• 一道水煮牛肉,開出7家分店!川菜大師劉全剛,直播演示水煮牛肉+泡椒牛蛙兩款爆品

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    俗語道
    “一場秋雨一場寒”
    還有四五天
    就處暑了
    各位大廚也面臨著
    出新菜的壓力

    秋冬時節
    食客最愛吃什么?
    小微馬上想到了
    水煮牛肉和泡椒牛蛙

    這兩道菜
    都是川菜的經典肴饌
    前者麻辣過癮
    一盆下肚,汗流浹背
    后者酸辣開胃
    立即打開客人的食欲和味蕾

    想學習這兩道招牌菜
    的配方和流程嗎?
    大廚云上課堂
    馬上安排

    8月22日下午2:00~3:00
    川菜烹飪大師
    大廚專家課堂油鹵+川涼
    地攤涼拌菜、麻辣燙技術培訓
    金牌講師劉全剛
    將做客直播間
    講解并演示
    水煮牛肉和泡椒牛蛙
    兩道爆品菜的制作全程


    水煮牛肉
    (參考圖)

    泡椒牛蛙
    (參考圖)


    從選料到改刀
    從上漿到炒料
    從炒制到出餐
    步驟詳細
    配方精準
    精彩不容錯過

    所有直播課演示的內容均現場稱量,標準到克

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    水煮牛肉雖然
    是一道傳統川菜
    卻南北通用
    老少通吃

    它不僅是川菜館、中餐廳
    的必備招牌
    也是開單品店的爆款菜
    比如“牛水煮·麻辣水煮牛肉”
    便以水煮牛肉為主打
    短短時間開了七家分店
    生意紅火、餐點必排隊

    劉全剛老師此次演示的水煮牛肉
    選用牛里脊制作
    通過精湛的刀工
    將其片成10~15厘米長
    6~7厘米寬的大片
    然后經過
    上漿、滑油、炒料、勾芡、油潑等步驟
    做出的水煮牛肉
    滑嫩化渣、麻辣入味

    關鍵是這款水煮牛肉
    還能
    一菜兩吃
    吃完牛肉片后
    用剩下的水煮料
    煮豆腐、鴨血、寬粉、蔬菜等
    別有一番滋味
    同時提升了菜品的價值

    想知道這款水煮牛肉的詳細做法嗎?
    來直播間
    看劉全剛大師親自演示

    識別二維碼進入直播間,22日下午兩點準時開播

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    泡椒牛蛙的技術核心
    在于
    牛蛙的漿制
    和泡椒料的炒制

    牛蛙不拘泥于鮮貨還是凍貨
    只要
    掌握好上漿的配方和手法
    牛蛙在后續制作時
    就能
    不脫漿
    成菜鮮美滑嫩不糊嘴

    泡椒料則以泡姜、泡小米椒
    野山椒等四款泡菜為基礎
    加入其他輔料和調料炒制而成
    燒牛蛙
    紅亮油潤、酸辣十足
    想了解上漿、炒泡椒料
    燒牛蛙的全程嗎?
    那就快掃碼買入場券
    等待直播開始吧

    兩道爆款菜僅售168元,超值特惠,趁著小微反悔前,抓緊行動

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    學會這兩道菜
    用途可是大大的
    中餐廳可以當成招牌菜
    燒烤、龍蝦等大排檔
    能夠當作特色菜
    外賣店也可以增加新品
    想將水煮肉打造成爆款的親
    只需定制專門的盛器
    帶著熱油上桌
    當著客人的面澆淋激香
    吃完牛肉再用剩下的料煮素菜
    一份菜賣99元也受歡迎


    泡椒牛蛙同樣也能打造成爆款菜
    比如借鑒蛙來噠的出餐方式
    將其裝入烤盤或鐵盤中
    邊加熱邊食用
    適合秋冬季節推出

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    學會這兩道菜
    相當于掌握了麻辣和泡椒兩種味型

    根據餐廳定位
    可以將牛肉替換成
    豬里脊、雞胸肉、兔柳、魚片
    而泡椒料除了能燒牛蛙
    還能制作泡椒兔丁、鳳爪、烤魚
    感興趣的親
    一定別錯過此次直播哦

    同學們都在等你啦,快來吧!

    6
    進入直播間
    可以隨時提問
    課程結束后
    此次內容
    支持回看

    試做過程中
    有任何問題
    都可以咨詢客服


    水煮牛肉+泡椒牛蛙直播課程內容
    1.牛肉、牛蛙的選料與改刀;
    2.牛肉、牛蛙的上漿配方和手法;
    3.水煮牛肉的制作與出餐;
    4.剩余水煮料的再利用;
    5.泡椒醬的炒制;
    6.泡椒牛蛙的制作與出餐。

    大師實操直播
    配方和流程全部數字化、標準化授課
    支持反復回看,輕松易學,快速落地


    購買須知

    1.購買直播課程后請按時進入直播通道,本直播課程支持回看。

    2.本課程為虛擬內容服務,購買后不支持退訂、轉讓,望理解。

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    有任何問題都可以咨詢客服,長按識別以下二維碼即可添加。
    編輯/張可丹

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