生蠔和炭火的結合
誕生出一道絕佳的美味——烤生蠔
它是許多燒烤店、海鮮餐廳和飯店的
必點熱銷菜品
也是開單品店的熱門主題
生蠔剝掉外殼
涂上秘制醬料
經過炭火的炙烤
汁水四溢，誘人食欲
今天小微就為大家
搜集整理了5款烤生蠔
既有經典的蒜蓉烤生蠔
又有清爽開胃的檸椒烤蠔
還有酸鮮微辣的老友烤生蠔
更有創意十足的
黯然銷魂烤生蠔
香菜、大蔥、芹菜等
）300克、香葉5克、八角2粒小火熬香，打去渣子，大火將油溫升至八成，沖入盛有蒜蓉的盆中，注意邊沖邊攪，使二者充分融合、出香，靜置3小時即可使用。
餐廳/長沙馬良的串
即摸著不燙手
）時下味精50克、家樂雞汁75克、白糖50克、蠔油50克攪勻，立即將桶放入水池中，待降溫后即成蒜蓉料。
國內的生蠔根據產地分為北海蠔和湛江蠔，后者殼薄肉飽滿，像荷包蛋一樣，且腥氣小、味鮮美
）沖洗一下，撬開蠔殼，切斷閉殼肌，蠔肉沖洗干凈后擺入蠔殼里，放在220℃-280℃的炭火上，先烤30秒，夾起蠔肉翻面，淋鮑魚汁、蒸魚豉油各少許，蓋上蒜蓉料50克，至蠔肉周邊水分滾開、鼓起小泡時，繼續烤1分鐘，點綴少許小米辣即可走菜。
生蠔放在220℃-280℃的炭火上烤制
中途三次翻拌，去掉辣椒中的部分水汽
），再加鮮檸檬果肉（
切碎
）600克、廣東米酒200克拌勻，密封腌48小時，取出后加泰式甜辣醬2000克拌勻即可。
制作/陳凱奕
餐廳/南寧鍋將軍石爆魚餐廳
大廚用馬蘇里拉芝士與濃湯、蛋黃等熬制“黯然銷魂醬”，再裱到生蠔上烤制，醬料柔軟細膩，與生蠔無縫貼合，奶香、鮮美、微辣，吃后上癮。
瓶裝成品，果酸味濃，也可以用現擠的檸檬汁代替
）80克、青芥辣一支，放入攪拌機充分打勻，至醬料全部融合在一起、質地幼滑細膩時，裝入裱花袋，即成黯然銷魂醬。
1.生蠔裱上黯然銷魂醬
2.放入曬爐烤上色
呦）
制作/陳凱奕
餐廳/南寧鍋將軍石爆魚餐廳
色黑，豆香味濃郁
），中火炒干水汽并出香，盛出待用。
▼ 咨詢電話： 0531-87065151 18253197805（靜靜）
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泡椒牛蛙
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