如果把消費者手中的各種火鍋底料、復合調味料、麻辣食品，餐桌上翻騰的火鍋、誘人的串串等各種美食視為聚光燈寵兒，那么這些美味背后的原料之一花椒便是功不可沒的“幕后英雄”。
本篇文章的主人公從90年代起便與花椒結下了不解之緣，在花椒、香辛料行業深耕30余年，致力于打造集綠色種植、香辛料凈選、精準定制、整合營銷為一體的全產業鏈服務體系，他就是“如實”董事長黃興太先生。
30多年來，憑借著優異的質量和經驗積累，四川家和原味香料有限公司旗下“如實”品牌的全線產品已暢銷全國30多個省市，與多家食品、調味品行業頭部品牌達成了長期的戰略合作關系，成為國內市場花椒香辛料供應領域首屈一指的品牌。
在接受第一食品資訊采訪的時候，黃興太將自己從創業到現在的歷程娓娓道來，一路走來有艱辛、有挫折、更多的是成長與收獲，以及30多年從事花椒香辛料行業的感悟與分享。
上世紀90年代，改革開放的春風吹遍了大江南北，我國個體、私營等非公有制經濟快速發展，成長為生產力發展的一支生力軍。黃興太在創業故事也在此拉開了序幕。
“當時的我只有20來歲，受到父輩的影響，決定投身到花椒香辛料領域”，黃興太告訴第一食品資訊：“從上世紀90年代開始直到2005年，一年365天我有200天都輾轉在各個花椒產地，走鄉串戶、收購花椒和香料。”
毫不夸張地說，黃興太用腳印丈量了四川、云南、甘肅、陜西、山西、河北、山東等九省一市的花椒主產區域的每一個角落，也和當地的椒農、收購商建立了深厚的友誼，而在這其中所積累的專業的花椒、香辛料知識體系、采購網點的搭建，也為日后“如實”的發展壯大打下了堅定的基礎。
“在這段歷程里，我最大的感悟就是三個字：
可托付。我把事情托付給你，你做的事情是我想要的東西、或者是我們達成共識的東西。在香辛料領域，標準相對模糊，即便現在有很多理化指標、輔助指標，但主要還是要靠人與人之間的信任。這一點，不光是在香辛料領域，在整個貿易體系里都是尤為重要，畢竟合同約束的是君子。所以，這么多年以來，我的言行一直踐行著可托付的標準，和花椒、八角、孜然、茴香等各個產區的從業人員和網點，交了很好的朋友，建立了穩固的友誼。比起說生意做得多大，這才是我最大的成就和財富。這也是我們公司的理念，
堅持初心和匠心，用最好的花椒、香辛料賦能食品行業。”
在2005年以后，黃興太接觸了一些調味品公司、食品公司、餐飲公司，發現這些企業對于香辛料原料不再是簡單的貿易需求，而是有自己的加工需求。“他們對原料的分級分類、異物選別、物料穩定性等方面都提出了自己的需求，我意識到該進行公司化的經營了。”
那為什么公司的名牌叫“如實”呢？黃興太在接受采訪的時候，做出了解釋：“花椒香辛料具有非標準性，更多是建立在人與人的信任和貿易的誠信上面。在那個年代，市面上的摻雜使假特別嚴重，標準不清晰，我們想給外界傳遞出我們不摻假的決心，我們會
如實地為大家呈現出香料的本味和本身的品質。”
從那以后直到今天，“如實”堅持以讓花椒香辛料原料更規范、精細化加工和貿易相結合的宗旨，完成了從個體經營到商貿公司經營，再過渡到商貿配送加工貿易商的平穩過度與升級。
“總體來說，我們公司的發展經過了三個階段。第一階段：個體經營是基礎，包括產地的熟悉、采購網絡的建立等；第二階段商貿公司積累了大量的客戶；第三階段，2015年以后，著重對前端種植合作基地引導、產品的分級挑選、異物管控、物料保質儲存等，都是以技術革新為重點，圍繞食品安全展開。”
早在成立之初，“如實”的心愿就是要讓客戶買到、吃到干凈的香辛料原料，而該企業也是這么做的。眾所周知，好產品產自好原料，“如實”以深化產業合作，協同行業發展為戰略布局全國，在甘肅、四川等地共建6大花椒種植基地，在全國打造了
50多個花椒、香辛料直采網點，
建立了強大的原料供應保障體系。
多年以來“如實”一直堅持以技術創新為企業發展核心驅動力，自主研發9道凈選工藝（形選-比重選-風選-磁選-色選-X光選-智能勻堆-自動包裝-金檢）+27層過濾技術，為花椒、香辛料凈選行業提供了突破性的解決方案。也因此，“如實”被業內人士稱之為凈選行業開拓者。
不僅如此，長期以來“如實”都非常注重技術革新、不斷提高企業的創新能力，并于2020年開啟了新的技改工程。“現在，我們的車間總面積超過2萬平，年產能超過1.6萬噸，冷藏保質庫容超過2.5萬立方米”，黃興太告訴第一食品資訊。
值得一提的是，公司自建的2000噸的CR保質儲藏庫，能夠有效確保產品風味品質穩定。“我們會在旺季采購大量花椒、香辛料原料，經營過程中再根據需求隨行就市購入一部分，進行統一的低溫儲存。旺季采購、混合勻堆、低溫有效儲存，既能控制成本，又能保證質量。”
同時，“如實”還構建了
從原料直采到商品銷售全鏈條質量追蹤管理體系，可實現從原料采購、生產過程、儲存及銷售的全過程記錄追溯，嚴苛保障從原料到成品、從田間到餐桌的食品安全。
而為了進一步推動花椒行業的健康發展及產品標準化進程，“如實”攜手各專業機構、專家學者、相關企業，共同推進《花椒》、《花椒及花椒制品中麻味物質的檢測方法》及多項相關團體標準制定，積極促進行業規范化、標準化運行，促進中國調味品行業健康走向世界。
在整個采訪過程中，第一食品資訊的采編團隊深切地感受到了黃興太對于花椒的熱愛與熟稔，他告訴我們：
“麻辣麻辣，麻字當先，花椒對于食品的重要性不言而喻。
有句話叫巧婦難為無米之炊，好原料才能出好產品、好味道。
原料在前端對于食品制造和調味品的賦能很重要，是食品制造的核心部分。
第一，花椒是標志性的香料，是川菜靈魂。
第二，在符合食品安全的前提下，原料沒有好壞之分，只有適合不適合，因此不同用途的分級很重要，比如做油用什么花椒，做火鍋底料用什么花椒。
再比如，藤椒方便面，面本身并沒有差別，但是加上藤椒，那種印象一下子就立體了，味道也就出來了。
”
多年來，“如實”已與上千家企業達成穩定合作。而今搭乘著川菜全國普及、川調賽道火熱的東風，企業也在全國拓展客戶，將堅持初心，持續穩定的為食品、調味品及餐飲行業提供優質的花椒、香辛料產品。
采訪中，第一食品資訊也了解到，除了面向B端的花椒、香辛料業務以外，“如實”的子公司還涉及到了相關制粉產品的研發與銷售，目前各項業務也在穩步推進中。同時，據透露，下一步該公司還會將目光瞄準到C端市場，打造品牌營收的第二曲線。
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