背靠著全球最大食品公司雀巢的藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee），又朝著在中國內地運營邁出關鍵一步。這不，它的運營實體已經悄然“上線”。
藍瓶咖啡（中國）有限公司（下稱：藍瓶中國）已于今年8月中旬成立。
這家新公司的董事長正是雀巢大中華區董事長兼首席執行官羅士德，總經理則為藍瓶咖啡大中華區總經理胡駿。
(外國法人獨資)
，由藍瓶控股有限公司全資持有，注冊資本為1200萬美元，注冊地址為上海市靜安區。
（限分支機構經營）
；餐飲管理，等等。
最值得關注的是在五位藍瓶中國主要人員中，“雀巢系”似乎占據了多數席位。
（Grace Hu）
，據《第一財經YiMagazine》此前的說法，她是去年11月上任的藍瓶咖啡大中華區總經理。她曾任星巴克中國Siren Retail負責人，負責過新零售業務和門店拓展。
（約合人民幣32.7億元）
的價格成為藍瓶咖啡的最大股東，占股68%。雀巢當時表示，
藍瓶咖啡仍將維持獨立運營，同時其產品能通過雀巢咖啡的消費網絡觸達更廣闊的市場。
在藍瓶咖啡開出韓國首店時，該公司高層透露過是總部直接管理該市場門店，就像在其他國家一樣。雀巢首席執行官馬克·施奈德也毫不掩飾對這門生意的看好。去年2月，他曾表示對藍瓶咖啡在亞洲的增長前景尤為興奮，且除此之外藍瓶咖啡在美國本土市場的生意也不錯。
“看起來藍瓶咖啡內地團隊的搭建算是初步成型了。”
上述餐飲業人士對小食代說。眼下，藍瓶咖啡還在“招兵買馬”。該公司正在全球官網招聘大中華區法務顧問，也在國內網站開放了多個一線職位，包括店經理、分別負責咖啡烘焙和門店食安管理的QA專員。其中，店經理
（Cafe Leader）
的年薪，開到了20-30萬元，還承諾“做五休二”“績效獎金”等。
多種跡象均指向其內地首店將落戶上海，選址和開店時間仍待官宣。
盡管如此，我們還是能從網傳的選址中覺察到，藍瓶咖啡內地第一站大概率會從知名商圈出發。參考藍瓶咖啡首次進軍中國市場時，所開設的第一家香港地區門店便位于繁華的中環。
藍瓶咖啡中國香港首店
但從亞洲市場發展來看，它的擴張腳步走得一直不算快。
藍瓶咖啡目前的亞洲門店僅有31間，平均下來是每年開約5間店的慢節奏。
一方面，“咖啡界Apple”的光環恐怕很難讓大眾長期心甘情愿地買單。
隨著中國咖啡市場發展愈加成熟，常見飲用場景也從以往的社交、商務享用進一步轉向工作提神等日常剛需。在這一轉變下，性價比成為了很多人購買決策的首要因素。相對而言，藍瓶咖啡的定價并不低。據某點評網站顯示，藍瓶咖啡香港店的人均消費為65元
（人民幣，下同）
。而同樣位于中環的%Arabica人均消費是40多，星巴克則是50多。
但除了小部分極致的咖啡發燒友，多數中國消費者其實對咖啡豆產地、烘焙工藝、沖泡手法、口味等沒有太專業的要求和認知，難以對某一品牌的品質形成差異化印象。
另一方面是競爭加劇。
為在中國咖啡市場切下更大的蛋糕，星巴克、Manner、Seesaw這些新舊勢力都在強調會加快開店。Tims中國近期更是開啟了上市第一步，尋求在資本市場為開店補充“彈藥”。就藍瓶咖啡而言，對這些頗為進取的同行奮起直追看起來不太符合其一貫風格。那么，要如何在“包圍圈”下制勝就成了個大課題。
不過，有挑戰之余，藍瓶咖啡也有不少機遇。
例如，小食代拿到英敏特去年底發布的中國外食咖啡報告顯示，傳統咖啡連鎖在“咖啡味道好”和“咖啡飲品的選擇多”方面都具有優勢。這表明國內消費者仍然看重大型連鎖咖啡店的產品品質和品牌推廣能力。
文章經授權轉載自小食代（ID:foodinc）
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