最近，圈內圈外都在討論“共同富裕”。
何為共同富裕？一是“做大蛋糕”，二是“分好蛋糕”。
對火鍋企業而言，做大蛋糕就是要多開門店，做大企業規模；
分好蛋糕就是要把企業發展帶來的紅利進行合理分配，簡單指股權分紅。
本文通過案例拆解的形式，告訴你如何設計股權，才能讓火鍋店持久盈利。
在共同富裕的大背景下，
“
分好蛋糕”比“做大蛋糕”更重要
。
不久前，雙匯“廢太子”萬洪建發長文實名舉報自己的老父親震驚網絡，為什么出現窩里斗？
內部股東矛盾未能及時解決，分配出了問題，是萬洪建破罐破摔的一大原因。
▲ 雙匯董事長萬隆
但話說回來，善用股權，做好分配，也誕生了穩如泰山的海底撈，近700家門店規模的半天妖等。
對火鍋品牌而言，從
創業、發展、成熟，到再創業，每個階段都會遇到許多股權問題。
不同階段，不同情況，各有戰法，下面餐見君一一解讀。
很多火鍋店在創立之初就是個“草臺班子”，幾個好兄弟有錢出錢，有力出力，在股權分配上很粗暴。
▲ 合伙人意見不統一吵架
平分股權、出多少資占多少股份、投資多占股多的卻不懂經營……這就埋下很多潛在禍根：
金小蜂的梁學沛律師認為，創業初期最好采用雙層利益結構設計股權，即
品牌總部和門店分開注冊兩個公司。
其中
品牌總部要做門店的核心大股東，比如持股占比在2/3以上就有絕對控制權，把決策權牢牢把握在自己手里。
“利益可以均享，但股權不能平分。”梁律師認為，一定要樹立一個說了算的大管家，讓他成為企業控制人，防止內耗。
同時，創業初期各股東在門店端的分紅份額，可以靈活設置。
用資本補貼助力實現規模化，通過規模確定競爭優勢。這種模式的品牌方對門店的控制力強，但處理不當容易被資本綁架。
如果盲目大量融資，拿在手上卻開不出店來，可能被資本“趕鴨子上架”。
曾經百億規模的
譚魚頭落得倒閉結局，導火索就是和資本對賭失敗。
而
巴奴在融資時，就是基于自身需求，穩字當頭。今年6月，巴奴融資超5億的消息引發廣泛關注。
杜中兵明確表示，巴奴會保持自己的節奏，不會被資本打亂節奏。
特許加盟的特點是品牌方賺取品牌影響力和加盟費，加盟商賺取門店經營利潤。
馬路邊邊、賢合莊等都是加盟模式的受益者。目前，各品牌門店均突破700家。
但一個不得不正視的現實是，品牌方和加盟商存在博弈。
該模式讓合伙人投錢、投身、投心，契合共同富裕的大方向，是未來的發展趨勢。
短短6年多，它就開出了684家（窄門數據）店，為什么它開店又快又穩？
其一，
半天妖基于總成本領先的戰略定位，將客單價鎖定在60-80元。
由于模式輕，可標準化，用工少，回本快，能吸引投資合伙人過來。
其二，
在發展模式上，全部圍繞門店投資合伙，不溢價不打折。門店股權分三大類：
運營團隊
持30%股份（其中店長最低投資占股8%，其余份額分給門店骨干、督導和城市經理）；
剩余投資額度及股份
分配給總部股東、總部員工、利益相關者（供應商、服務商、親朋好友）。
其三，
管理費進行動態調整。門店投資回本前，收取營業額的2%；回本后則調整為3%。
其四，
供應鏈端進行食材統一管理，以保證門店端的口味標準化，其利潤很薄，主要靠規模效應盈利。
從半天妖可見，合伙人模式的確很有前景，那么如果有投資人想只出錢不出力，能不能合伙？
當然能！梁律師還給出了三種方案：溢價投資、保底投資、動態調整。
溢價投資，就是讓投資合作方多出錢，少占股。只要收益風險比大于2.5（即，可能收益/可能損失>2.5），投資人就會樂意接受。
保底投資，就是品牌經營方承諾投資人分紅回本時間，到期未能回本，經營方負責補齊。回本前，投資方按投資比例獲得分紅，回本后，分紅比例將被打折降低。
動態調整，就是雙方根據回本時間的不同，約定不同的分紅方案。這讓雙方的利益和風險更均衡。
當火鍋店達到30-50家規模，想要進一步破局時，就該考慮合規和治理了，但要注意不能激進。 曾有一個家廣東餐飲企業，當年在新三板的熱潮下，想沖擊資本市場，就做了股權改革和合規：把全部門店變成了分公司。 結果總部的利潤率從20%多降到了6%，結果原本談好的投資人決定不投了，這就相當于白做了。
實際上他沒搞清楚，以前的大部分利潤都是未合規的錢。
對門店的
一線人員要多給予金錢上的短期即時激勵。如店長，要讓他們每個月都能從自己的經營成果中拿到獎勵；
要通過“兩權分離”
讓“所有權、經營權”適度分離，管理層各司其職進行企業管理。
“三會一層”（股東會、董事會、監事會和管理層）要設計合理。
總之，這一階段就是要從股權架構、人才激勵、對接資本、合規等方面進行有序改革，為資本化或上市做準備。
近年來，海底撈、呷哺呷哺、九毛九等紛紛開副牌，大搞海洋模式（相關閱讀：海底撈、九毛九平開副牌背后）。
其實這是一個品牌做大做強后，品牌勢能溢出的必然結果。 在這一階段，品牌方可以用股權激勵新人再創業，擴大產業版圖。
大龍燚開創包煮婆、牛華八婆麻辣燙、漁夫魚仔、如在蜀毛肚老火鍋等，
激勵內部員工創業
，也算是開辟了一種新商業模式，激勵員工和公司共同成長。
九毛九拿出15%的股權給太二創業團隊，如今，太二已經超越西北菜，成為九毛九旗下最大的子品牌。
您在門店股權問題上踩過哪些坑？有哪些感悟？
歡迎留言。
最后，為了解目前火鍋業的真實具體情況，全面客觀反映行業形勢，幫助品牌做出正確決策，《火鍋餐見》希望用調查問卷的形式，在火鍋業來一場摸底調查。
