從原料升級到形狀升級，魚糜類火鍋料一直跑在創新前沿。
海底撈的咸蛋黃魚丸、魚籽福袋，湊湊的跳水企鵝仔、跳水海豚丸等都曾引領火鍋風潮。
如今，魚糜類火鍋料從料、形、色方面，進行第3次升級，創造出了片狀“魚培根”。
這個海鮮味、高顏值的新物種，為何一經問世便備受青睞？我們看看，它能為你的火鍋店帶來什么？
沸騰了40多年的火鍋，可謂“鐵打的行業，流水的SKU”。
數據顯示，在各大火鍋品牌的最熱門菜品中，魚糜丸滑類僅次于牛羊肉類，且幾乎是必點，足見消費者對它的喜愛之深。
當然，魚糜類火鍋料的長青源于該品類不斷的創新和升級。
當下，25-35歲的年輕人是主流消費群體，
取悅年輕人成了火鍋料產品創新和升級的底層邏輯。
要想取悅年輕人，就要搞清楚年輕人在吃火鍋這件事上的消費觀。其實就一個核心詞，“不將就”。具體而言就是：追求高顏值、健康養生、注重口感。
普通的丸子大都鐵板一塊，但增加新的餡料、原料后就大不一樣了。
如海底撈的咸蛋黃魚丸、魚籽福袋、海膽仙桃，就要比普通的墨魚丸更好吃，更有顏值，咬開的一瞬間還有開盲盒的驚喜感。
經過1.0升級的魚糜類火鍋料依然以丸狀、塊狀、條狀為主，外形上并未有太大突破。
進入2.0時代，則開始出現更加多樣化的外形，比如湊湊的跳水企鵝仔、跳水海豚丸、海鮮棒棒糖、心形魚餅等，一經推出就受到顧客熱捧。
▲ 湊湊“海鮮棒棒糖”、“跳水海豚丸” 來源：小紅書
隨著產品創新迭代的加速，魚糜類火鍋料已經進入原料、形狀、顏色全方位升級的新階段。部分食材企業開始打破思維定式，進行大膽創新。
不僅要真材實料，還得是優質產地；不再局限丸塊狀，開始嘗試片狀；顏色上拒絕合成色素，采用自然食材提取物的顏色。富邦的魚培根就是一個典型代表。
可能大部分人第一次聽說“魚培根”是一臉懵的，聽過魚丸、魚豆腐、培根，就是沒聽過“魚培根”。
這到底是什么“物種”？怎么就是3.0時代的代表了呢？
回答這個問題之前，先說一嘴培根。傳統培根是煙熏豬肉，涮烤煎煮無所不能，中式、西式餐飲都很百搭，其地位絲毫不亞于魚糜產品。
就是這么兩個大眾喜愛的品類，幾乎沒人想過把它們組合在一起，更沒想到它們會碰撞出什么樣的火花。
富邦自1998年在中國大陸建廠以來，在魚丸行業一干就是近30年，在原材料、生產加工、產品研發方面都有自己的競爭壁壘。
“此前市面上還沒有片狀的魚糜制品。而在火鍋前5大受歡迎菜中，可能有4款都是牛羊肉卷這樣的片狀食材。
我們把魚糜做成片狀，源自于大家對片狀食材的喜愛，也填補了市場的空白。”
“過去人講求吃飽，
現在的年輕人講究吃好，還得健康、顏值高。”
基于此，富邦采用金線魚糜、墨魚汁等高蛋白、低脂肪、低熱量的優質原料，創造了一個新物種。由于它外觀與培根相似，都是長條、片狀，因此被命名為了“魚培根”。
富邦的魚培根顛覆了大眾對傳統培根的刻板印象，具有以下4大優勢。
富邦選材講究，墨魚來自東南亞，全都是5公斤以上的大墨魚，肉更多更彈，墨魚汁更濃，顏色更鮮亮。金線魚糜也是選用無污染的優質原料，從根源上確保健康安全。
魚培根沒有油膩感，也沒有煙熏味，
肉質緊實，口感細膩Q彈，海鮮味濃郁。目前市面上還沒有同類產品，具有很強的口感差異化優勢。
富邦的魚培根自帶高顏值屬性，一端上來就很抓人眼球，讓消費者有記憶點和分享欲。
而且，相比于丸狀產品，富邦的魚培根
可彎曲折疊，各種“凹造型”，在花式擺盤方面有很強的可塑性。
據了解，未來，富邦還會在黑、白、橘紅三色的基礎上，開發出更多顏色組合，帶來更高顏值的魚培根。
一些重品牌的火鍋店希望能有個性化的魚培根。富邦可提供定制化方案，滿足火鍋店對厚薄度、顏色搭配及現場刨片的需求。
不僅降低了火鍋店的開發成本，還提升了火鍋店的品牌競爭力。
魚培根兼具魚糜產品和培根的雙重優勢，涮、烤、煎、煮均可，適用火鍋、燒烤、自助餐、健身餐等多種餐飲場景。
因此，富邦的魚培根一經推出就火速出圈，受到不少餐飲人的熱捧。據張啟霆透露，目前富邦正在與多家餐企洽談相關合作事宜。
如果說魚丸、魚豆腐、培根這些產品瘋狂內卷，已成紅海，那么“魚培根”這個新物種面對的則是一片藍海，很有可能成長為火鍋新寵兒。
作為魚培根賽道的領跑者，富邦深扎行業近30年，堅持做“一顆有思想的丸子”，一直走在產品創新前沿。
富邦已創造了許多不錯的單品，如魚籽丸、香菇貢丸等，這離不開其深厚的研發實力和供應鏈能力。
可能出現
魚培根有料鍋底、類似肥牛卷的魚卷，在片的基礎上還可能出現
圓形、心形、魚形等新物種，還有與之搭配的新吃法。
但不管怎樣，魚培根的進化依然會在“取悅年輕人”這條主線上不斷奔跑。
對富邦食品
“富邦臺式魚培根”
有采購意向的讀者
請直接聯系餐見君小優哦
長按圖片，添加餐見君小優微信
推薦閱讀：撈王沖刺上市，未來或將誕生140家火鍋上市企業！
