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2020年第4期
喜家德部分門店開始營業
為了保障員工和消費者的健康安全,讓消費者放心進店用餐,春節期間喜家德成立疫情專項小組,做出以下防疫措施。現喜家德全國門店陸續開始營業,為廣大消費者復工做好餐飲服務保障。
點擊圖片,了解喜家德疫后開業作戰書
復工復產后,企業團餐、上班族用餐使粵餐飲業煥發新生機
2月12日,廣州市11個區發文要求餐飲企業暫停提供堂食,在此背景下,外賣成為許多餐飲企業重點開拓的市場。記者連日來采訪廣州、深圳部分餐飲企業發現,隨著返工復工潮,餐飲消費市場有所回升,很多企業也紛紛根據市場變化,迅速對外賣業務進行調整。
連鎖快餐真功夫有關負責人告訴記者,2月10日復工復產后,該公司這兩天外訂單量回到疫情前平均水平的六成左右。
在加碼外賣業務的同時,向團餐市場開拓也成為部分廣東餐企的積極舉措之一。
近日,深圳市烹飪協會聯合美團、餓了么等網絡訂餐平臺、餐飲企業搭建集體用餐配送服務平臺,首批包括肯德基、面點王、樂凱撒、必勝客等21家餐飲企業規模以上餐飲單位,為深圳市有集中用餐需求的醫院,抗疫一線的民生保障部門等提供配送服務。
30家知名餐企大廚變主播,試水直播新渠道
從關門歇業到網上直播,疫情之下,很多餐企開始自救,不少餐廳轉向線上直播間,尋求新的發展機會。
元宵節前夕,眉州東坡就把自己的研發廚房變成了淘寶直播間,大廚變身主播,一邊做湯圓,一邊和網友互動。
除了眉州東坡,漢堡王、棒約翰 、真功夫 、呷哺呷哺、吉野家、宏狀元等30余家企業也正努力把后廚改造成直播間。
海底撈內地部分門店恢復外送業務,升級為“安心送”
2月15日,海底撈外送官方微信發布信息,即日起,海底撈外送中國內地部分門店將陸續恢復營業,其中北京部分門店2月15日恢復營業,上海部分門店在2月16日,西安、深圳、南京部分門店為2月17日。
海底撈表示,外送業務已升級為“安心送”,支持“無接觸配送”,暫不提供鍋爐具的租賃使用,暫不提供入戶服務。
從“借兵”到“招兵”,盒馬籌劃開店潮
共享員工解決當下人力短缺的燃眉之急時,盒馬正借力謀劃著為新店開業籌備“常駐”人員。
2月12日,盒馬發布向全社會開放3萬個崗位的信息,既有短期內急需的配送小哥,也有新店采購、運營等崗位。北京盒馬更是要因新店消化5000個崗位。
如此看來,盒馬新一輪的開店潮即將拉開大幕,新崗位虛席以待。然而招聘之余,如何留住人才,是盒馬乃至商超經營者們需要深思熟慮的話題,應適當對一線員工進行培訓或職業規劃,對人才發展進行長遠規劃。
中烹協:疫情已致78%的餐企營收損失100%以上
2月12日,中國烹飪協會發布《2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業影響報告》(以下簡稱“報告”),報告顯示,今年春節假期7天內,新冠肺炎疫情已對餐飲行業零售額造成了5000億元左右的損失,93%的餐飲企業都選擇了關閉門店。其中,有73%的企業關閉了旗下所有門店;8%的企業關閉旗下八成以上的門店;也有7%的企業關閉了不到一半的門店;僅有7%的餐飲企業由于是團膳或者是單店,所有門店繼續進行維持性經營。
報告顯示,疫情防控期間,餐飲服務堂食量大幅減少,有的企業寄希望于外賣外送能增加收入,23%的受訪餐飲企業在春節期間繼續提供外賣外送業務,但效果并不明顯。主要原因是,春節期間居民外賣訂單量減少;疫情防控期間各小區對外來人、包括送外賣人員管控嚴格;還有一個因素,就是需要向外賣外送平臺支付傭金,而91%的企業表示平臺傭金費率并沒有優惠,甚至還有2%企業表示傭金費率有所提高。
迎戰疫情,天財商龍在行動!
結合當下國家對疫情防控指導意見,大多數食客更多選擇線上購物,天財商龍結合此業務場景和自身優勢,為了減少餐飲門店的損失,疫情期間為餐飲伙伴免費開通基于微信公眾號或小程序的“自營外賣業務+自提業務”,并提供運營落地指南。

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