“2021年上半年，方便面行業整體銷售量同比下降了7.7%，銷售額同比下降了7.3%。”——尼爾森。
而這一趨勢也體現在了兩家方便面巨頭的上半年“成績單”里。今年上半年，康師傅的方便面業務實現營收127.22億元，同比下降14.67%；統一企業的方便面業務收益為43.977億元，相比去年超50億元的收入也有所下滑。
在業內人士看來，兩大方便面巨頭的相關業務同比下降，除了與去年疫情帶來的“高基數”有關，還與方便面遭遇了更多方便品類食品的“圍剿”密不可分。
日前，康師傅、統一企業相繼公布上半年業績。兩公司的營業收入雙雙上漲，康師傅錄得營業收入353.96億元，同比增長7.47%；統一營收130.07億元，同比增長10.1%。
不過，兩家公司的凈利潤卻有不同程度的下滑，康師傅、統一的凈利潤分別同比下滑14.5%和20.4%。增收不增利，“泡面雙雄”在2021年上半年走出了相似的業績曲線，而主要原因皆是源自于方便面業務的拖累。
同時，對于方便面業務收入下滑的原因，康師傅和統一紛紛提及了疫情帶來的影響。康師傅指出，2021年上半年，與去年疫情特殊時間相比，消費需求逐步回歸正常；統一方面也表示，因疫情緩和，消費需求回歸常態。
“康師傅、統一在方便面業績的大幅下挫有特殊性。2020年上半年因疫情影響，居家飲食消費成為主流，導致2020年上半年銷售業績猛增。今年上半年，疫情緩和，方便面消費回到常態。”8月26日，食品營銷專家于潤潔對時代周報記者分析。
除此之外，招商證券還表示，方便食品業務板塊利潤還受到兩個因素的擠壓，一方面不斷上漲的棕櫚油價格使毛利率降低1-2個百分點，另一方面行業于2021年一季度過度樂觀，導致行業庫存積聚，隨后導致行業廣泛推行折扣活動以清理庫存。
近幾年，方便面行業銷售額增速遠大于銷售量增速。換句話說，方便面越賣越貴，但消費人群卻增長乏力。
據國泰君安證券研報，2016—2020年，國內方便面整體零售額增長分別為1.3%、3.6%、8.0%、7.2%、4.7%，整體銷量增長分別為-5.7%、0.3%、3.2%、1.5%、0.1%。
智研咨詢報告顯示，自2018年以來，方便面需求量開始下滑，2019年中國方便面需求量為537.41萬噸，較2018年減少126.28萬噸，同比減少19.03%；2020年有所回升，2020年1—11月，中國方便面需求量為490.72萬噸。
此外，在經歷了2020年的高增長后，隨著今年各地疫情緩解，方便面市場的熱度逐步回歸常態。山東彼此成就企業管理咨詢服務有限公司監事肖竹青告訴新京報記者，疫情得到緩解后，外賣平臺恢復正常服務，人們更習慣口味豐富的熱飯熱菜，消費行為的改變影響了方便面的消費場景和消費頻率，很大一部分方便面用戶隨之流失。
營銷專家路勝貞對新京報記者表示，方便面市場在2020年經歷了一輪創新潮后，2021年出現了創新乏力的現象，依靠創新帶動產業利潤上升的紅利期逐漸消失，疫情緩解也帶來方便食品的需求減弱，這整體上導致了方便食品市場的增長乏力。
方便面市場的下滑除了與市場環境有關，更大的壓力還是來自于螺螄粉、自熱火鍋、自熱米飯、速凍小龍蝦等新型方便食品，其中很多產品都實現了爆炸式增長。
有調研報告指出，方便食品市場規模預估超2500億元，線上市場近一年的增長率超過70%，85后到00后成為品類增長的核心驅動人群。行業中涌現出了大量新銳品牌，譬如自嗨鍋、拉面說、李子柒螺螄粉等等。
一是傳統方便面陣營，以康師傅、統一為代表；
二是網紅品牌陣營，以拉面說、王飽飽為代表；
三是風味產品陣營，以自嗨鍋、好歡螺為代表。
而隨著短視頻等新型自媒體的興起，同樣給方便食品帶來了更多的機會。抖音上最近的一條方便面種草視頻都有著28w+的點贊和近一萬的評論數據。當下各大當紅主播如薇婭、李佳琦都曾在淘寶直播間創下僅僅花了幾分鐘就把上萬箱方便速食食品秒殺完畢的記錄。
方便速食賽道上的這些“新人”在銷售額高速增長的同時，也備受資本青睞。
比如，拉面說、媛娘娘、勁面堂等品牌，定位瞄準年輕人，主打健康的高端產品路線。其中，勁面堂于2019年12月30日在天貓開設旗艦店，2020年第四季度銷售額350萬元，2021年第一季度銷售額1355萬元，增速287%，近日，勁面堂又宣布完成了數千萬人民幣的B+輪融資。而拉面說也在5年完成6次融資。
網紅產品的持續輸出，就猶如春季的百花盛開，各個競相爭艷。
而康師傅和統一也沒有落伍：康師傅推出了非油炸蒸煮工藝的“鮮熟面”，雖然與面相關，但和之前的方便面有著不同的概念。兩家巨頭顯然也正在熟悉的領域跟上新秀品牌的節奏，統一從市場需求做出發點，打造了“開小灶”自熱食品，符合大眾需求以及年輕人的審美。
面對勢頭正猛的后來者，康師傅、統一兩巨頭還能保持優勢地位嗎？
對此，業內人士看法不一。
中國食品產業分析師朱丹蓬對中國商報記者表示：
“新銳品牌能夠在細分賽道里填補消費者核心需求，這正是方便面市場健康發展需要的。
但是康師傅、統一的品牌影響力、渠道、市場博弈能力都較新銳品牌更強，它們之間的差距太大，康師傅、統一在方便面市場的地位是無法被撼動的”。
而一位康師傅方便面福州地區的經銷商則表示，康師傅、統一的競爭優勢將持續表現在平價方便面市場，而新銳品牌在線上運營方面有更多優勢。
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