經歷兩年的冷靜期后，輕食又有卷土重來之勢。
一來新入局者眾多。企查查數據顯示，2021年剛過半，就已經有3172家新注冊輕食企業，超過2020年全年。
數據來源：企查查
二是外賣訂單量猛增。2020年美團數據顯示，輕食類外賣訂單年同比增長50%。美團輕食類商戶的店均月售訂單，是普通外賣商戶的1.74倍。
再者，模式創新突出。以咚吃為例，主打輕食簡餐與低卡美食，可以選擇如21天一個周期的套餐，商家將會把配好的餐品冷凍裝袋，冷鏈配送到家。不少做訂閱式輕食品牌備相繼獲得融資：“咚吃”完成5000萬元A+輪融資，“薄荷健康”也完成D輪融資。
什么是輕食？簡單來說就是“三低兩高”的餐食，低熱量、低脂肪、低鹽，高蛋白、高膳食纖維。不同于普通餐食，它更注重還原食材本身的味道，制作方法以涼拌、水煮、清蒸為主。其主要種子人群是減肥、健身人群，現在逐漸大眾化，70%左右消費者是女性。
一些輕食賽道中的頭部品牌，已經將門店版圖擴張到了全國市場。2020年5月，健身餐品牌超能鹿戰隊獲得了1200萬元的天使輪融資，目前已在全國150個省市區，開了400多家連鎖店。另一家輕食連鎖品牌沙野輕食，也開出了400多家門店。
除了輕食獨立創業品牌的崛起，傳統餐飲、健身服務企業也紛紛涌入輕食賽道。 在近幾年，諸如元氣森林投資田園主義、麥當勞推出全新輕食系列產品——夏巴特系、keep發布新的健康輕食品牌keeplite等等。
其實，輕食行業曾在2016年至2018年掀起過一陣狂潮，最少有10億資本進入輕食市場,有超過10家獨立輕食品牌獲得超千萬融資。
如今輕食賽道熱度似乎在重燃。
輕食的潛力在哪里？
歐睿國際數據預計，2022年中國輕食代餐市場將達到1200億元。
這個賽道的潛力到底在哪里？
從消費者端來看，與前幾年輕食市場相比，現在用戶的教育成本降低了。業內人士認為，隨著越來越多90后、00后消費主力軍開始注重減脂、瘦身，加之疫情也讓大眾對健康有了前所未有的關注，未來輕食的用戶將會持續的爆發。
另一個優勢就是投入成本低。再加上容易復制，復購率高達50%……種種品類優勢，吸引著前仆后繼的輕食創業者。
據一位輕食從業者介紹，8萬-10萬元就可以開一家加盟店做外賣，除去外賣平臺抽成提高以及各種優惠，利潤也能達到40%-50%，運營好的話，短時間內即可回本。
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