秋天的第一杯奶茶爆火，但有些門店實際體驗不佳：
有的茶飲店，說好的爆打檸檬，直接丟進碎冰機；有的店，4名員工鼓搗一款新品，還是做不出來……新品在內卷，但落地有些勸退？
“咖門探店”欄目全新上線，我們將以消費者的視角，發現茶飲店實際問題，一起找對策、做提升。
今天，我們重點講講門店上新。
標準的操作，應該讓顧客看到爆打的動作
說好的XX次捶打最能激發香氣呢？這碎冰機里走一趟，和你宣傳的不一樣啊……
然而
我在探店中發現，
一款造型獨特的新品，店員似乎
都沒學會
。
吧臺的所有員工都去鼓搗這一杯新品，原有的操作流程也被打亂。
拿到產品后，新品配備的杯套、貼紙也通通沒有。
品牌也失去了一個獲取天然流量的機會
。
最大的上新共性問題是推薦話術。
有的門店，明明新品有優惠，但點單時店員并不會提起；
有的門店，當我問新品口感時，店員回復我：沒喝過不是很清楚。
但落地到門店環節，特別是上新第一天，真正能執行到位、熱情推薦、讓人打卡嘗新很愉悅的，并不多。
上新這件事，很多門店自己都沒準備好。
新品落地主要是抓好兩個點：
一個是人，一個是物。
培訓到位的點單員，分分鐘變身新品“最佳營銷官”，拉升點單率。
總結了3條建議：
話術篇：推薦新品的話術怎么說？上新活動怎么介紹？最佳飲用方法怎么說？
操作篇：不僅是實操視頻，配方、搭配原理，都要涉及，幫助員工深度了解產品；
物料篇：每個新物料的儲存規則、保質期，哪些需要冷藏，哪些需要預制？
要模擬
顧客對一杯產品的期待來提問題。
比如：
把“請介紹這款新品”改為
“你這款新品里有什么？”把“請介紹新品的活動”改為
“這款新品目前有什么活動？”
條件允許的情況下，總部還可以增加線下培訓。
一種是店長自主報名，到總部進行培訓，一種是培訓人員下到片區小范圍進行。
上新培訓就好比模擬考試：
教材
（培訓內容）
、模擬卷
（考核內容）
、模擬考
（考核）
都要準備到位，這樣才能在最終大考
（產品上新）
取得優異成績。
確保上市當天物料的齊全
而做到陳列規范，離不開及時反饋。
日常巡店中，督導一定要把精力多放在新品落地上，
專門針對上新抽查新品的操作細節，活動是否引流到位，新品物料陳設等等。
統籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛 文章為咖門特別策劃 爆款水果茶創造營： 2021新飲力新茶飲大賽深圳站觀賽通道已開啟：
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