任何餐廳的成功都離不開菜單。好味道就是好生意的保障！
一家火爆的餐廳是如何通過菜單抓住源源不斷的新舊顧客的心的呢？
定期更新菜單
餐廳用招牌菜留住顧客，但只有新菜才能不斷給喜新厭舊的顧客“刺激”。
打破舊觀念，善打食譜組合拳
煎炒燉燜煮，熬蒸拌熏烤。把不同形式的烹飪手法組合搭配，輕松打造新菜式，更在口味上勝過以往！
巧用食材，做出不同菜式
掌握食材的創意搭配。主食材不變，搭配不同配菜就能做出多款不同潮流新菜。在減少成本同時，輕松就能抓住最多食客的喜愛！
《餐飲時報》今天就列舉6個低成本創新菜式的例子
通過趣味性和口味的創新改良常見菜式口味，低成本投入就能收獲大毛利。
吃雞篇：一種食材吃出多樣的美味
菜式1：會跳舞的榴蓮芒果雞
搭配創意：炸雞配熱帶風味蘸醬
推薦指數：★★★★★★★?
潮流秘籍：這道菜的烹調手法極為簡單，后廚一學就會，很省人工和食材成本。而且借用了時下流行的榴蓮、芒果水果風味，可以輕松打造餐廳爆款。
菜式2：鮮麻蔥蔥雞
搭配創意：鹵雞淋汁醬，吃出新樂趣
推薦指數：★★★★★ ? ? ?
潮流秘籍：這道菜將兩款潮流菜的做法組合搭配出新菜式，“鹵味+麻辣””，勝在口感的獨特，容易討顧客“歡心”。雖然步驟相對繁瑣，但廚師上手較快，提前鹵好整雞，可以大大節省時間。鹵雞也可單獨作為菜式出售。
海鮮篇：群英薈萃，撞出不一樣的新意
菜式3：繽紛酸辣海鮮杯
搭配創意：海鮮沙拉配汁醬，顏值爆表
推薦指數：★★★★★? ? ?
潮流秘籍：這道菜是毛利菜，做法簡單，節省人工和時間。控制水果、蔬菜、海鮮等的食材比例，就能打造出的菜式。還可以根據節令和餐廳特色來更換食材種類，做成餐廳特色。最重要的主打了健康養生、高顏值的概念，有助于提高顧客心中餐廳的格調。
菜式4：不一樣的番茄小海鮮
搭配創意：泡面前來神助攻，有顏有料
推薦指數：★★★★★★? ?
潮流秘籍：造型美觀，口味獨特，制作簡單，單品成本低但利潤空間大。一種手法還可以演變出多種款式，增加餐廳盈利點。食材可以任意替換成其他海鮮、蔬菜，主食也可以從煮面變成蓋飯、蓋面等。
菌菇篇：換個搭檔，繼續舌尖上的美味
菜式5：搖滾牛蛙
搭配創意：牛蛙跳進紙袋，搖出美味
推薦指數：★★★★★★★?
潮流秘籍：這道菜的食用方式也很有儀式感，增加了和顧客的互動，可以提高他們的用餐體驗。而且制作簡單，食材投入成本小，但毛利潤高，可操作空間大。
菜式6：海苔肉松脆脆球
搭配創意：炸物裹上海苔肉松，秒成網紅
推薦指數：★★★★★ ? ? ?
潮流秘籍：這道菜的制作較前面菜式，相對復雜，但后廚熟悉后，上手很快，一炸、一裹、一沾，三步就能搞定。一次準備肉醬后冷藏備用，可以大大減少人工時間。涉及到的食材也只有海苔、肉醬、菌菇，耗費的成本較低。
看到這些口感獨特的創意食譜，你有沒有心動？想讓自家餐廳的菜式大變身？想把千篇一律的食材做出新花樣？想學習更多操作簡單的創意潮流新菜？
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