的那份《2020年北京米其林指南》里，北京有23家星級餐廳入選。

其中代表最高等級的三星只有一位，為新榮記（新源南路店），是家擁有粵菜背景的浙江臺州菜，二星上榜的兩家是京兆尹和屋里廂，分別是素食餐廳和上海菜。

在此之前，米其林還提前公布了“必比登推介”餐廳，名單上入選了大批“不起眼但提供物超所值”的街頭美食，老北京的豆汁、爆肚、鹵煮，都在榜上。

一向被譽為歐洲美食榜單的米其林竟然在被譽為“美食荒漠”的北京都能夠絞盡腦汁地評選出23家餐廳，屬實給那些為法餐站臺，認為國內餐飲無法媲美米其林餐廳的人打了臉。

外國的月亮其實并不圓，盤點2020年中國餐飲整體市場我們發現：

日式餐飲：

日本壽司類在全中國目前的營業中門店數為58848家（約5.8萬家），2020年新開店數17563家（約1.7萬家），關店門店數19508家（約1.9萬家）。

韓國料理類：

韓國料理類在全中國目前的營業中門店數為47205家（約4.7萬家），2020年新開店數16426家（約1.6萬家），關店門店數19508家（約1.9萬家）。

東南亞菜類：

東南亞菜類在全中國目前的營業中門店數為8087家，2020年新開店數1877家，關店門店數2250家。

西餐類：

西餐類在全中國目前的營業中門店數為18029家（約1.8萬家），2020年新開店數6245家，關店門店數6725家。

盤點這些外來餐飲，品類最大的也不過5.8萬家，整體規模整合不超過15萬家，而整體中國市場門店數超過1000萬。

我們在之前的內容中說過，小品類由于他的基因特性決定了他的天花板高度，而行業的天花板也將決定門類中店面的營運天花板。

再大體型的貓終究不是老虎，在叢林中無規則的博弈，在絕對的力量面前，一切都是空談。

餐飲崇洋媚外那一套不好使了。

還記得過去餐企試圖與國際接軌，哪怕是簡單的西紅柿炒雞蛋都能叫上個“法式酸甜西紅柿丁配黃油雞蛋粒”韭菜盒子也能披上“西西里風情細面裹雞蛋香韭卷”。

看著云里霧里，以為能招徠一些洋氣的顧客，卻并沒有什么人買單，甚至還流失了西紅柿炒蛋的擁躉。

其實農夫山泉的這一次危機是個好事情。更是一個好現象，至少很多費盡心機與國際接軌的品牌策劃長舒了一口氣。