吾老濕：選址的陷阱

因為我們準備再開一家新店，這幾天我都在找鋪位，今天就來說說我對于選址的一些心得。

想要了解我是如何把一個店，從選址到開業打爆，再到穩定盈利的實戰過程，可以報名我的《餐飲營銷實戰營》，具備內容戳這里：這是一條廣告：全網最具實戰的營銷課程

本文節選于我的知識星球【餐飲品牌戰略營銷】，略有改動。闡述了四個選址陷阱，分別為：

【老店陷阱】

【城區陷阱】

【流量陷阱】

【網紅陷阱】

一

【老店陷阱】

有一種店，你千萬不能開在它旁邊，不然你會很慘！

有這樣的一種店，就是看起來很普通，環境很一般，服務也一般，即使是味道，也沒有那么的好，但生意就是好。

一般情況下，這種店是經營時間有一定年頭的老店。

然后你會發現這家店周邊的其他餐飲門店，生意也一般般。

這個時候，你如果覺得自己在他的旁邊也開一家，想截他的流量，那你就大錯特錯了。

我們自己去找鋪子的時候，對于這樣的店尤其謹慎。

之前我們看到一家冷鍋串串，周邊都沒什么人，但到了飯點生意就是很好。

一般人看來，環境一般，沒有服務，味道也不算出眾，你在他隔壁開一家同品類的，你一定能干過它。

實際上，這種店風險很大。

因為如果這個店周邊沒有人，到了飯點又有很多人來吃，那么只有一種可能，那就是這些人就是沖著這個店來著。

那么，這個時候你在他隔壁開了一家，你想截流，但是他的客戶就是沖著他的店去的，你怎么可能截流成功呢！

所以，如果你看到一家各方面都一般但生意好的店，一定要觀察，這些顧客是從哪里來的，這個很重要！

如果是從周邊小區來的，那你可以在他隔壁開一家，干掉他。

如果周邊也沒有什么人，但是飯點時人就很多，那你就要小心了，你很難截流，你開在它隔壁，你的風險很大！

二

【城區陷阱】

在成都做餐飲，如果是在主城區開店要慎重。

因為成都很多餐飲品牌是專門做招商加盟的，而不是開店。

對于這些品牌而言，門店賺不賺錢根本就無所謂，因為他們的盈利模式在于招商加盟的錢，而不是門店上賺錢。

那要做招商加盟就要好位置，所以必須在主流的商圈開店，這樣才能招商。

他們不在乎租金多貴，甚至低價引流，這就導致房租不斷上漲，產品毛利不斷壓縮，而人力成本也不斷上漲。

那正常開店經營的就會很難受，因為你是要靠門店賺錢，但是顧客都被這些做招商加盟的品牌，用低價券，低價套餐吸走了。

而人就這么多，顧客選擇他們就餐，就不會選擇你的門店了，畢竟有便宜干嘛不占！

當然，還有一個原因就是現在成都的主城區，年輕人不多。

因為政府規劃，不讓建新房子，政府引導在三環外批地建房子，把年輕的買房人逼到天府新區，高新區，以及其他的區去了。

這就造成了主城區房租高，但主力消費的年輕人少，進一步導致城里的生意不好做。如果去高新區，那邊是新城，人多，但是房租也貴的很。

所以，在主城區開店的老板，要謹慎哦！

三

【流量陷阱】

有一種這樣的商圈，人流量特別大，熙熙攘攘，比如說類似于美食街，萬達金街這種的。

你看著人很多，你想著做開店做生意嘛，人流量肯定居于首要位置，開在這樣的流量中心，只要用心經營就一定能夠把生意做起來。

事實上，理想很美好，現實很骨感。

舉一個例子，深圳有一個東門町美食街，人流量大的很，上下兩層，一到就餐高峰期，那真的是人擠人，走路都很難。

這樣的流量夠大了吧，你覺得在這樣的美食街里開一個檔口店，生意肯定很好吧。

事實上，并不是，真正賺錢的可能的商家只有不到10%。

因為美食街里的人很多，但是開這種檔口店的商家一樣很多，上下兩層加起來一共有200多個商家檔口，平均分到每一家，就沒有多少的。

這里面還要排除那些，只看不吃的人，因為很多人只是逛逛而已，因為現在的美食街都千篇一律，沒有能夠吸引顧客消費的心里。

而且，這樣的地理位置，租金都不便宜，一個5平方的店，租金都要上萬。

然而，很多餐飲新人只看到流量足夠大，卻沒有看到商家競爭的激烈程度，分流嚴重性，租金高的嚇人，如果產品沒有顯著的差異化，想要盈利是很困難的。

所以，不是人流量大，生意就一定好做，也不是別人家生意看起來很多，就一定盈利。

這里提一個建議，找鋪子不能著急，不能當場下決定，一定等到第二天，第三天后再決定要不要做，沖動做決策，容易后悔，一定要多考察，至少觀察3-7天。

四

【網紅陷阱】

還有一種餐飲老板是這樣的，他們覺得好的位置租金太高了。

他們就想著在偏僻一點的地方找個鋪位，然后想著通過線上營銷，把自己打造成一個網紅店，從線上引流到店。

這種選址策略可不可行。是具備可行性的。

但問題是，別人可行，代不代表你可行呢？

比如成都有一家火鍋品牌，叫做五里關火鍋。

其第一家店就是在一個非常偏僻的居民樓里。

然后通過線上營銷（主要是大眾點評）長期霸占為該區域的熱門榜第一名，然后從線上吸引顧客到店消費。

從目前來看，這種模式很成功，至少門店排隊火爆，看起來很成功。

但問題是你具備不具備這種能力，具不具備可復制性。

我經常講的一句話是，一個店具不具備可復制性，這里面有兩個層面：

一個是你自己開了第一家店，這個店生意很好，但是你自己再去開第二家店，你是不是具備復制第一家店的能力，或者說開到其他區域具不具備可復制性。

一個是你看到別人開了很多家店，生意都非常好，但是你想模仿他的模式，也去開店，你能不能復制別人成功。

這兩個是不同的。

比如說，成都有一個傳奇的餐飲品牌叫做陶德砂鍋，開了十幾家，每天排隊，異常火爆。

也就是說陶德砂鍋具備可復制性。

但是我一個朋友也模仿陶德砂鍋的模式，在他們當地開店，但是生意不盡如意。

也就是說，你模仿別人的模式，但是你不具備可復制性，也就是說你沒有找到他的核心邏輯在哪里。

說回選址，對于那些選址偏僻的網紅店，你要思考的是，你具備從線上引流的能力嗎？

我可以說，大部分餐飲人是不具備的。

所以，不要企圖以低廉的租金找一個偏僻的位置，妄想打造網紅店，成功的概率非常低。