“胖哥倆”問題門店全部整改；海底撈“老板娘”和聯合創始人請辭

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全國各地突查“胖哥倆”肉蟹煲門店，

調查結果公布

近日在餐飲行業熱議的胖哥倆“死蟹當活蟹賣”的食品安全事件，有了新的調查進展。

據中國青年報報道，近日全國多地突查胖哥倆肉蟹煲，各地的市場監督管理局也公布了對胖哥倆肉蟹煲門店的調查結果：

山西省市場監督管理局抽查的“胖哥倆肉蟹煲”門店發現，后廚存放的都是活蟹，但未記錄來貨死蟹的處置情況，要求商家建立死蟹退銷食品原輔料臺賬，納入不合格品處理記錄管理。同時，該門店還存在進貨查驗記錄制度履行不完善、餐飲具清洗消毒不到位、后廚存在衛生死角、滅蠅設施不足等問題，已現場責令商戶限期整改到位。

△圖片來源：胖哥倆官方微博

深圳市市場監督管理局在8月24日當天檢查胖哥倆肉蟹煲門店38家，發現部分門店存在秤未定期檢驗、索票索證不齊全、加工場所地面有積水積油、涼菜間未密閉等問題。針對發現的問題，市場監管局共發出責令改正通知書6份，警告1宗，立案2宗。

據浙江省市場監督管理局，截至8月24日下午6時，省市場監管對“胖哥倆肉蟹煲”在浙江的74家門店（其中停業2家，網絡經營70家）進行了全面檢查，發現問題門店12家，全部落實整改。

此外，杭州、寧波等地市場監管部門還對相關門店的土豆、海蟹、雞翅、雞爪等12批次食品原料進行了現場監督抽檢，目前檢測正在進行中，具體結果尚未公布。

紅餐網了解到，8月24日，胖哥倆創始人、副總裁陳炳斐接受@浙樣紅TV 采訪時表示，公司總裁張靈翰已前往北京配合調查，依據調查結果，涉事兩家門店或被永久關閉。

此外，胖哥倆品控部負責人方兵兵也對涉事門店“用死蟹當活蟹賣”一事作出回應，死蟹實際是活蟹宰殺，當天沒用完，放到了第二天，符合公司規范。對于給顧客造成的誤解，接下來公司將會改善流程。

多家餐企發布2021上半年業績報告：

九毛九、味千中國扭虧為盈

繼海底撈后，近日，包括九毛九、味千中國、西安飲食等多家餐飲企業也發布了2021上半年業績報告。從數據上看，可以說是有人歡喜有人愁。

其中，九毛九、味千中國上半年業績表現相對較為亮眼。

據九毛九8月24日晚間發布2021年上半年業績報告，公司2021年上半年扭虧為盈，收入同比上升112.9%至20.22億元，上半年期內利潤為2.05億元，而去年同期錄得虧損8870萬元。

△圖片來源：九毛九官方微博

九毛九表示，業績回升的主要原因一是太二酸菜魚持續拓展餐廳網絡，二是公司在疫情下恢復營運，上半年餐廳的總營運天數較去年同期有所增加。

同日，味千中國也公布了中期業績，今年上半年營業額為10.13億人民幣，同比增長46.4%；毛利7.38億元，上升51%。公司股東應占溢利為人民幣4965.8萬元，去年同期虧損1.09億元。

然而，也有一些餐企的業績報告并不是很樂觀。

據西安飲食8月25日發布的上半年度報告顯示，今年上半年營收未恢復至疫情前的營收水平，雖同比增長了97.56%，但凈虧損仍然高達6178.04萬元。

隨著疫情的好轉，餐廳營運天數增加，餐飲業也正漸漸恢復至疫情前的水平。但在紅餐網（ID：hongcan18）看來，抗疫工作已是常態化，如何夯實上下游基礎，打造自己的護城河，依舊是后疫情時代餐企們應當思考的問題。

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