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    賣好檸檬茶，重點突破3個問題！爆款水果茶創造營來了

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    檸檬茶賽道正火熱。7月，檸季、LINLEE兩個檸檬茶品牌獲融資消息相繼傳來。

     

    檸檬茶都誰會做，但做好、做爆、做出新意，很難。

     

    怎么做才能在眾多水果茶中脫穎而出？

     

    咖門飲力學院邀請奈雪的茶研發總監張勝斌、1檸1檸檬茶創始人黃啟成，開啟這堂“爆款水果茶創造營”課，理論與實踐1:1。8月31日~9月1日，一起來get水果茶研發精髓！


    2個品牌獲融資，檸檬茶持續火熱
     
    近日，檸檬茶品牌LINLEE
    （原鄰里）
    獲得數千萬元融資。
     
    從這個品牌頭頂小黃鴨的手打檸檬茶產品走紅，到獲得資本青睞，僅過去了數月。
     
    再往前，長沙檸檬茶品牌檸季，也獲得了字節跳動數千萬元的A輪融資。
     
    檸季的菜單中，清一色檸檬品類產品，在從不缺熱門茶飲店的長沙，單店平均月流水能達到25萬，4個月開店150＋。
     


    對顧客，
    味道普適性強、價格沒有壓力、夏天消暑解渴作用凸顯；

    在門店，
    存放處理、標準化制作相對容易，毛利較高。

    檸檬茶，正成為品牌快速出圈的利器。
     


    做好檸檬茶，重點突破3個問題
     
    今年，很多飲品店都上了檸檬茶，希望借助流行趨勢，一款產品引爆市場。
     
    但很多同行也反饋，上新檸檬茶，投入不少、效果不好，反而問題產品。主要原因在于：
     
    • “不地道”——經典產品口感風味不到位
     
    越經典的產品往往越難做。消費者對檸檬茶有記憶，有期待。
     
    一杯檸檬茶好喝與否，關鍵在于檸檬的選擇與使用。

    雖然檸檬是四季水果，但是不同季節香氣和酸味不一樣，做出來的檸檬茶在風味上也會有很大的差異。
     

    香水檸檬四季果


    • “不平衡”——不懂得檸檬和茶、糖的搭配
     
    很多時候，越是看上去簡單的產品，越依賴“搭配法則”。 
     
    比如今年很火的“泰式檸檬茶”。 一個“很泰式”的秘訣是：茶底不單有綠茶，還需要將新鮮的香茅和檸檬葉一起拼配進行沖泡，才更突顯風味。
     


    還有一些檸檬茶口感不夠“順滑”，是因為用錯了糖。
    不同的糖搭配效果不同。比如蔗香金砂糖、白砂糖、單晶冰糖，分別起到平衡酸澀、增加甜度、增加風味的作用，
     
    • “不亮眼”——缺乏爆品思維，不懂消費者
     
    一款飲品想出圈，往往是在立項階段就有產品亮點設計，并能圍繞亮點做策劃的。
     
    比如“小黃鴨+懷舊風字體”的組合；”比如1檸1檸檬茶的檸檬精IP、杯身夸張又到位的表情傳達；都能激發消費者的分享欲。
     


    一杯好的檸檬茶研發，是檸檬的正確選用+合理有新意的搭配+市場思維亮點的結果。
     

    • 不同檸檬品種有什么特性？在飲品中如何使用？

    • 其他水果茶創意研發與搭配，有什么規律和思路？

    • 產品研發如何構建研發思維模型、摸清爆款邏輯？

     
    我們邀請到了奈雪的茶研發總監張勝斌、1檸1檸檬茶創始人黃啟成一起開啟《爆款水果茶創造營》，了解水果茶研發原理與搭配、門店水果處理與應用、檸檬茶的選材、搭配與制作、爆款檸檬茶制作示范與實踐。

     

    “爆款水果茶創造營”
    這次特別重實踐
     

    • 理論與實踐1:1，真正掌握爆款水果茶制作方法

    此次課程我們根據學員際需求，放大實踐環節。將用兩個下午，讓學員親身參與到創意水果茶的方案設計與吧臺實現中來；切實練習、制作多款今年經典/爆款檸檬茶。講師將現場示范、點評與優化。
     

    • 資深、專精、實戰派講師授課，有體系、懂市場

    奈雪的茶研發總監張勝斌、1檸1檸檬茶創始人黃啟成親授，他們有多年的茶飲研發實戰經驗，主導過多款水果茶爆品研發。他們的知識架構成體系、有章法；研發產品有結果、經過市場驗證。
     

    • 水果茶專項突破！選材搭配—制作要素詳解

    課程幫助學員建立水果應用素材庫，理解當下水果茶的概念設計提醒門店落地應用時的重點與雷區，挖局水果茶研發的創新思路；特別是檸檬茶從選材—配方—制作的重點專攻。
     

    • 研發思維訓練，弄清產品立項到落地的流程

    研發不僅是出一杯新產品，要能在立項階段了解市場需求。這堂課幫助學員訓練研發思維模型，弄清一款產品從設計到落地的流程、協同方法。
    以下是課程的詳細介紹：
     

    飲力學院VIP大會員現已推出！即刻購買，此課程立減500元，更有價值超3000元課程免費學、新課上線7折等會員專屬權益！長按識別了解詳情：

    統籌｜妮可  編輯｜居居  視覺｜江飛

    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載


    原創文章，作者：咖門，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/228972.html

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