文｜AI財經社 邵藍潔
編輯｜孫靜
新零售業務失利、大賣場主業增長乏力、永輝超市一年跌去近500億元市值……但很少人注意到，永輝的B端業務已經在悄悄沖刺百億規模。
8月5日，在永輝超市宣布換帥，將CTO李松峰升為CEO的當天，永輝旗下的B2B業務彩食鮮也首次對外公開發展近況。
彩食鮮起于2015年永輝內部籌備項目，在過去六年多時間里，以32個中央廠倉覆蓋了20個省市。“2020年大概是四五十億元，2021年營收可能會突破百億元，彩食鮮現在高速跑十年，也看不到天花板。”彩食鮮總裁、CEO李建波認為，這是個萬億級別的賽道。
國家統計局數據顯示，
2020年中國餐飲市場規模將近5萬億元，假如按照餐飲平均30%-40%的原材料成本測算的話，餐飲食材供應鏈市場規模至少有1.5萬億。
在過去兩年時間里，
彩食鮮一直在調整客戶構成，主動放棄了一些社會化餐飲的小客戶，這也使得它區別于同在B2B生鮮行業的美菜和美團快驢。美菜和快驢以中小型餐飲商戶為主，彩食鮮客戶主要是兩種：一種是B端客戶，包括黨政軍、企事業單位等，一種是M端客戶，包括永輝超市在內的連鎖超市和社區團購等。
李建波介紹，目前彩食鮮的客戶絕大部分是B端客戶，M端客戶占比只有20%，兩者相比，B端客戶的體量和合作時間都是不一樣的。“生鮮B2B行業存在損耗大、標準化低的問題，同時B端客戶的需求也比較復雜，比如，彩食鮮有些客戶至今堅持手寫單子，這對于中央工廠在采、存、產、配各個環節的大數據來說，需要逐個適應。”
李建波判斷，企事業單位的透明化采購是未來的趨勢。在之前的調研中，排除社會化餐飲，單個省會級別城市的餐飲采購規模在300億-500億元左右，“這個賽道足夠寬，但不排除之后有新的選擇。”
這個足夠寬的賽道并不是一個顯性賽道，每個城市里都有一些企業在做餐飲B2B生意，這是一個非常明顯的區域特色生意，龐大但零散。有數據顯示，目前全國有30萬家政府采購食材餐飲企業供應商，但還沒有一家全國性的餐飲B2B企業。
在2020年財報發布后，美團王興曾透露，美團對商家進貨平臺服務（美團快驢）的投入也會加大，開拓這一重要且碎片化程度較高的市場。最新消息是，美團計劃在 2021 年新招 6 萬人，主要服務于美團優選和快驢。
彩食鮮也在加快發展，尤其是在去年底拿到10億元A輪融資之后。目前，彩食鮮已經完成了兩輪融資，2018年11月，永輝超市對彩食鮮業務板塊進行了梳理和整合，與高瓴資本和紅杉中國成立了合營公司，將彩食鮮注冊資本從5000萬元增資至10億元，交易完成后，彩食鮮不再納入永輝超市報表，開始獨立發展。
2020年12月，由中金資本旗下基金和騰訊領投，景林投資、招商銀行、民生股權投資基金跟投，老股東永輝超市、高瓴、紅杉資本中國基金繼續加注，彩食鮮獲得10億元A輪投資。增資完成后，永輝超市仍為彩食鮮第一大股東，持有32.33%股份。
彩食鮮初期突破市場，來自永輝超市的背景有不少助力，雖然現在永輝超市只是彩食鮮的一個小客戶，但雙方在供應鏈和倉儲物流方面仍有協同，比如共享產地和物流園等等。
2019年，彩食鮮實現營收31.94億元；截至2020年9月30日，彩食鮮的營收已達30.80億元，目前來看，和嘗試新零售卻又鎩羽而歸的永輝云創相比，專注于B端生意的彩食鮮可能是永輝旗下最有希望獨立上市的子版塊。
李建波透露，“去年資金進來之后，我們就開始加快發展，既要快速增長，同時也要做一個透明化的公司，資本市場是我們必須要走的路，現在也開始做一些規劃。”
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筆者曾就職于吉野家、新希望六和、美團快驢等，是英國皇家采購和供應學會（CIPS）五級認證會員，餐飲供應鏈變革的長期觀察者，多篇文章發表于今日頭條、億歐網、餐飲老板內參、《冷凍雜志》和《中國食品報》，曾直播講授供應鏈公開課《餐飲的采購和供應管理》
曾為以下品牌提供供應鏈解決方案：正大食品、新希望六和、鳳祥食品、辛普勞、安德魯、易果生鮮、寧夏悅豐、北京宴、香港馬會、田老師紅燒肉、美團快驢、Pizza Express、華萊士、臺滋味、瑪格利塔比薩、日昌、云海肴、楊記興臭鱖魚、蜀海、四季明湖、明湖小樓、半天妖烤魚、董小姐愛地鍋、望京小腰等，致力于幫助食品和餐飲企業提高供應鏈管理水平。
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